Ono Brewing de Virginia utiliza datos para crear una sala de degustación y un flujo de trabajo de elaboración de cerveza más inteligentes. (Ono elaborando cerveza)¿Qué pasa cuando un ingeniero se convierte en cervecero? Ir a Compañía cervecera Ono en Chantilly Virginia y los resultados lo inspirarán.
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El presidente y propietario Scott Hoffman ha utilizado sus habilidades de ingeniería para convertir su cervecería independiente en una máquina de elaboración de cerveza bien engrasada. Desde el muro de degustación de autoservicio que recopila datos hasta los equipos de bodega automatizados, Ono se ha convertido en un bastión de la innovación.
Cuando entras a Ono Brewing te encuentras con una combinación de tecnología inteligente y una atmósfera tropical relajada. Es la encarnación perfecta de los propietarios de la cervecería. Hoffman y su esposa Cyndi han pasado más de 20 años en Florida y Hawaii y han traído la playa directamente a su establecimiento. La cervecería cuenta con una sala de degustación de autoservicio de cervezas de inspiración tropical y música hawaiana en vivo una vez al mes.
El espíritu de 'Aloha' está siempre presente, dice Hoffman.
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Onovación en su máxima expresión
Cyndi y Scott Hoffman tenían como objetivo crear un flujo de trabajo innovador en Ono Brewing de Virginia. (Ono elaborando cerveza)Para poder meter los pies en la arena, por así decirlo, Hoffman decidió diseñar la cervecería para que fuera lo más eficiente posible.
Me puse una restricción de diseño de que si tuviera que ser la única persona en la cervecería podría hacerlo de manera efectiva y eficiente, dice.
Un mini silo de granos le permite a Hoffman ordenar granos a granel y no tener que cargar bolsas de grano de 55 libras para cada lote.
Agregué celdas de carga a la tolva para convertirla en una báscula que nos permitiera saber cuánto grano había en la tolva. La báscula tiene un puerto de 'salida de datos' que me permitirá agregar los datos de la báscula a nuestra base de datos, dice Hoffman.
El equipo de la sala de cocción y la bodega están todos automatizados, pero Hoffman los ha configurado para poder controlar el equipo de forma remota si es necesario.
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Justo en el medio de la sala de degustación hay una cámara frigorífica de 600 pies cuadrados que habilita el sistema de tiro directo. Convenientemente, es el almacenamiento principal de barriles de Ono, pero al estar en la sala de degustación, Hoffman tuvo que encontrar una manera de hacerlo más silencioso. Con una combinación de motores de velocidad variable con silenciadores de conducto y un controlador personalizado de GreenWize Energy Solutions, el enfriador ahora funciona tan bien que Ono eliminó más de 530 vatios del proceso y es casi silencioso.
Además de ahorrar energía, Hoffman y su arrendador también están trabajando juntos para recuperar las aguas residuales de la cervecería para regar el césped de la propiedad.
Llevando la sala de degustación de Ono Brewing al siguiente nivel
Los Hoffman vivían en Florida y Hawaii, por lo que también aportan un tema tropical a Ono Brewing. (Ono elaborando cerveza)Con todo funcionando sin problemas entre bastidores, Hoffman ha aplicado la misma filosofía de ingeniería a la sala de degustación de Ono Brewing.
Nos decidimos por el sistema de grifo de autoservicio para poder recopilar datos sobre nuestra sala de degustación, dice Hoffman. Esperamos realizar un seguimiento de esta información y establecer tendencias junto con los eventos climáticos, etc., para tomar decisiones comerciales informadas.
La increíble innovación llega hasta las manijas de los grifos impresas en 3D, e incluso las bases neumáticas que mantienen las mesas de la sala de degustación sin oscilaciones, un avance que cualquiera que se haya apoyado en una mesa tambaleante puede apreciar.
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También hemos hecho computadoras en dos de los cinco televisores de la sala de degustación poniéndoles Chromebits. Rutinariamente permitimos a los clientes transmitir videos de trabajo o conectarse a Internet si es necesario, dice Hoffman.
La operación tecnológica de Ono Brewing también le permite a la cervecería retribuir. El sistema de autoservicio permite a Hoffman y su esposa donar una parte de sus propinas a organizaciones benéficas cada mes.
Desde nuestros inicios hemos donado casi 000, dice Hoffman. Sólo llevamos abiertos siete meses. Como pequeña empresa familiar y de veteranos, ¡nos sentimos muy orgullosos de esto!
Esperamos ver qué ingenio cervecero tiene Ono bajo la manga a continuación.
Anna Mitchell
Anna Mitchell es periodista digital y amante de todas las cervezas oscuras. Dragon's Milk de New Holland la atrajo por primera vez al mundo de la cerveza artesanal y desde entonces ha quedado enganchada. Cuando no está bebiendo cerveza negra, lo más probable es que esté caminando o tomando fotos de su gato. Su trabajo escrito ha aparecido en clima.com MNN.com y AventuraCats.org .
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