25 de enero de 2016 – AUSTIN – La segunda cerveza de Cervezas Oddwood un proyecto paralelo de Taylor Ziebarth de Adelbert's Brewery se lanzará el 1 de febrero. Oddwood Ales se centra en producir pequeños lotes de cervezas salvajes con influencia de barril. Sus cervezas se producen y envasan en Adelbert's Brewery en Austin, Texas.
El segundo lanzamiento de Oddwood, Taming of the Savage Heart, es una mezcla de cerveza agria fermentada en barrica joven y madura. Es el resultado de una fermentación muy compleja de varios meses utilizando una mezcla de cultivos silvestres y domesticados. El resultado proporciona notas de piña de roble húmedo y una acidez equilibrada en toda la cerveza.
Taylor agregó: Como un guiño a los productores de lambic, incorporamos algunos lúpulos añejos y trigo sin maltear a la receta. También siguiendo sus tradiciones, la cerveza se fermentaba y envejecía íntegramente en barricas de vino de roble usadas. Estamos muy satisfechos con el resultado de esta mezcla.
Taming of the Savage Heart de Oddwood comenzará a enviarse a todo Texas a principios de febrero. Poco después llegará el lanzamiento de Oddwood Saison en abril. Oddwood solo está disponible en Texas por el momento y se venderá junto con las cervezas Adelbert.
