La cervecería familiar Wheatland Spring Farm en Waterford, Virginia, está prosperando como una cervecería agrícola apoyada por la comunidad. Los propietarios Bonnie y John Branding tuvieron la idea mientras observaban la agricultura cuando vivían en Alemania. (Crédito: Bonnie Branding)Los programas agrícolas apoyados por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés) han ido ganando fuerza gradualmente en Estados Unidos y Canadá durante el siglo XXI.callesiglo. Los consumidores pagan por adelantado una garantía de los productos de la granja, lo que les da a los agricultores dinero en efectivo por adelantado para cultivar y cosechar. En los últimos años, las cervecerías agrícolas y los cerveceros rurales que trabajan con agricultores familiares han adoptado este modelo de negocio.
Cervecerías agrícolas apoyadas por la comunidad
El terreno donde se encuentra Wheatland Spring Farm Brewery se cultivó por primera vez en 1832; De entonces data la cervecería, originalmente un granero. (Crédito: Cervecería Wheatland Spring Farm)La cervecería Wheatland Spring Farm de Waterford, Virginia, de propiedad familiar, está prosperando como una cervecería agrícola apoyada por la comunidad. Los propietarios Bonnie y John Branding tuvieron la idea mientras observaban la agricultura durante los cinco años que vivieron en Alemania. Al regresar a Estados Unidos, la pareja decidió comprar su propia granja de 30 acres en el norte de Virginia.
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festival de la cerveza de frederick maryland
La tierra se cultivó por primera vez en 1832; De entonces data la cervecería, originalmente un granero. El ejército de la Unión lo quemó durante la Guerra Civil, pero fue reconstruido en la década de 1870. La taberna se construyó en 1920. Los Branding intentan operar el lugar como una cervecería agrícola europea del siglo XIX. El año pasado, la familia plantó alrededor de 18 acres de trigo para la cerveza. Sacan el agua de un pozo de la finca. Wheatland Spring también compra ingredientes de otras granjas familiares cercanas. Un lanzamiento de otoño consiste en una cerveza de batata ahumada con tubérculos cultivados en una granja al otro lado de la calle.
Observamos lo que sale a continuación del suelo y eso determina nuestra próxima cerveza, dice Bonnie Branding. Se necesita casi un año entero (desde la siembra hasta la elaboración de la cerveza). Por eso nos pareció sensato el modelo CSA, explica.
Como cervecería agrícola apoyada por la comunidad, Wheatland Spring Farm Brewery ofrece un programa llamado Tenedor . Todo el dinero recaudado se destina directamente a la actividad agrícola, afirma Bonnie Branding. Este año se unieron unas 60 personas.
Hay cuatro niveles de membresía que van desde $ 150 a $ 700 al año que cuentan con ventajas como acceso especial a los días de lanzamiento de cerveza y descuentos en cristalería y ropa vendidas en la cervecería. En el nivel superior de membresía de Land Steward, la cervecería lo nombra administrador de tierras honorario de una parcela de sus tierras de cultivo; Obtendrá un mapa que le mostrará su terreno.
El nivel de membresía más alto de Wheatland Spring es Barrel Patron, que no solo le asigna su propio barril sino que también le permite trabajar con el cervecero para diseñar una cerveza. Cada año solo se ofrecen tres membresías de nivel Barrel Patron; se agotaron rápidamente en 2019.
Coolship se llena de agua en Wheatland Spring Farm and Brewery. (Crédito: Cervecería Wheatland Spring Farm/Bonnie Branding)Al otro lado del Potomac en Adamstown Maryland Mad Science Brewing Company en Thanksgiving Farm también hay una cervecería agrícola apoyada por la comunidad. El fundador Brian Roberts abrió su taberna porque: Mi esposa me dijo que tuviera un pasatiempo.
Originalmente comenzó como crowdsourcing como Kickstarter. Pero en lugar de eso se me ocurrió esto, dice Roberts. Eso pagó la mitad de nuestros costos iniciales. El resto salió de mi bolsillo.
En Mad Science Brewing Company todo tiene nombres científicos incluido su dos niveles de membresía : Elemental (0) y Radioactivo (0). Los miembros obtienen descuentos en productos y acceso especial a eventos, incluido un picnic anual en octubre.
Tabla de alcohol de cerveza por volumen.
Todos traen una guarnición. Nosotros proporcionamos el plato principal. Todo el mundo recibe bebidas gratis, dice Roberts.
La gente tiende a registrarse durante los días festivos y los cumpleaños.
La gente compra membresías como regalo, dice Roberts. Aprovechamos al máximo el Día del Padre y el Día de la Madre.
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Las cervecerías crean CSA que colaboran con los agricultores locales
Un poco más al norte cerca de Filadelfia Compañía cervecera de manos cansadas de Ardmore Pennsylvania produce pequeños lotes de cerveza elaborada con ingredientes locales. Tired Hands colabora en su CSA con otras granjas locales en un programa de verano de 10 semanas. Preséntate en la taberna una vez a la semana entre julio y el Día del Trabajo y recibirás un paquete de cuatro de la última cerveza de Tired Hands. Además, cada semana Tired Hands ofrece a los miembros una barra de pan recién horneada en su Brew Cafè; además de dos bloques de queso, frutas y verduras frescas y delicias ocasionales como salsa para pasta y mermelada de tomate de granjas asociadas. Los participantes pagaron 0 más una tarifa de procesamiento del tres por ciento en 2019.
