En mayo de 2023, justo a tiempo para la temporada de parrilladas, comunicado de prensa leído La reconocida marca de pollo Perdue lanzó su primera cerveza. Producido en colaboración con Nueva York. Antorcha era una cerveza de verano con miel y doble cítrico elaborada con los intrigantes ingredientes de puré de limón y naranja, miel, romero, tomillo, sal marina y pimienta rosa. Apodada cerveza de pollo en lata de cerveza, fue diseñada menos para sorber que para tener un pollo a horcajadas sobre ella en posición vertical mientras está en una parrilla.
Aunque tal vez nunca sepamos quién fue el primer genio en darse cuenta de que meter una lata de cerveza abierta en la cavidad de un pollo (también conocido en algunos círculos como pollo a la cerveza) y luego cocinarlo a fuego lento crea una comida deliciosa que se dice que surgió en el Sur durante la década de 1980 . Si bien incluso hoy en día algunos cuestionan la táctica, los practicantes leales creen que el proceso vaporiza e infunde al pollo el sabor de la cerveza. Sin embargo, desde el principio la cerveza utilizada tuvo poca importancia; en otras palabras, generalmente se trataba de cerveza barata industrial en lata.
Fue Budweiser, dice Steven Raichlen, el escritor ganador del premio James Beard, quien encontró por primera vez el pollo en lata de cerveza en 1996 en el Campeonato Mundial de Cocina a la Barbacoa en Memphis. Muchos dan crédito a sus escritos sobre el tema, incluido su libro. Pollo En Lata De Cerveza (2002) por popularizar el plato en todo el país.
Por supuesto, otra creación culinaria también se estaba volviendo popular en todo el país a finales de los años 1990: la cerveza artesanal. Sin embargo, aún faltaría una década más o menos para que los pitmasters comenzaran a usarlo con su pollo en lata de cerveza.
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Y por una razón sorprendente: cuando la primera edición de Pollo En Lata De Cerveza Las buenas cervezas simplemente no venían en latas, explica Raichlen. Lo único que encontraste fue un puñado de cervezas mediocres. En aquel entonces las cervezas artesanales sólo venían en botella.
Eso cambió un poco cuando Ale pálida de Dale llegó en una lata cortesía de Colorado Cervecería Oskar Blues en 2002. Pero realmente habría que esperar hasta 2011 y el éxito de culto de The Adorno embriagador del alquimista —lanzado en latas de 16 onzas—junto con la introducción de líneas móviles de enlatado que otras cervecerías artesanales sigan su ejemplo. Entre mediados y finales de la década de 2010 se vería una explosión de cervecerías artesanales que envasaban su cerveza en latas.
De repente, las cervecerías artesanales también comenzaron a inclinarse por promocionar sus propias cervezas como ideales para una colilla de pollo. Inicialmente, eso significaba estilísticamente IPA.
En 2017, California Elaboración de cerveza de piedra alentó a los fanáticos a desplegar su Piedra Disfruta por IPA para la práctica. en un publicación de blog Escrito por The Beeroness Jackie Dodd Mallory, pensó que la fresca y fragante IPA de la Costa Oeste combinaba bien con un glaseado hecho de chipotles y jugo de lima.
Una vez que hayas consumido un ave que recientemente pasó un tiempo en una parrilla del patio trasero con una lata de IPA en sus ancas, probablemente estarás de acuerdo: ¡ese pollo [manipulado] estaba delicioso! ella escribió. Puede parecer incluso ridículo, pero la forma en que la cerveza convierte tu pollo estándar en el pollo más delicioso que jamás hayas comido es algo hermoso. Y vale la pena el costo de una de tus cervezas favoritas para hacerlo realidad.
Unos años más tarde, Kansas City Cervecería Boulevard Co. recomendó el suyo Camper espacial Cosmic IPA para pollo en lata de cerveza. Los grillmasters aficionados también optarían principalmente por las IPA; Por supuesto, es el estilo de cerveza artesanal más popular. En un vídeo de 2023 YouTuber Sargento de parrilla hace su propia versión del pollo en lata de cerveza usando Fort Collins Colo. Nueva Bélgica
Pero el debate sobre el estilo aún no está resuelto.
El pollo en lata de cerveza ha sido durante mucho tiempo uno de los métodos más populares para asar aves, pero notamos una falta de consenso sobre qué tipo de cerveza es mejor, explicó la vicepresidenta de marketing de Julie Lehman Perdue en 2023.
Como antorcha Cervecería Woodstock Inn cree que es preferible una cerveza veraniega más ligera. Promocionan su Honey Lemon Blonde como la cerveza artesanal de pollo en lata de su elección. Otras cervecerías toman un camino más oscuro. Este verano Delaware Cabeza de cazón en colaboración con el condimento de Dan-O lanzó un kit de parrilla completo con una cerveza que les pareció ideal para el pollo en lata de cerveza: una cerveza oscura maltosa llamada Y'all Don't Know Till You Dan-O, elaborada con cáscara de limón, cáscara de naranja y romero.
La piel dorada del pollo resalta los sabores de caramelo y pan de Y'all Don't Know Till You Dan-O, afirma el equipo culinario de la cervecería Rehoboth de Dogfish Head Brewings
Si bien lleva unas tres décadas fabricando pollo en lata de cerveza, el propio maestro Raichlen ahora usa todo tipo de estilos diferentes de cerveza artesanal de varias cervecerías, mencionando específicamente Fat Tire y Brooklyn Lager de New Belgium; una publicación reciente de Instagram incluso lo encontró usando un Cerveza blanca al estilo belga . Aún así, su cerveza preferida, la cerveza de pollo en lata, sigue siendo una de las stout más famosas de la industria y, curiosamente, se disfruta con más frecuencia en barril que en lata, y señala que usa la mitad de la lata para hacer una salsa barbacoa.
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