El cervecero Chris Davison dice que Snow Cone es una cerveza antiestacional. (Cresta del Lobo)En 2016 en Elaboración de cerveza Wolf's Ridge En Columbus, Ohio, estábamos discutiendo qué cantidad de nuestra temporada regular de invierno preparar. Lo llamamos Rosy Cheeks y originalmente se desarrolló para ser estacional sin ser demasiado estereotipado. Era una cerveza marrón fuerte elaborada con piel de naranja y arándano. Sin especias ni demasiado dulces. Pero aun así alcanzó algunos de los sabores esperados y logró el objetivo final de encajar con otras cervezas de invierno. Preparé Rosy Cheeks por primera vez en 2014 y preparé la cerveza sin especias porque me avergonzaba la idea de hacer otra bomba de especias navideña cliché.
Dos años después de elaborar Rosy Cheeks, ya no lo sentía. Quería que nuestra temporada de invierno se destacara del mar de cervezas especiadas con alto contenido de ABV. Al mismo tiempo estaba buscando usar algunos lúpulos de cono entero recién contratados. Me decidí por una receta fuerte de pale ale.
( Más noticias sobre cervezas de temporada )
Construimos la cerveza a partir de una base firme de malta Munich para darle suficiente presencia como para soportar la cantidad de lúpulo que quería echarle a la cerveza. Dividimos un cuarto de fardo de Mosaic de 50 libras por la mitad para obtener un lote de 15 barriles. La mitad entró en el hopback en el lado caliente y la otra mitad se usó para el dry-hopping. También aumenté los conos Mosaic con algunas bolitas de lúpulo Huell Melon.
La cerveza era seca y amarga con un aroma maravillosamente único y a lúpulo. El primer lote estaba lleno de notas de sandía confitada y agua de pepino. Al final decidimos que los conos de lúpulo completos habían marcado la diferencia. Desde entonces, me he convertido en creyente en el uso de lúpulos enteros siempre que sea posible debido a su potente y maravilloso aroma.
( Gráfico: Cómo elegir el vaso de cerveza adecuado )
cervecería en la costa del golfo
A veces, ir en contra de la tendencia puede ser el mejor sentido comercial de todos.
Cuando llegó el momento de nombrar la cerveza, estaba luchando. Queríamos que sonara como una temporada de invierno pero también señalara el uso de lúpulo en cono entero, algo que no es muy común en las cervecerías artesanales más pequeñas. También me preocupaba que tuviéramos más Mosaic contratado del que podría usar durante la temporada de invierno en esta cerveza. Así que apostamos por que se convirtiera en un éxito y decidimos que el nombre tampoco debería sonar fuera de lugar en verano si queríamos elaborarla durante todo el año.
Discutimos sobre juegos de palabras e imágenes de muñecos de nieve. Finalmente alguien sugirió Snow Cone y encajó perfectamente. El nombre es una suave referencia al cono entero de lúpulo Mosaic que aparece predominantemente en la cerveza. El cono de nieve también parece tener sentido en verano o invierno. Estaba pensando que la versión de verano podría ver un cambio en la cantidad de malta o ABV, pero después de ver el éxito de la cerveza desde el primer día decidimos no cambiarla en absoluto.
( Encuentre una cervecería en EE. UU. )
Elaboramos nuestra cerveza Snow Cone con tanta frecuencia como lo permitía el cronograma durante todo el año y esta temporada la presentaremos por primera vez en paquetes de 6. Nuestra antiestacional de invierno también sirve como cerveza para cualquier estación. A veces, ir en contra de la tendencia puede ser el mejor sentido comercial de todos.
CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.
