Nacido en Estados Unidos: cerveza americana

Decir que Steve Jones sabe queso es quedarse corto. Como quesero galardonado y propietario de barra de queso Chizu y Anexo Queso En The Commons Brewery durante años, Jones ha brindado a los habitantes de Portland la oportunidad de probar queso de clase mundial sin pretensiones.

Sus casos de queso curado, su comportamiento accesible y eventos populares como el Festival de la Cerveza y el Queso de Portland ayudan a ampliar nuestras nociones sobre cómo se combinan la cerveza y el queso.

Pasé por Cheese Bar para conversar con Steve y escuchar sobre seis quesos elaborados en Estados Unidos que le entusiasman especialmente y para combinar cada uno con cervezas artesanales de su estado de origen.

Gouda de la costa central | Paso Robles CA

Este sorprendente gouda de cabra, el único de su tipo en Estados Unidos, logra de alguna manera ser crujiente y suave. Con sabor a coco tostado y un brillante carácter veraniego, evoca la combinación de clasicismo e innovación que también se observa en la cultura cervecera de la costa central de California.

• Ópalo | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA Una coqueta siempre favorita de Firestone Temporada al estilo belga es el lugar perfecto para comenzar a maridar este gouda. El matiz belga picante de Opal atraviesa el queso que exhibe su

• Cerveza desnuda dorada | 101 Cervecería del Norte Co. | Petaluma CA El cuerpo sin filtrar de esta cerveza dorada bebible complementa la suavidad del queso. Elaborada parcialmente con granos de cereales, es agradablemente compleja para un estilo tan ligero que realza la sorprendente profundidad de este gouda.

• Weiss Weiss Bebé | Figueroa Mountain Brewing Co. | buellton ca esta crujiente Hefeweizen al estilo alemán Tiene una efervescencia tentadora que resalta el lado tostado del queso. El cuerpo ligero de Weiss Weiss Baby contradice su carácter a pan que combina maravillosamente con la nota de coco del gouda.

Patrimonio antiguo Hannah | O

Robusto sin ser pesado, este queso de oveja y vaca crudo, denso y salado, sabe como si estuviera hecho para resistir las cervezas de malta. Uno de los quesos artesanales más conocidos de Oregón, Hannah, es una belleza de corteza natural con un perfil de sabor en capas. Su lugar junto a algunas de las mejores cervezas con malta de Beaver State está bien ganado.

• Terciopelo orgánico ESB | Cervecería urbana Hopworks | Portland o Aunque esta cerveza para sesión tiene solo un 5,2% ABV, su carácter caramelo, su hermoso color granate y su suavidad homónima muestran la textura cristalina del queso. Esta cerveza también se elabora con avena de la empresa Bob's Red Mill de Oregón, completando la trifecta del amor de Oregón.

• centenoPA | Cerveceros de la familia Friem | Río Hood O Esta IPA de centeno, que exuda notas de pan de jengibre, es una versión de una cerveza con sabor a malta. El amargor relativamente bajo de la cerveza (solo 47 IBU) protege las notas de nuez de Hannah, mientras que su ligero final de vainilla crea un juego dulce y salado que seguramente te encantará.

• Cerveza ámbar | Cervecería Oakshire Co. | Eugenio O No sería correcto negarle a este queso una combinación tradicional de malta. Oakshire cerveza ámbar es un excelente ejemplo del estilo que logra ser pan y masticable sin ser abrumador. Esta cerveza pide un queso sólido que no retroceda ante una gran factura de malta. En Hannah se encontró uno.

Jasper Hill Moisés durmiente | Vermont

Moses Sleeper es un inesperado queso de vaca triple crema con un carácter terroso que recuerda a las setas y el suelo del bosque. Este ambiente rústico es una salida encantadora que pide una cerveza de complejidad similar.

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• Biere de Norma | Cervecería Hill Farmstead | Greensboro Vermont Steve Jones mencionó que esta cervecería se encuentra a tiro de piedra de las bodegas de la granja donde se elaboran y envejecen los quesos Jasper Hill. Sin embargo, no es sólo la geografía lo que comparten. Ambos establecimientos son famosos por su uso experto de lo que Hill Farmstead llama microflora residente. Esta original cerveza de granja creada en Vermont es una combinación perfecta para el queso cremoso.

• Brett Cherried Alive Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Aunque quemar pero Por lo general, no sería lo primero en nuestra mente combinar con una triple crema, esta original Bretty pale ale combina bien con Moses Sleeper, ya que la cremosidad se ve cortada por el carácter agrio de la fruta de la cerveza. Esta combinación es ideal para soñar con frutas y crema.

• Es una buena cerveza de granja | Cerveza Burlington Co. | Williston VT Se dice que las cervezas de granja combinan muy bien con la comida y esto estación no es una excepción. Afrutado, aromático y refrescante, su rusticidad es una combinación perfecta para este queso. Según la tradición, la cerveza se elabora con una variedad de granos, lo que está en consonancia con el carácter terrenal (y centrado en la tierra) de Moses Sleeper.

Sartori Bellavitano | Wisconsin

Este queso de vaca más duro se combina con cerveza desde el momento en que se elabora, ya que presenta una corteza lavada con cerveza New Glarus Raspberry Tart. Esto le da un carácter frutal obvio pero no empalagoso con una textura sólida y un sabor complejo y lleno de vida.

