Ossobuco de cerdo con patatas y salsa de champiñones bola de demolición

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir: 4

Ingredientes

• 4 Osso Buco o pierna de cerdo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 20 onzas caldo de res
• 1 libra de papas alevines
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 onzas Hongos Crimini
• 8 onzas No-Li Wrecking Ball Imperial Stout
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de harina para todo uso

Instrucciones

ternera estofada
1. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola mediana hasta que casi humee o hasta que alcance los 350°F.
2. Salpimente ligeramente cada pierna de cerdo. Dorar cada pierna hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
3. Transfiera las piernas a una olla grande y agregue 20 oz. caldo de res y llenar con agua hasta que toda la carne de cerdo esté sumergida.
4. Deje hervir el contenido y luego reduzca a fuego lento y cocine tapado durante tres horas.
5. Retire las piernas de la olla grande, transfiéralas a una sartén y dore las piernas hasta que estén un poco más oscuras para que el exterior quede crujiente.
Alevines Asados
6. Precalienta el horno a 375°F.
7. Corte las papas por la mitad y agregue 1 cucharada de aceite de oliva con media cucharadita de sal y pimienta.
8. Extienda sobre un molde para hornear y hornee por 35 minutos o hasta que esté tierno.
Salsa de champiñones y bola de demolición
9. Pica los champiñones en un procesador de alimentos.
10. En una cacerola grande, hierva los champiñones con 1 taza de Wrecking Ball. cerveza negra imperial y 2 tazas de líquido de la olla Osso Buco.
11. Derrita la mantequilla en una sartén mediana y agregue la harina, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada para hacer un roux.
12. Batir el roux con la mezcla de champiñones hasta que la salsa esté espesa y brillante.
13. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos.
Enchapado
14. Coloque primero las patatas asadas y las verduras de su elección en el plato y coloque el Osso Buco encima.
15. Sirva ¾ de taza de Wrecking Ball Gravy sobre el Osso Buco.
16. Combínalo con Wrecking Ball Imperial Stout.

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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