El programa de 4 años recibe entre 10 y 25 participantes al año, dice el administrador del programa Rob Berliner: Recibimos una buena combinación de caras nuevas y conocidas.
Te dan la cerveza de la semana, pero Berliner dice que nadie se ha quejado nunca de la selección.
Los consumidores están emocionados de obtener todo lo que obtienen y probarlo todo. Es el espíritu de descubrimiento lo que los impulsa, dice.
Una ley en el estado de Nueva York diseñada para impulsar la agricultura local ofrece licencias de cervecería agrícola a cervecerías que obtienen un cierto porcentaje de sus ingredientes de granjas del estado de Nueva York. Gran Alicia elaborando cerveza en Long Island City, Nueva York, comenzó como un CSB pero ahora está abierto al público. Todos los clientes pueden disfrutar de productos cultivados en la granja. Además de comprar lúpulo y otros ingredientes de granjas del estado, utilizamos bastante miel de nuestra propia colmena en la azotea y trabajamos con granjas urbanas en azoteas para obtener chiles, jarabe de arce y café, dice el cervecero Jon Kielty.
Las CSA y las cervecerías trabajan juntas
Algunas pequeñas cervecerías como Cervecería Yolo Co. en West Sacramento participan de una manera que no incluye directamente la cerveza. Sirven como punto de recogida de verduras del Centro de Aprendizaje Terrestre. Los miembros de CSA recolectan una caja de verduras semanal los martes por la noche en Yolo, lo que ayuda a impulsar el negocio de Yolo (algunos miembros de CSA se quedan para las trivias de la cervecería los martes por la noche).
Un par de personas se quedarán a tomar una cerveza o a llenar un growler. dice el director Peter Halldorf. Los miembros de CSA incluso obtienen un descuento en rellenos de growler.
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Modelos de cervecerías sin granjas apoyados por la comunidad
Una taberna de Oregón ha llevado al CSB en otra dirección. 7 diablos cervecería co. en Coos Bay utiliza su programa iPint para respaldar su serie de conciertos. Alrededor de 300 amantes de la cerveza compran cada año una iPint (abreviatura de pinta para inversores) por 125 dólares. Los miembros reciben una tarjeta que les da derecho a una cerveza bebible con dividendos a la semana durante todo el año. Si no puede asistir durante una semana determinada, puede prestarle la tarjeta a un amigo, dice la gerente Carly Otis, siempre que ambos sean mayores de edad.
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El dinero recaudado se destina a la serie de conciertos en la taberna 7 Devils y cubre la mayor parte de los honorarios de las bandas. El lugar alberga alrededor de 100 espectáculos al año y reúne a una variedad de artistas locales y de otros estados que tocan de todo, desde rock hasta country, pasando por celta y jazz gitano.
Algunas personas simplemente beben su pinta; otros traen a su familia a cenar, dice Otis.
Una cervecería que abrió en 2019 en Auburn Maine adoptó el enfoque CSB para financiar sus operaciones. Al lado de cada Brewing Co. ofrece a los miembros varias opciones. La idea es conseguir que la gente pague en invierno un año de vales para cerveza. Eso mantiene el flujo de dinero durante la temporada baja y hace que la gente venga durante todo el año. Los miembros obtienen otros beneficios, incluidos los rellenos de growler del sistema piloto, que no están disponibles para el público en general.
Unos 40 miembros se inscribieron el primer año, dice el copropietario Ben Low. Las personas que se unieron más tarde recibieron una parte prorrateada. Las membresías anuales oscilan entre 5 y 00, pero Side By Each está aprendiendo que ofrecer membresías de seis meses hace que el programa sea más asequible.
Una cosa que aprendimos y que no fue realmente sorprendente es que (la membresía) es un cambio bastante grande que alguien puede dejar de lado de inmediato. Al hacer una participación de seis meses podemos reducir los costos para las personas que observa Low. Si están contentos pueden renovar otros seis meses.
Side by Each recaudó 000 de sus costos iniciales a través de los miembros de su Comunidad de Fundadores. Esos miembros fundadores obtienen descuentos de por vida y otros beneficios.
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Descubrimos que los miembros del CSB pondrán su growler en el mostrador, tomarán una pinta o dos y tomarán una decisión. También nos complace ofrecerle una muestra, dice Low.
Side By Each generalmente no ofrece visitas guiadas a la cervecería al público (puedes ver la cervecería desde la sala de degustación Notas bajas), pero él y su socio llevarán a los miembros detrás del escenario. Les dejaremos ver los ingredientes, guiarlos a través del proceso de elaboración y probar algunas cervezas en proceso junto con algunas cervezas terminadas, explica Low. Algo educativo para ellos pero también divertido.
En esta era de conglomeración, al unirse a un CSB, está apoyando a su cervecería local y obteniendo algo a cambio. También es posible que esté apoyando a sus agricultores locales que se encuentran bajo la misma presión en esta era de agricultura corporativa. Sin los agricultores locales, la vida sería mucho más difícil, si no imposible, o más cara para los cerveceros locales.
Carlos Pekow
Charles Pekow es un periodista galardonado y colaborador habitual de Mid-Atlantic Brewing News. Escribió la columna del Proyecto Legislativo para American Brewer y ha escrito para una amplia gama de publicaciones periódicas, desde Working Mother hasta Washington Post Cidercraft Front Page e In These Times. Le gustan todo tipo de comidas étnicas, levanta pesas y anda en bicicleta cuando es posible.
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