Hablemos de The Big O: cervezas y cervecerías orgánicas. Cuando se habla de cerveza orgánica, quizás la pregunta más importante para comenzar es ¿por qué elaborarla? La respuesta fácil es ¿por qué no? En muchos otros mercados de productos florecen las opciones orgánicas, por lo que parece natural (o tal vez incluso orgánico) que la industria de la cerveza artesanal eventualmente tome este camino.
En este mercado de cerveza de rápido crecimiento, surgieron 100 nuevas cervecerías artesanales en los EE. UU. entre julio de 2009 y julio de 2010. Según el artículo de Sustainable Business Oregon Florece la industria de la cerveza orgánica Las ventas de cerveza orgánica alcanzaron los 41 millones de dólares en 2009, más del doble de las ventas de cerveza orgánica en 2005.
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Niveles de Certificación Orgánica
¿Todas las cervezas orgánicas son iguales? La certificación orgánica tiene varios niveles diferentes:
- 100 por ciento orgánico: solo se utilizan ingredientes y coadyuvantes de procesamiento producidos orgánicamente (es decir, sin productos químicos ni pesticidas).
- Orgánico:
- Elaborado con Orgánico:
El hecho de que el cinco por ciento o menos de los ingredientes de una cerveza orgánica certificada no sean orgánicos no ha disuadido a la mayoría de los consumidores de estos productos. Esto normalmente se debe a que el consumidor desconoce el umbral del 95 por ciento y considera que el 95 por ciento orgánico es suficiente o porque ha determinado que las cervezas orgánicas de su elección están elaboradas con lúpulo orgánico.
Sin embargo, algunos consumidores, productores de lúpulo y cerveceros opinan de manera diferente. Algunos argumentan que los consumidores que eligen cerveza orgánica están tomando una decisión consciente sobre lo que ponen en sus cuerpos y sienten que cualquier pesticida o químico es inaceptable. Algunos amantes de la cerveza también eligen la cerveza orgánica porque las granjas orgánicas ayudan a reducir la contaminación del suelo y el agua.
Lúpulo orgánico: un callejón sin salida regulatorio
Miembros de la Asociación Americana de Productores de Lúpulo Orgánico (AOHGA) han argumentado que la asignación de lúpulo no orgánico en la cerveza orgánica por parte de la Junta Nacional de Estándares Orgánicos (NOSB) ha creado un desincentivo económico para cultivar lúpulo orgánico. A su vez, muchos cerveceros, algunos de los cuales también son miembros de AOHGA, que producen cervezas con lúpulo orgánico han argumentado que sus costos son más altos y que existe una diferencia entre sus productos y los producidos sin lúpulo orgánico. La dinámica creada por la NOSB, un círculo vicioso regulatorio, ha ralentizado el crecimiento de la producción de lúpulo orgánico en Estados Unidos al impedir el desarrollo de un mercado factible de lúpulo orgánico en Estados Unidos.
En diciembre de 2009, la AOHGA solicitó al USDA que eliminara el lúpulo de la Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas. Como resultado, en octubre de 2010, el Comité de Manejo de NOSB recomendó un período de transición de dos años para eliminar el lúpulo de la lista. Para 2013, todas las cervezas que lleven la palabra orgánica en sus etiquetas deberán elaborarse con lúpulo orgánico. La ventana de dos años tiene como objetivo dar a los cerveceros y productores tiempo para asegurar existencias de lúpulo orgánico y debería resultar en la disponibilidad de una variedad y suministro mucho mayores de lúpulo orgánico a largo plazo.
Pioneros en la elaboración de cerveza orgánica
La tendencia nacional hacia los productos orgánicos no es nada nuevo para los consumidores. Entonces, ¿cuándo y dónde surgieron estas cervezas y cervecerías orgánicas? Responder a esta pregunta es complicado; A mediados de los años 90, varias cervecerías experimentaron con cerveza orgánica. Cervecería Lakefront Co. afirma que tuvo la primera cerveza orgánica certificada etiquetada en los EE. UU. en 1996. Eel River Brewing Co. también afirma convertirse en la primera cervecería orgánica certificada en 1999. Quizás la conclusión es que las cervecerías se estaban dando cuenta del movimiento orgánico a mediados de los años 90. ¡Los dejaré discutir el resto!
Una muestra de cervecerías y cervezas orgánicas
Cervecerías orgánicas
- Asher Brewing Co. | Roca CO
- Bison Brewing Co. | Berkeley California
- Cervecería Co. de Butte Creek | Ukiah CA
- Eel River Brewing Co. | Fortuna CA
- Cervecería urbana Hopworks | Portland o
- Pub y cervecería Laurelwood | Portland o
- Cervecería Pisgah Co. | Montaña Negra Carolina del Norte
- Raíces de elaboración de cerveza orgánica Co. | Portland o
- Thirty Bear Brewing Co. | San Francisco CA
Cervecerías con Cervezas Orgánicas
Cervecería Deschutes | Doblar O | Green Lakes Organic Elliott Bay Brewing Co. | Seattle WA | 10 Compañía cervecera de pescado | Olimpia WA | Organic Amber Ale Organic IPA Organic Pale Ale Cervecería frente al lago | Milwaukee WI | ESB orgánico frente al lago Oakshire Brewing Co. | Eugenio O | Charco de barro Subtexto Organic PNW Red Ale Redrock Brewing Co. | Salt Lake City, Utah | Cooperativa de cerveceros de Utah Organic Zwekielbier Organic Pale Ale | Salt Lake City, Utah | Squatters cerveza ámbar orgánica
Bebas o no cerveza orgánica, creo que todos podemos estar de acuerdo en que lo orgánico es una dirección noble. Con los diferentes estilos de cerveza que existen, las cervezas orgánicas pueden ser tu único estilo (¡o tu estilo 'alma'!) o simplemente otro tipo de cerveza que bebes. De todos modos, ¡demos un gran aplauso por los esfuerzos de las cervecerías y cervezas orgánicas! ¿Tiene alguna cervecería orgánica favorita o cervezas orgánicas estadounidenses que no estén mencionadas anteriormente? ¡Compártelo con nosotros a continuación!
La vida cervecera artesanal de Brittany comenzó hace unos cuatro años, cuando empezó a trabajar en una cervecería en el centro de Boulder, Colorado. Varios años más tarde realizó una pasantía en la Asociación de Cerveceros en el Programa de Cerveza Artesanal y comenzó a trabajar en Asher Brewing Company en la sala de grifos y como asistente de marketing. Después de la pasantía tomó una carrera en Ventas.
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