For the Animals es una cerveza negra con leche de almendras de Alternation Brewing en Denver. (Preparación alternada)A menudo, cuando una persona que no consume lácteos menciona su elección de dieta, la gente se pregunta cómo podría prescindir del queso. Pero para los amantes de la cerveza, la parte más difícil de saltarse los lácteos podría ser perderse la deliciosa cerveza negra con leche, parecida a un postre.
Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes de Estados Unidos son conocidas por su innovación, por lo que no sorprende que los cerveceros estén utilizando alternativas populares como la soja y las almendras para crear esa experiencia de cerveza negra con leche. Aquí hay un vistazo y un puñado de cervezas negras con leche que los cerveceros artesanales sirven para los amantes de la cerveza sin lácteos.
Almond Flower Stout (crédito: Zapatos de payaso)Stout de harina de almendras | Zapatos De Payaso Cerveza | Bostón
La idea era crear una cerveza negra con leche de almendras y, dado que la leche de almendras es simplemente agua y almendras, el equipo de Clown Shoes usó harina de almendras durante el puré. Se agregaron malta de avena y dos tipos de malta de chocolate para crear esta cerveza con un 10% ABV. La cerveza salió excelente, con un sutil aroma a almendras y una riqueza de chocolate amargo, dice el cervecero principal Dan Lipke.
malteado trovador
(Estilo destacado: Stout dulce estilo inglés )
Stout de leche vegana | Cervecería Fort George | Astoria o
El cervecero de Fort George, Aaron Sundal, quería hacer una cerveza negra con leche que su novia vegana e intolerante a la lactosa pudiera beber, así que probó una variedad de productos de almendras para ver cuál funcionaba mejor. Al final terminó usando harina de almendras y vainas de vainilla. Sundal trabajó con el co-cervecero Dave Coyne, quien dijo que la cerveza sin lácteos tenía las mismas características que conocemos y amamos en una cerveza negra con leche tradicional. Descubrí que las vainas de vainilla definitivamente pueden replicar ese cuerpo completo y cambian la sensación en boca a una textura rica y sedosa, dice Coyne.
Chili Porter de leche de soja (crédito: Pig Minds Brewing Co.)Porter de chile con leche de soja | Mentes de cerdo elaborando cerveza | Parque Machesney IL
El cervecero Carson Souza de Pig Minds Brewing optó por utilizar leche de soja en los últimos cinco minutos de ebullición para crear una cerveza negra con leche vegana. La leche de soja le dio a la cerveza un regusto suave y dulce, tal como lo haría la lactosa. Combínalo con el brownie de chocolate hecho con cerveza negra imperial Pig Minds como postre o el tazón de zoodle picante de tofu y maní. Dado que todo el menú de comida de la cervecería es de origen vegetal y no contiene lácteos, cualquier combinación que suene bien funcionará para una dieta vegana o sin lácteos.
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cerveza de buena vida
cerveza negra con leche de coco | Compañía cervecera Winter Hill | Somerville MA
Winter Hill's Coconut Milk Stout tiene un aroma a coco y maltas tostadas y un sabor a algarroba y termina con coco y un agradable toque de dulzura. El cervecero Jeff Rowe se inspiró para elaborar esta cerveza modificando un estilo que personalmente le encanta para crear una nueva oferta. Dado que esta cervecería de Massachusetts sirve opciones veganas como alitas de búfalo con coliflor y un sándwich de falafel con una salsa picante de anacardos, Rowe dice que tenía sentido ofrecer una cerveza negra apta para veganos.
(Crédito desde la izquierda: Octopi Brewing Fort George Brewery Winter Hill Brewing Company)Para los animales | Elaboración de cerveza alternativa | Denver
For the Animals es una cerveza negra con leche de almendras que tiene una textura dulce y lechosa que recuerda a una cerveza negra con leche tradicional. Ha sido tan popular en la taberna de Denver que el cervecero Brendan Pleskow ha hecho varias variaciones del original, incluido el pan de jengibre con caramelo salado Oreo s'mores y el bastón de caramelo. El diez por ciento de las ventas de cada vertido completo de cerveza se dona a Denver Humane League para apoyar el bienestar animal.
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cerveza de un barril
cerveza negra con leche de coco | Elaboración de pulpos | Waunakee WI
A pesar de estar ubicada en el estado lácteo, Octopi Brewing optó por no consumir lactosa al crear Coconut Milk Stout. Para recrear la cremosidad que tradicionalmente tendría el azúcar de la leche, el equipo decidió utilizar leche de coco en polvo. Los cerveceros Octopi usan hojuelas de coco para amplificar aún más el sabor del coco. La cerveza dulce y sedosa tiene un 8% ABV.
Stout de leche de almendras (Crédito: Eastlake Craft Brewery)Stout de leche de almendras | Cervecería artesanal Eastlake | Mineápolis MN
Ryan Pitman, propietario y cervecero de Eastlake Craft Brewery, se inspiró para hacer Almond Milk Stout como respuesta a todas las cervezas negras de postre. Los cerveceros utilizan copos de avena y trozos de almendra en el puré. Queríamos algo que tuviera mucho cuerpo masticable sin muchos sabores tostados y que mantuviera el dulzor en equilibrio, dice. Dado que el vecindario de Minneapolis tiene una fuerte comunidad vegetariana y vegana, para Pitman siempre ha sido importante que todos se sientan bienvenidos. El menú incluye tortas vegetarianas, burritos indios veganos y cuscús vegetariano.
Las cervezas negras elaboradas con alternativas lácteas no deberían sorprender en una industria que siempre da la bienvenida a nuevas ideas y desafíos creativos. Aunque todas estas cervezas son similares en el sentido de que omiten la lactosa, es seguro decir que la versión de cada cervecero de este popular estilo de cerveza ofrece algo único y, por supuesto, delicioso.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar ha escrito sobre la industria de las bebidas durante 15 años para una variedad de publicaciones nacionales, incluida VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT y docenas más. Ella es una Servidora de Cerveza Certificada y tiene una Certificación de Vinos Nivel 1 con el Wine
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