La historia de Nebraska Brewing Company no difiere mucho de la de muchas cervecerías pequeñas e independientes en la actualidad. Propietarios Paul y Kim KavulakComenzaron su viaje en 1992 cuando Paul compró un poco de levadura con extracto de malta y una tetera.Con el paso de los años, la obsesión de Paul por la elaboración de cerveza creció y, en 2005, su operación doméstica se convirtió en lo que equivalía a una pequeña nanocervecería en el sótano de su casa.
Sólo un año después, en 2006, Paul renunció a su trabajo diario, dejándolo con un montón de facturas para pagar pocos fondos, sin cervecería ni ubicación. Lo que él y Kim sí tenían era la fe en un plan de negocios firme y la pasión para hacerlo realidad. La idea era que, al igual que los vikingos, si quemas los barcos después de aterrizar en la orilla, estás bastante comprometido, dice Paul.
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Su cervecería Papillion Neb. abrió sus puertas en 2007 en una nueva zona exclusiva de la ciudad en un centro comercial boutique. Poco después de la apertura, Kavulak experimentó desafíos financieros derivados de la recesión que requirieron bastantes ajustes.
Al principio hubo que hacer muchos compromisos, pero siempre supieron que su pasión se centraba en hacer buena cerveza.
Todavía no estábamos en un mercado maduro de cerveza artesanal que realmente abrazara lo que considerábamos una cerveza artesanal elevada.Todavía teníamos invitados ahogándose con el amargor de nuestra cerveza pálida y, de hecho, tuvimos una ventana en la que cerramos la producción de nuestra IPA por completo. Así que nos propusimos llevar nuestra cerveza a mercados donde la cerveza artesanal fuera un poco más aceptada para mantener nuestro pequeño motor de ingresos en funcionamiento y pagar las facturas.
En 2007, los Kavulak conocieron a su futuro jefe cervecero, Tyson Arp. Arp, como Paul, era un ávido cervecero casero y estaba entre carreras cuando se acercó a Nebraska para buscar un puesto en la elaboración de cerveza.
Paul recuerda esos tiempos con cariño. Era una persona muy persistente, enviaba currículums, llamadas telefónicas, correos electrónicos y si hubieran tenido drones en ese entonces, también los habría visto en uso.
No mucho después, Kavulak estaba juzgando Best of Show en la Feria Estatal de Nebraska y escuchó los resultados anunciados (Arp había ganado) y pronto se incorporó como asistente cervecero. Al cabo de 18 meses asumió el cargo de cervecero jefe.
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Se convirtió en el Señor Supremo de la Elaboración de Cerveza y cubre tanto la cervecería como la cervecería con su equipo de fantásticos cerveceros, dijo Paul.
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Una pequeña fortuna con los distribuidores y el boca a boca su marca se desarrolló hasta el punto de alcanzar capacidad de producción a los 3 años de su existencia.
La solución fue dar el paso y añadir una instalación de embalaje. Estábamos pasando de la pequeña cervecería que parecía más grande de lo que eran a un espacio donde las economías de escala, la compra a granel de un edificio más grande y menores gastos generales nos permitirían no sólo hacer más de lo que elegimos, sino también ser competitivos en costos, como dijo Paul.
El resultado fue la reciente apertura de una instalación de 24.000 pies cuadrados con una capacidad de producción de 50 barriles a unas cinco millas de la cervecería original. Durante este primer año en las nuevas instalaciones, la producción ha consistido en enlatar su EOS Hefeweizen Cardinal Pale Ale India Pale Ale Brunette Nut Brown Ale y también algunas temporadas.
Hoy en día, la cervecería sigue trabajando igual de duro, produciendo unos 1.500 barriles al año. Si tiene la oportunidad de visitar nuestra cervecería, obtendrá el valor de entretenimiento de ser casi atropellado por carretillas que esquivan barriles de cerveza y ser golpeado con exceso de spray en la barra mientras regamos con la manguera. Todo mientras te tomas un Reuben o un Insane BLT, cubierto con un huevo frito, por supuesto.
Este es el corazón de Nebraska Brewing Company, dijo que nos rompieran el culo.
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) es un escritor sobre cerveza en San Antonio, Texas. Escribe semanalmente como San Antonio Craft Beer Examiner para examinador.com así como su propio sitio web Prensa de ruina . Abre los grifos .
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