Vacation Coconut IPA de Resident Brewing es un gran atractivo. (Crédito: Elaboración de cerveza residente)Acababa de empezar a trabajar en la bandeja de catadores de Elaboración de cerveza residente en el centro de San Diego cuando uno de los propietarios se acercó y se sentó a nuestra mesa. Scott Dickson es un viejo amigo de los días de gloria del waterpolo en la escuela secundaria que trabaja en el sector inmobiliario comercial y ahora en el negocio de la cervecería.
Después de ponerse al día, comenzó a contar la historia detrás de Resident Brewery mientras los aromas de la cerveza comenzaban a competir por mi atención. Comenzó a contar la fantástica historia del origen de Robert Masterson, un cervecero casero que se convirtió en el cervecero principal. Mi cerveza pedía un sorbo. La piña de coco y otras frutas tropicales se destacaron en el sabor de ese bien equilibrado VIOLENCIA . ¿Cómo se supone que un chico preste atención a la conversación cuando tiene esto en su vaso? Pensé.
Entre la IPA que llamó la atención y la narración se despertó mi interés. Llamé a Masterson algún tiempo después y obtuve la cuenta completa.
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De cervecero casero a cervecero jefe
Robert Masterson es el cervecero jefe de Resident Brewing. (Crédito: Elaboración de cerveza residente)Como muchos de nosotros, Masterson comenzó como cervecero casero. Su hermana y su cuñado le regalaron un kit de cerveza casera para la Navidad de 2009. Aprendió de un amigo y luego se unió a clubes de cerveza casera. Masterson me dijo que los clubes de cerveza casera eran una forma de conocer gente con ideas afines para hablar sobre cerveza y hablar sobre el proceso.
El hobby se convirtió en una pasión ya que elaboraba cerveza con frecuencia. Estaba preparando cerveza cada dos fines de semana, así que entre 20 y 24 veces al año, dijo Masterson, y en realidad simplemente estaba perfeccionando algunos estilos y participando en competencias.
En 2013 ingresó a Elaboración de cerveza de piedra competencia de elaboración de cerveza casera con un par de compañeros cerveceros: una audaz bala de cañón en el grupo de la elaboración de cerveza casera competitiva. Decidimos que queríamos preparar una IPA de piña colada. Lo ingresamos en la competencia Stone AHA, ganamos la competencia y pudimos elaborar cerveza con el sistema Stone, dijo Masterson. Creo que hicimos 12 lotes, es decir, 12 lotes de 120 barriles, que era el más grande en ese momento para la elaboración de cerveza Stone [para una colaboración casera].
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Masterson confió. La cerveza no quedó como me hubiera gustado. Pero aun así fue un proceso increíble y que las botellas llegaran a 40 estados fue genial.
Masterson continuó participando en competencias con más éxito. Después de ganar el primer lugar con una IPA doble y el tercer lugar con un vino de cebada al estilo inglés en un concurso de elaboración de cerveza casera en la cervecería Karl Strauss, su cuñado le dijo: Tenemos que llevar tu cerveza al mercado.
La pareja se asoció con Dickson y finalmente encontró la manera de asociarse con los propietarios del antiguo restaurante del centro, The Local.
Edificio antiguo Nuevos obstáculos 
El problema de abrir una cervecería en el centro de San Diego en un edificio antiguo es que no siempre se puede construir para satisfacer sus necesidades. Hay cuestiones legales que permiten cuestiones y dilemas de designación histórica. Luego está la logística de llevar las materias primas al sótano y sacar los granos sobrantes del edificio. Quizás sea más una aquiescencia que un lamento, dijo Masterson. Tenemos una cervecería manual y una forma manual de levantar y subir nuestros barriles, productos secos, lúpulo y todo lo demás. Esto incluye un polipasto con un recorrido de ida y vuelta de un minuto para soportar toda la paciencia necesaria para hacer las cosas.
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Tenemos un lugar de entrega único, dijo Masterson. Básicamente tenemos una acera afuera en la calle C y luego, justo al pasar, hay una línea de tranvía. Básicamente tenemos que estacionarnos o estacionarnos en doble fila en la 4ta Avenida y ellos dejarán caer la rueda de grano por la acera, la llevarán a la sala de cocción y nosotros la tomaremos desde allí. Recibimos varias multas de la gente de los parquímetros de San Diego, dijo. Se enojan con nosotros todo el tiempo. Me reí pero dudo que estuviera bromeando.
Todo esto es para decir que los triunfos y los desafíos son reales, lo que me recuerda a mi viejo amigo y la cerveza. Pensé en cuánto trabajo duro se necesitó para crear un lugar donde pudiera sentarme y comer un delicioso chile verde con cerdo, probar esta cerveza galardonada y reconectarme con un viejo amigo.
Cuando Dickson terminó su historia, tomé un último sorbo de Vacation Coconut IPA y pensé: ¡Valió la pena!
Jeremy Storton
A Jeremy Storton no siempre le gustó la cerveza. Después de mudarse al centro de Oregón y aprender los métodos del oficio, se convirtió en cervecero certificado por IBD, juez del BJCP, escritor certificado sobre cerveza Cicerone® y podcaster galardonado. Se enamoró de la cerveza y la comida mientras exploraba las diversas culturas de España.
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