Sesión de mezcla de temporada de café en Wicked Weed Brewing.Un viejo dicho de marketing aconseja ser el primero, ser el más barato o ser diferente. Para la cerveza artesanal, este consejo sólo se aplica parcialmente. La creciente fuerza de los fabricantes de cerveza artesanal no ofrece, por ejemplo, un producto más barato, para gran malestar de los cerveceros corporativos. Aunque una cervecería puede seguir siendo la primera en algún que otro mercado, esta ventaja también prácticamente se agota.
Entonces, a los innovadores en la elaboración de cerveza artesanal lo que les queda es ser diferentes. Ser diferente requiere visión y, por lo general, riesgo, pero este riesgo está dando sus frutos tanto para los nuevos participantes como para los incondicionales.
4 innovadores cerveceros que dan vida a la elaboración de cerveza artesanal
Elaboración de marihuana malvada | Asheville Carolina del Norte
Cuando los hermanos cerveceros caseros Walt y Luke Dickinson lanzaron Wicked Weed Brewing en 2012, ya había 14 cervecerías en la región de Asheville.
Para convencer a los inversores, Wicked Weed tomó la decisión única de especializarse en cervezas más secas y lupuladas al estilo de la costa oeste, así como en saisons de estilo belga y francés. Esta dirección significó una operación con los primeros fermentadores abiertos del Sudeste. El envejecimiento en barrica también es fundamental para su plan de negocios, ya que estas cervezas marinadas con sabores generan márgenes de ganancia mucho mayores.
Bebíamos mucha cerveza en la ciudad, dijo Walt Dickinson, y sabíamos que esta sería una adición de nicho de vanguardia a la escena cervecera local. Los catadores y comensales de Wicked Weed pueden elegir entre una línea de 24 cervezas que incluyen Coolcucumber American Watermelon Saison y Black Angel Cherry Sour, solo por nombrar algunas.
Servimos a los bebedores que, como explicó el socio fundador Ryan Guthy, pero los bebedores de cerveza también quieren probar algo diferente, y esa es nuestra posición en el mercado.
Nueva Compañía Cervecera de Bélgica | Fort Collins Colorado
Es imposible no considerar a Nueva Bélgica cuando se habla de innovación. Como muchas cervecerías artesanales, la empresa comenzó en el sótano de sus fundadores y ha crecido hasta convertirse en la tercera cervecería artesanal más grande del condado, con una producción de 712.800 barriles en 2012. El éxito de New Belgium, aunque sobresaliente, ha sido el epítome de lo diferente.
Según Bryan Simpson, director de relaciones públicas de New Belgium, que lleva 16 años en la cervecería, su peculiar imagen nació de la necesidad. Al principio no teníamos un presupuesto de marketing, por lo que tuvimos que descubrir cómo comercializar esencialmente de taburete a taburete de bar, para ser grandes narradores de historias sobre el arte y el alma de nuestra cultura cervecera.
1981 empresa cervecera
Este enfoque sin presupuesto comúnmente conocido como marketing de guerrilla condujo a una identidad de marca fuertemente invertida en eventos eclécticos. Estos eventos incluyen su sello distintivo Tour de Fat a Mardi Gras en bicicletas que ahora ocurre en 13 ciudades cada verano. Tour de Fat obtiene una intensa cobertura mediática y participación local con un alcance de conocimiento de más de 100.000 personas por mercado.
'Siempre vemos un aumento en las ventas en torno a un Tour de Fat', dijo Simpson. New Belgium se está expandiendo con la apertura de una segunda cervecería en, no es de extrañar, Asheville N.C.
Pero quizás el aspecto más singular del enfoque de New Belgium fue su reconocimiento temprano de que una fuerza laboral comprometida es su producto principal. Con ese fin, la empresa pasó a ser 100 por ciento propiedad de los empleados en 2012. Cuando las personas son propietarios, vienen a trabajar con una mentalidad de propietario, lo cual es una gran ventaja competitiva, añadió Simpson.
Por ejemplo, la empresa implementó recientemente un cambio de producción simple recomendado por el personal de su línea de envasado. El cambio redujo la cantidad de cartón que utiliza la empresa, lo que generó un ahorro anual de seis cifras y redujo la huella de carbono de la empresa. No es de extrañar que la nueva Bélgica tenga una tasa de retención de empleados del 97 por ciento entre sus casi 500 asociados.
