Elaboración de cerveza en la ciudad santa surgió del garaje de una tienda de bicicletas donde uno de los cuatro fundadores, Joel Carl, había usado su tiempo libre para convertir los mangos de las bicicletas y la chatarra en un sistema piloto totalmente grano de tres quemadores de 15 galones. Ese sistema combinado con la combinación adecuada de amigos...
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Un año después de la inauguración, la medalla de oro de Holy City en el Great American Beer Festival (GABF) de 2012 en Colorado los convirtió en un contendiente genuino dentro de la creciente comunidad cervecera nacional. (Mientras el equipo se preparaba para la peregrinación anual a Colorado para la GABF 2016, también se preparaban para el impacto inminente del huracán Matthew. Afortunadamente, Holy City solo se quedó sin electricidad durante unos 10 minutos. Ni la cervecería ni la cerveza sufrieron ningún daño).
El mismo año, la cervecería recibió el reconocimiento local al ganar el premio a la Mejor Cervecería Local por el
Afrontar las causas difíciles
Cuando la costa de Carolina del Sur se convirtió en un objetivo potencial para la extracción de petróleo en alta mar, Holy City dio un paso al frente para apoyar el movimiento Don't Drill SC con Paradise, una IPA estadounidense. La cerveza de sesión perfecta para un día en la playa recibió apoyo adicional con un empaque original diseñado por Shepard Fairey (más famoso por su retrato de Obama HOPE y Andre’ the Giant tiene una serie Posse/OBEY). Después de que Don't Drill SC ganara su batalla contra la perforación en alta mar, la cervecería desvió el apoyo de Paradise hacia la Coastal Conservation League. Otras cervezas de Holy City que se han creado para defender causas dignas incluyen: Gimme Shell-ter, una cerveza rubia elaborada con moras que apoya a The Turtle Survival Alliance y Angel Oak, una cerveza pálida elaborada para Lowcountry Land Trust.
Mercancías de cerveza imperial.
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Las colaboraciones de Holy City con empresas locales cubren una amplia gama de posibilidades. Su Bowen Island Oyster Stout está elaborada con suculentas ostras recolectadas en la cercana isla Bowens. Su kolsch Holy City Til I Die es la cerveza oficial del equipo Charleston Battery de la United Soccer League de la ciudad. A juzgar por el número y la frecuencia de sus proyectos conjuntos con otras cervecerías artesanales, uno tiene la sensación de que estos chicos son socios cerveceros muy buscados. La lista de colaboraciones de cervecerías de Carolina del Sur incluye COAST Frothy Beard y RJ Rockers. Asheville Brewing Company y Wicked Weed han sido proyectos regionales. Una colaboración actual del College of Charleston ha unido a Holy City con Left Hand (Colorado), Breakside (Oregon) y Revelry (también Charleston) para crear un rubio melocotón con lúpulo que estará disponible en borrador solo en noviembre.
Holy City en Charleston, Carolina del Sur, pretende ser un lugar de reunión para la comunidad. (Crédito: Nickie Stone)Llenando la taberna
Holy City Brewing también logra acercar a la comunidad a la cerveza artesanal al hacer que, literalmente, miembros de la comunidad llenen su sala de degustación. Los eventos semanales populares incluyen la lista rotativa de música en vivo del viernes Trivia Night del miércoles y Bendy Brewsky Yoga el domingo.
Si los eventos no son suficientes para atraer a un público local leal, entonces la selección de cervezas hará que se den cuenta. Veinticinco cervezas de barril significan que hay algo para todos, incluidas opciones internas sin alcohol y borradores exclusivos de la sala de degustación que no se distribuyen.
Hoy, Holy City Brewing es un ejemplo admirable de cómo seguir siendo un favorito local en un mercado que continúa creciendo exponencialmente. Al alinear el marco de la cervecería con las necesidades y recursos de la comunidad, todos ganan.
Cullen Boudreaux
Cullen Boudreaux es una diseñadora y escritora independiente que recientemente se mudó de Atlanta a Baton Rouge, Luisiana. Mientras estuvo en Atlanta, fue gerente de eventos y sala de degustación en Wild Heaven Craft Beers.
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