Salsa BBQ Stout añejada en barril

Tiempo de preparación:20 minutos| Producir:2 tazas

5 nivel de licenciatura

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla grande picada
• 1 cucharada de sal marina
• 2 cucharadas de masa de chocolate ancho
• 1/4 taza de melaza negra
• 12 onzas de cerveza negra o negra envejecida en barriles
• 1/4 taza de vinagre de malta o de sidra
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate preferiblemente orgánica
• 1 onza de espresso preparado

Instrucciones

1. Para hacer esta fuerte salsa barbacoa, coloque la cebolla, el aceite de oliva y la sal en una cacerola mediana a fuego medio.
2. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas.
3. Agregue la masa de chocolate ancho y la melaza, revuelva durante 30 segundos y luego agregue la cerveza para desglasar la sartén batiendo bien.
4. Agregue el vinagre y la salsa de tomate, revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo.
5. Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca y espese.
6. Cuando la salsa esté dorada y espesa, agregue el espresso y retire del fuego.
7. Cuando esté tibia, transfiera la salsa a la tapa de una licuadora con tapa y sostenga la tapa en su lugar con un paño de cocina doblado.
8. Haga puré a fuego alto
9. Úselo con pechuga o manténgalo refrigerado en un recipiente de vidrio con cierre o no reactivo.

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