Elaborando una tradición familiar

Rick Ivey y su hijo Austin abrieron Cervecería Rusty Beaver en la Virginia rural hace un año este fin de semana del Día del Padre. Pídales el mejor consejo para cualquiera que esté pensando en iniciar una cervecería y Rick responderá rápidamente.

¡No te quedes sin cerveza! proclama lo que hicieron en su tercera semana de operaciones. Porque cuando lo haces, no es como en el negocio de los restaurantes, donde puedes llamar a tu proveedor para que te traiga más bistec o pollo. Estás cerrado durante al menos dos semanas mientras ganas más.

Incluso con ese período de fracaso inicial un año después, Rusty Beaver tiene una clientela leal. Para celebrar su primer año y el Día del Padre, Austin, quien se encarga de la elaboración de la cerveza, presentará una cerveza de sesión de color rubio claro. Bautizada como Top Down Summer Ale, la cerveza lleva el nombre de uno de sus primeros y habituales clientes.

Ella es una rubia muy linda que conduce un Jeep. Un día anunció que “tenía la capota bajada”, refiriéndose al techo (desmontable) de su Jeep, y eso nos dio la idea, dice Rick. Agrega que tanto la clienta como su esposo se sienten honrados de haber inspirado una cerveza en Rusty Beaver.

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La cerveza artesanal tiene una larga historia de padres e hijos trabajando juntos. En este Día del Padre no hace falta buscar muy lejos para encontrar el resurgimiento de esta tradición empresarial familiar. Y no debería sorprender que las hijas también se estén metiendo en el negocio de hacer cerveza artesanal con sus padres.

Cuatro cervecerías familiares

Fabricado por Duin Brewing | Toms River Nueva Jersey

Jacqui y Chip Town abrieron Elaboración de cerveza hecha por el hombre en Toms River, Nueva Jersey, en enero, después, como explica Chip, ambos tuvimos la suerte de perder nuestros trabajos durante la recesión. Rinn Duin planea abrir sus puertas el Día del Padre con descuentos en pintas y growlers.

Parece haber una fuerte tradición de invitar a papá a tomar unas cuantas cervezas en la cervecería local, dice Chip, un ex banquero. Dado que este es nuestro primer Día del Padre, estaremos atentos a lo que está sucediendo. Jacqui, que tiene experiencia en marketing, informa que un restaurante local, Chef Mike's, en el cercano Seaside Park, también planea ofrecer maridajes de cerveza artesanal Rinn Duin con su menú el Día del Padre.

Chip había sido cervecero casero durante mucho tiempo cuando Jacqui comenzó a unirse a él los fines de semana como una forma de explorar su interés por la química en su especialización universitaria.

Empecé a hacer cerveza porque me interesaba la ciencia, dice. Mientras preparábamos cerveza, mi papá y yo discutíamos la posibilidad de abrir una cervecería. Escribimos nuestro plan de negocios mientras hacíamos cerveza.

Sabían que un equipo de elaboración de cerveza artesanal entre padre e hija sería poco común, si no sin precedentes.

Quería poder decir que fuimos los primeros, dice Jacqui. Lo investigué y no pude encontrar ningún otro, pero decidí que no iba a hacer esa afirmación si no podía respaldarla.

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Figueroa Mountain Brewing Co.

Al otro lado del país, Jim y Jaime Dietenhofer en Compañía cervecera de montaña Figueroa se dirigen a su cuarto aniversario de elaboración de cerveza en noviembre. Informan que el Día del Padre ocupa un lugar destacado en la lista de días festivos cerveceros, como el Día de los Caídos y los fines de semana de Acción de Gracias, que atraen a los clientes a la sala de degustación. Para el Día del Padre, lanzarán FMB 101, una cerveza estilo kolsch de temporada para honrar la carretera uno-oh-uno en el centro de California, donde las montañas se encuentran con el mar.

La cerveza y el Día del Padre van de la mano, dice Jaime, quien manifiesta tener un interés desde hace mucho tiempo en la cerveza artesanal y su elaboración.

Mi papá dijo: 'Primero ve a la universidad', dice (donde Jim informa que su hijo hizo estallar un pequeño kit de preparación de cerveza en su dormitorio). Luego, cuando me gradué, me dijo: 'Ve a la escuela de posgrado'. Después de la escuela de posgrado, le dije que todavía quería elaborar cerveza.

Cervecería Galaxy Co. | Binghamton Nueva York

En Compañía cervecera Galaxy Los cerveceros, padre e hijo, Mike y Seth Weisel lanzarán una temporada de whisky añejado en barrica para el Día del Padre. También planean ofrecer maridajes de cerveza en el restaurante.

No hicimos ningún estudio de mercado, pero escuchamos mucha charla entre nuestros clientes masculinos sobre la importancia de celebrar el Día del Padre, dice Seth, quien hizo la transición a cervecero después de un período poco entusiasta como profesor de biología. Él considera que su elección de obtener un certificado de maestro cervecero en UC Davis es la mejor decisión de mi vida.

Pateros Creek Brewing Co. | Fort Collins Colorado

En el día del padre en Compañía cervecera Pateros Creek la primera cerveza para papá y un hijo o hija será gratis. El equipo cervecero de padre e hijo, Bob y Steve Jones, han notado una creciente asistencia a los recorridos por las cervecerías durante y alrededor del Día del Padre desde que abrieron en junio de 2011.

Trabajar juntos ha sido lo que esperaba, dice Steve. No ha habido sorpresas, excepto que a veces papá me dice que deje de gastar tanto dinero, pero él maneja las finanzas, ese es su trabajo.

La relación laboral parece ir bien ya que los dos tomarán juntos sus vacaciones familiares este verano.

La familia que elabora cerveza unida...

Todos los padres e hijos cerveceros entrevistados coinciden en la absoluta necesidad de definir sus roles individuales en el negocio y ser buenos comunicadores entre sí.

He visto otros equipos de padre e hijo en el negocio que no funcionaron, dice Jim Dietenhofer, el socio mayor de Figueroa Mountain. Pero Jamie y yo tenemos buenas habilidades que se complementan entre sí. Ha sido muy gratificante verlo convertirse en un buen hombre de negocios.

Jamie también se muestra introspectivo sobre el éxito de su asociación.

Sabes que ahora tengo hijos, dice. Los padres piensan que sus hijos no los escuchan. Pero vi a mi padre tener éxito en su negocio anterior. Estaba escuchando.

John Mitchell

La mejor cerveza imperial

John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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