Christine Celis y su hija Daytona están reviviendo la tradición cervecera de la familia Celis. (Crédito: Cervecería Celis)Pierre Celis es un
Su nombre es sinónimo de Witbier al estilo belga o estilo cerveza blanca . El estilo desapareció por completo a mediados de la década de 1950. Pero fue Pierre Celis, un lechero del pueblo de Hoegaarden, en la provincia de Brabante Flamenco de Flandes, Bélgica, quien resucitó el estilo en 1966 cuando fundó la primera cervecería Celis.
En 1985, Pierre Celis no sólo había devuelto el ingenio al estilo belga a Bélgica, sino que el estilo también se había extendido por todo el mundo.
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La vida cambió drásticamente en 1985 cuando la cervecería de Pierre se quemó.
La cervecería no estaba asegurada. Celis no tuvo más remedio que vender a lo que ahora es Anheuser-Busch InBev. La nueva propiedad cambió la receta según Christine Celis, la hija de Pierre. Vendió sus acciones de la nueva empresa y desarraigó a su familia, incluida Christine, a Austin, Texas, donde Pierre abrió Celis Brewery una vez más en 1990.
Cuando llegamos a los Estados Unidos, Christine dice que mi padre contrabandeaba su levadura en viales que se había metido en los calcetines.
Diez años después, Celis Brewery había llegado a un punto en el que Pierre tenía dificultades para satisfacer la demanda. Miller Brewing llamó y Pierre vendió una participación mayoritaria al gigante cervecero para ayudar a expandirse. Seis meses después, Miller sacó a Celis de 25 estados, lo que marcó el final. En 2001 se completó Celis Brewing.
Llevamos años trabajando para que la cervecería vuelva a ser propiedad familiar. ~Cervecería Christine Celis Celis
Permanecer fiel a la visión de Pierre Celis
Al igual que un Fénix que resurge de las cenizas, Celis está renaciendo. Christine Celis, junto con algunos inversores y su hija Daytona Camps, están reabriendo la icónica cervecería Celis en el norte de Austin.
Este ha sido un largo camino, nos dice Christine. Llevamos años trabajando para que la cervecería vuelva a ser propiedad familiar. Continuar con el legado de su padre es importante para Christine y Daytona.
Celis 3.0 ya ha comenzado a gestarse. La taberna abre en el verano de 2017. y las cervezas estarán disponibles en las tiendas de Austin en agosto.
Hemos intentado ser fieles a mi padre y seguir atentos a lo que se ha convertido la industria.dice Cristina.
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Puré de puré original de Pierre Celis en la nueva cervecería Celis de Austin. (Crédito: Cervecería Celis)Una mezcla de vintage y moderno
Christine ha recreado la barra Celis de la primera cervecería de Austin utilizando el macerador Celis. También recaudó fondos para traer el equipo de elaboración de cerveza Hoegaarden que su padre usó en 1966.
Recuerdo que cuando tenía tres años me metí en el fermentador abierto para ayudar a limpiar la levadura, dice Celis, quien sonríe al recordar este momento de su vida.
Un museo adyacente a la nueva cervecería albergará el equipo y otros recuerdos.
Nos gustaría tener clases de elaboración de cerveza en el equipo original para enseñar una vez más las técnicas utilizadas en el siglo XIX hasta la época de mi padre en los años 1960.ella explica.
Pero Christine Celis, que alguna vez usó patines para desplazarse por la antigua cervecería de su padre, está modernizando este próximo capítulo de Celis Brewery. hay un
Christine pudo recuperar la cepa de levadura original de su padre. Se había almacenado en Bélgica para su propagación y custodia, lo que permitió que se propagara suficiente levadura antes de la apertura de la nueva cervecería.
Christine Celis, cervecera principal, Craig Mycoskie, y Daytona Camps lideran el nuevo equipo de Celis Brewery. (Crédito: Cervecería Celis)( LEER: Grandes bares de cerveza americanos 2017 )
Equipo de Cervecería Celis incluye más familia
Inicialmente Celis elaborará su conocido Bock pálido y una IPA al estilo de la costa este con el famoso Celis White Grand Cru y otros que seguirán.
Al frente de la elaboración de cerveza está el ex cervecero de Rahr and Sons, Craig Mycoskie, que aporta una gran experiencia en la industria cervecera.
La hija de Christine, nieta de Pierre Celis en Daytona Camps, completará el equipo cervecero de Celis. Camps descubrió el amor por la historia de su familia y la elaboración de cerveza cuando tenía 19 años. Inicialmente elaboraba cerveza en El tío Billy en Austin durante dos años. Después de dejar Uncle Billy's, hizo cerveza invitada en los EE. UU. y Europa para poder adquirir más experiencia. El regreso a Austin Camps continúa la tradición de Celis.
Celis está de regreso y con ella una gran tradición cervecera de una familia apasionada por la cerveza y por proteger la historia.
Jeremy Banas
Jeremy Banas es un escritor independiente sobre cerveza que escribe para publicaciones como San Antonio Current San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, Brewers Association y craftbeer.com. También es autor de dos libros, 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (en coautoría con Travis Polling) y el próximo 'Pearl: A Heady History of San Antonio’s Iconic Brew', que se publicará en el otoño de 2017. Ha sido juez de numerosos concursos de cerveza y se desempeña como miembro fundador (y miembro del comité) de San Antonio Beer Week y organiza cenas con cerveza y conferencias. Reside en San Antonio Texas con sus 3 hijos Quinn Jack y Maxwell.
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