Helado De Cerveza De Calabaza

Tiempo de preparación:45 minutos| Producir:1 cuarto

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 3⁄4 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
• 5 yemas de huevo
• 1⁄2 cucharadita de canela molida
• 1⁄2 cucharadita de jengibre molido
• 1⁄4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de puré de calabaza enlatado sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza de cerveza de calabaza

Instrucciones

1. Esta receta fue adaptada de esta receta de Williams-Sonoma.
2. En una cacerola pesada de 2 cuartos combine 1 taza de crema y 1/2 taza de azúcar morena. Calienta a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas en los bordes de la mezcla (alrededor de 5 minutos).
3. En un tazón mediano, combine las yemas de huevo, la sal de jengibre, la 1/2 taza de crema restante y el 1/4 de taza de azúcar moreno restante. Batir hasta que quede suave.
4. Retire la mezcla de crema del fuego. Agregue muy lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente a la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de yemas de huevo en la cacerola. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara (si pasa el dedo por la mezcla de la cuchara, debe dejar un rastro limpio). No dejes que hierva la natilla.
5. En un bol mezcle el puré de calabaza y la vainilla. Cubra y refrigere por al menos 3 horas o hasta 8 horas. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Enfríe la mezcla de natillas sobre un baño de hielo.
6. Cuando esté frío, mezcle la calabaza, la vainilla y la cerveza de calabaza con la natilla. Cubrir con film transparente colocando el plástico directamente sobre la superficie de la natilla (esto evitará que se forme costra). Refrigere hasta que esté frío, preferiblemente durante la noche.
7. Congele en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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