Cervecería del Ayuntamiento | Mineápolis MN
Si bien New Belgium ha logrado el éxito gracias a la potencia de los pedales para Town Hall Brewery, fundada en 1997, el futuro está en las huelgas continuas. El propietario, Pete Rifakes (que tiene un MBA en finanzas y se autoproclama un experto en números) también es un cervecero al que le gusta jugar a los bolos.
Desde el principio, Rifakes ha tenido el desafío de navegar a través del sistema de tres niveles de Minneapolis que no permite a los cerveceros artesanales vender su cerveza al por menor ni a otros bares. Tenemos que ser creativos para llevar nuestra cerveza a nuevos mercados, explicó Rifakes. El local de bolera nos permite llegar a un nuevo segmento de bebedores de cerveza. A medida que se cierran más y más pistas de bolos, los jugadores ávidos están dispuestos a viajar en busca de pistas bien acondicionadas y mantenidas.
Entonces, el camino hacia una mayor participación de mercado es comercializar una nueva experiencia cervecera en una bolera rehabilitada de 10 pistas construida originalmente en la década de 1950. Rifakes mantuvo las excelentes características, como los pisos de madera maciza, y agregó un sistema de puntuación electrónico de última generación y muchos grifos de cerveza.
Es un lugar al que ir, dijo Rifakes. Y al igual que la incorporación de su cervecería Tap Room más reciente, Town Hall Lanes está ubicado en un vecindario viable. Es el tipo de comunidad donde una base sólida de clientes puede caminar desde sus casas para tomar una cerveza y jugar a los bolos.
Para celebrar su nuevo destino cervecero, Rifakes optó por un fabricante de cerveza artesanal y lanzó Super Strike Light Lager para ayudar a mantener a los jugadores ágiles. Por supuesto, también está disponible toda la línea de cervezas Town Hall Brewery y, según Rifakes, se está vendiendo en calidades muy por delante de su plan de negocios.
Vino del Sur | Nevada
Mientras tanto, a 1600 millas de Town Hall Lanes, en el brillo de la cerveza artesanal de Las Vegas, se encuentra la herramienta más nueva para comercializar uno de los principales centros de ocio de Estados Unidos. Las Vegas, que puede detectar una tendencia de consumo que burbujea más rápido que una espuma de cerveza, ha identificado la cerveza artesanal como su próximo gran avance.
La ciudad del juego está luchando por unirse a las filas de los destinos cerveceros, ya que recientemente se han abierto al público varios restaurantes y pubs centrados en la cerveza artesanal. Otro signo de la tendencia se ve en los esfuerzos del distribuidor Southern Wine. Guía®Programa de Certificación .
Las Vegas está un poco por detrás del movimiento de la cerveza artesanal, según Gardner, quien dijo que sólo hay tres cervecerías artesanales de ocho en la ciudad que envasan cerveza. Queremos que la ciudad de los viajes sea la meca de la cerveza de Estados Unidos. Aquí vienen visitantes que están acostumbrados a beber buena cerveza artesanal en su ciudad natal y eso es lo que quieren. También queremos que beban mejor cerveza mientras estén en Las Vegas.
cerveza del festival de octubre
Gardner dijo que SWSN está sometiendo a su personal a la capacitación Cicerone de primer nivel para ayudar a clientes que van desde propietarios de bares hasta gerentes de restaurantes e incluso bebedores de cerveza con quienes su personal interactúa en festivales y degustaciones.
Actualmente, hasta el 55 por ciento de nuestras ventas de cajas son cerveza, y la cerveza artesanal está impulsando el mercado, señaló Gardner.
Tales medidas (por parte de cerveceros artesanales y ahora mayoristas) para definir e impulsar la cadena de suministro son un indicador clásico de que la cerveza artesanal ha ido más allá de simplemente existir y ahora está creando y definiendo el mercado.
Para los pequeños cerveceros artesanales, esto significa que el sabor de la cerveza en Estados Unidos probablemente respaldará a las cervecerías y salas de degustación locales y regionales del vecindario en el futuro previsible. Pero para un innovador en cerveza artesanal, ser diferente en este momento es el ajuste adicional del lúpulo en su receta comercial potencialmente exitosa.
John Mitchell
John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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