• Jorge Ale | Sweet Salmonetes Brewing Co. | Wisconsin Esta cerveza ligera con infusión de jalapeño es una sorpresa picante. Cuando se combina con el aroma y sabor afrutado del Bellavitano Jorge agrega un poco de picante al dulce. Además, con esta combinación prácticamente obtendrás una fruta y una verdura para el día.

• Portero de cachorro fangoso | Central Waters Brewing Co. | Amherst Wisconsin El cremoso y robusto Mudpuppy convierte el Bellavitano en una delicia que recuerda a una rica trufa. Este portero las notas tostadas evitan que la combinación se aventure demasiado dulce e invoque más cacao que jarabe de chocolate y su perfil de lúpulo mantiene el equilibrio.

• Ale cremosa fuera de borda | Cervecería Milwaukee Co. | Milwaukee WI esta crujiente cerveza de crema la simplicidad permite que brille el carácter en capas del Bellavitano. Con ligeras notas cítricas, Outboard ilumina el queso y suaviza los sabores frutales. La sorprendente profundidad del queso es más evidente cuando se combina con esta refrescante cerveza bien ejecutada.

Lechería Vaquera Mt. Tam | California

Deja que este queso te lleve al más allá con su cremosidad sensual y sensual. Mt. Tam es un queso de vaca elaborado orgánicamente con un estilo sencillo. Su elegante corteza blanca brillante da paso a un centro delicioso y suave.

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• Doble Daddy Imperial IPA | Cervezas y cervezas clandestinas | San Francisco CA Una de las combinaciones sugeridas para esto API imperial es crema brulée. ¿Por qué no hacer uno mejor y combinarlo con la sabrosa triple crema de Cowgirl? Con una nota matizada de mermelada de naranja, Double Daddy evoca una jugosa compota de frutas encima del queso, mientras que un aroma súper a lúpulo y un alto IBU resisten el espesor del monte Tam.

• Cerveza imperial Narval | Cervecería Sierra Nevada. | Chico CA Maridaje de este queso con un presentimiento cerveza negra imperial americana combina con su textura aterciopelada. jones Parques y recreación Tom Haverford de dice: ¡Date un capricho!

• Rojo Flandes Dulce | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Tarta afrutada y seductora. Flandes al estilo belga envejecida en barricas de Cabernet Sauvignon es una cerveza nacida del país del vino. Mientras que las otras dos cervezas combinadas con este queso mejoran su suavidad, esta cerveza agria le da vida, llevando a Mt. Tam de sensato a ingenioso.

Azul ahumado Rogue | O

Según Rogue Creamery, Smokey Blue fue el primer queso azul ahumado del mundo. Este azul de leche cruda de vaca se fuma sobre avellanas de Oregón para crear una maravilla amaderada y a nuez. Aunque los queseros a menudo evitan los sabores ahumados cuando combinan para no eclipsar la cerveza, es posible combinar Smokey Blue con una cerveza que coincida con su intensidad.

• Bourbon Little Brother Belgian Strong Dark Ale | La cervecería de los comunes | Portland o Al envejecer su célebre cerveza oscura belga Little Brother en barriles de whisky Heaven Hill, The Commons Brewery hace que una gran cerveza sea aún más audaz. Cuando se combina con Smokey Blue, el resultado recuerda a una fragante fogata. Dos grandes sabores polarizantes (ahumado y roble) se mezclan en la combinación más potente del grupo.

• Néctar Marrón Avellana | Cervezas y licores rebeldes | Ashland o Una versión de Oregón del clásico inglés Hazelnut Brown Nectar resalta la dulzura tostada del queso. Dado que el queso ha sido ahumado sobre avellanas, esta combinación es obvia. La columna vertebral de malta de la cerveza la hace lo suficientemente fuerte como para combinar con un azul y al mismo tiempo lo suficientemente suave como para suavizar el borde. Además, con solo 5,6 % ABV, esta es una combinación que no terminará tu noche.

• S'More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland o Base Camp logra que esta cerveza deje de ser melaza y, en cambio, produce una cerveza con toda la nostalgia de la experiencia de los s'mores. Su dulzura inherentemente equilibrada calma un poco el queso ahumado creando un bocado rústico que se siente como un viaje de un adulto a un campamento de verano.

Los maridajes de cerveza y queso son una excelente manera de explorar la versatilidad y amplitud de la cerveza artesanal. Si eres fanático de las lagers crujientes con lúpulo y las cervezas pálidas o de los estilos más oscuros con malta, hay un queso que se adapta a tus necesidades. Gracias a Steve Jones por su guía experta para encontrar algunos de los mejores quesos de Estados Unidos para acompañar algunas de sus cervezas artesanales favoritas.

Hanna Laney

Hanna Laney es una escritora independiente que vive en Portland, Oregón. Comenzó su carrera trabajando en algunas de las cervecerías artesanales más queridas de Estados Unidos y ahora trabaja para su empresa familiar, Laney Family Farms. A ella le gusta el bistec a medio cocer con lúpulo Cascade y la televisión sencilla.

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