Pastel de pastor fuerte

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir: 6

cervecería lafayette indiana

Ingredientes

Una pierna de cordero de 2,5 a 3 libras deshuesada y cortada en cubos

6 patatas blancas peladas y en cubos

1 cebolla picada

4 zanahorias cortadas en cubitos

1/2 litro de champiñones cremini picados

Uno de 9 onzas. paquete de guisantes congelados

1/2 taza de harina para todo uso

1 cucharada de orégano fresco o seco

2 cucharadas de tomillo fresco o seco

3 dientes de ajo picados

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1/4 taza de leche entera

2 cucharadas de aceite de canola

1/2 taza de caldo de res

Uno de 12 onzas. botella de cerveza negra

Sal kosher y pimienta negra

Instrucciones

Para hacer este robusto pastel de pastor, comience por
Ponga el cordero en cubos en un bol y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubrir el cordero con harina y cubrir bien todas las piezas. Calienta una sartén (de hierro fundido si tienes) y agrega el aceite de canola y dos cucharadas de mantequilla.
Una vez que la mantequilla se derrita agregue el cordero y dore por todos lados. Cuando los trozos estén bien dorados, retírelos de la sartén, agregue las cebollas y sazone ligeramente con sal y pimienta.
Saltee las cebollas durante cinco minutos y luego agregue las zanahorias al ajillo y los champiñones. Agrega otra pizca de sal y pimienta y cocina por otros 10 minutos. Agrega los guisantes.
Si no está utilizando una sartén honda, mueva las verduras de la sartén a una fuente para horno y vuelva a agregar el cordero. De lo contrario, vuelva a agregar el cordero a la mezcla.
Vierta el caldo y la cerveza y lleve la mezcla a fuego lento. Agrega el orégano y el tomillo. Si está usando orégano y tomillo frescos, puede omitir la eliminación de las hojas de los tallos y simplemente atarlos en un manojo con hilo de carnicero. Esto se llama un ramito de hierbas aromáticas . Las hierbas secas también funcionan igual de bien.
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que comience a espesarse.
Mientras el relleno hierve a fuego lento, agregue las patatas a una olla con agua con sal y deje hervir.
Una vez que el agua hierva, reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir el agua y triturar las patatas. Agrega las cuatro cucharadas restantes de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Continúe triturando hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la leche combinada y prueba. Agregue sal y pimienta según sea necesario.
Cuando las patatas y el relleno estén listos, coloque las patatas encima del cordero y alise hasta que la parte superior esté completamente cubierta. Introduce el molde en el horno y hornea durante 30 minutos.
Retire el plato y disfrute.

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