¿Alguna vez te sentaste en un bar, pediste tu cerveza artesanal favorita y observaste con horror cómo el camarero se acerca a un grifo que gotea con un vaso sucio y procede a sumergir el grifo directamente en un desastre espumoso que solo puedes asumir que es cerveza? Si dijo que sí a cada parte de ese escenario, es posible que desee buscar una nueva barra. Si dijiste que no, probablemente sea porque Asociación de Cerveceros ha trabajado arduamente para garantizar que la calidad de la cerveza de barril siga siendo una prioridad en la industria de la cerveza artesanal.
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Los cerveceros pequeños e independientes de Estados Unidos dedican una cantidad obsesiva de tiempo y recursos a mejorar sus cervezas de excelente sabor y solo toma unos segundos para que una línea de barril sucia o un servicio descuidado invaliden todo su trabajo. Es por eso que la Asociación de Cerveceros recientemente anunciado financiarán su subvención más grande hasta el momento para realizar un estudio de limpieza de líneas de cerveza de barril, el primero de su tipo.
El estudio se centrará en el desarrollo de biofilm en líneas de cerveza de barril Manual de calidad de la cerveza de barril un estándar actual de la industria. Más específicamente, investigue la frecuencia de las líneas de limpieza (el manual actualmente recomienda que se limpie una línea de tiro cada dos
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Los beneficiarios de la subvención Centro Internacional de Investigación Aplicada (ARC) de NSF en cooperación con el Centro de Ingeniería de Biopelículas de la Universidad de Montana (CBE) dicen que están entusiasmados de trabajar con la Asociación de Cerveceros para examinar la ciencia detrás de la presencia de biopelículas en las líneas de cerveza de barril y planean crear un método estándar reproducible para las pruebas de las líneas de cerveza de barril que permita a los proveedores de cerveza de barril optimizar sus procedimientos de limpieza y garantizar que se entregue el producto de la más alta calidad a los clientes.
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