En un reciente presione soltar La Asociación de Cerveceros (BA) anunció que se han agregado dos estilos de cerveza a sus Pautas de estilos de cerveza, lo que eleva el número total de estilos reconocidos a 142. Los dos estilos agregados son grätzer, una cerveza de trigo ahumada.
Siguiendo el espíritu de la cerveza artesanal estadounidense, los cerveceros aceptan el desafío y elaboran estos raros estilos de cerveza, en particular la grätzer.
Choc Beer Co. (CBC) ayuda a devolver la fama al grätzer de su cervecería en Krebs Okla. El polaco tradicional
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El desafío de encontrar los ingredientes puede ser un obstáculo importante en la elaboración de cervezas raras o fuera de producción, pero con un poco de determinación y la ayuda de Shawn Scott, un cervecero casero de habla polaca, CBC, pudo localizar una grätzer original.
La mayor lucha para el grätzer fue encontrar malta de trigo ahumada; pero un contacto de CBC pudo trabajar con Maltas especiales Weyermann
Las cervezas Grätzer originales normalmente usaban lúpulo Nowotomyski, un cultivar que se desarrolló a mediados del siglo XIX, pero
la cerveza se fermenta
Otras pequeñas cervecerías estadounidenses están elaborando grätzer, entre ellas Compañía cervecera Westbrook (WBC) de Mt. Pleasant S.C. WBC tiene una habilidad especial para elaborar cervezas comerciales extintas de Europa. La empresa también elabora una gose, una cerveza agria hecha con cilantro y sal, y una lichtenhainer, una cerveza agria de malta ahumada similar a la Berliner Weiss.
La innovación de los cerveceros artesanales estadounidenses y la voluntad de Weyermann de revitalizar un producto han hecho posible la revitalización del grätzer. El reconocimiento formal de estos estilos raros y antiguos ayudará a promover las contribuciones de la elaboración de cerveza estadounidense y ayudará a restaurar un estilo que podría haberse perdido para siempre.
Andrew Kaczmarek es el actual escritor interno sobre cerveza de productores de lúpulo del Programa de Cerveza Artesanal para el Con Independiente cervecero casero y estudiante de la Universidad de Colorado en su último semestre. Cuando no busca el lúpulo como nativo de Colorado, pasa su tiempo libre esquiando, acampando o andando en bicicleta en las Montañas Rocosas.
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