Gibb's Hundred Brewing Company es parte de la revitalización del centro de Greensboro. (Crédito: Cien de Gibb)Se sabe que las cervecerías artesanales transforman comunidades que de otro modo estarían olvidadas o deterioradas, catalizando el desarrollo a su alrededor. Gibb's Hundred Brewing Company en Greensboro, Carolina del Norte, se ha ganado esa reputación.
Restauración del centro de Greensboro
The Guilty Party ESB de Gibb's Hundred Brewing ganó una medalla de oro en el Great American Beer Festival 2015. (Crédito: Cien de Gibb)Camine por West Lewis Street en el centro de Greensboro y quedará claro que esta zona de la ciudad ha experimentado cambios recientes. Quedan restos de los días más lúgubres de la ciudad ferroviaria, pero ahora están entremezclados con el jardín urbano en el espacio de trabajo compartido de la sede de Greensboro y el elegante patio industrial del nuevo Boxcar Bar Arcade. Justo después de Fainting Goat Spirits se encuentra Gibb's Hundred Brewing Company, donde comenzó la renovación en West Lewis.
Cuando los cofundadores Mark y Sasha Gibb abrieron sus puertas en 2014, no había mucho que ver en West Lewis y definitivamente nada para beber. Gibb's fue el primer negocio de la cuadra y la segunda cervecería que abrió en Greensboro; Natty Greene's Brewing Co. fue la primera. Ahora hay cinco en el centro y hay más en camino. Ese era el objetivo: hacer de Greensboro un destino accesible para la cerveza artesanal.
Antes de que Gibbs se estableciera, solo las cervecerías que servían comida podían abrir legalmente en el centro de Greensboro. Las cervecerías de producción, sin importar el tamaño, las leyes de zonificación de la ciudad las relegaron a áreas industriales. Mark y Sasha convencieron a la ciudad de lo contrario y desde entonces la cultura cervecera ha florecido.
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Gibb's se centra en los estilos de cerveza fáciles de beber
La accesibilidad es parte del truco de Gibb's Hundred. La cervecería está ubicada en un modesto edificio de ladrillo con un patio con vista al ferrocarril a solo unos cientos de metros de distancia. En el interior hay una cómoda sala de degustación que tiene el equilibrio perfecto entre amistad familiar y mística de taberna oscura. Y luego están las cervezas.
Los Gibbs no querían hacer las cervezas con más lúpulo; no querían hacer las cervezas más ácidas ni las cervezas con mayor contenido de alcohol. Querían desarrollar una cervecería que tuviera cervezas de estilo auténtico.
Gibb's es conocido por The Guilty Party ESB, que ganó una medalla de oro en el Great American Beer Festival® 2015 en el Amargo Extra Especial categoría. Se fermenta más frío para la cepa de levadura inglesa de esta cerveza y produce más caramelo maltoso sin demasiado amargor ni sabor afrutado.
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The Guilty Party es una de las cervezas más populares de Gibb junto con Blind Man's Holiday Pale Ale. Es una cerveza tropical con sabor cítrico que sabe a cerveza pálida y crujiente pero huele a IPA con lúpulo seco. Con una fuerte presencia de malta Vienna y Marris Otter y el jugoso picante de seis variedades de lúpulo, alcanza el punto óptimo entre la pale ale y la IPA, al igual que nuestra ciudad natal de Greensboro alcanza el punto óptimo entre la costa y las montañas, como dice la descripción de la cerveza.
Pruebe al menos dos
Gibb's también elabora la IPA Monkeysphere con mosaico y lúpulo de cristal y la IPA Shearing the Wolf al estilo de la costa oeste, así como una saison de cerveza de trigo. cerveza negra de leche una cerveza negra imperial y una berlinesa imperial Weisse. Todas las cervezas se elaboran teniendo en cuenta la sutileza y la bebibilidad. 
Quiero que quieras al menos dos de ellos, dijo John Priest, el primer cervecero jefe de la cervecería. Creo que ese debería ser el objetivo de todo cervecero: la gente dice que quiero pedir otra de esas cervezas una vez que termine esta.
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Actualmente bajo el liderazgo del cervecero principal William Brown Gibb, Cien latas, The Guilty Party ESB. Las latas de The Blind Man's Holiday Pale Ale y Monkeysphere IPA estarán disponibles pronto. Sin embargo, la mayor parte de las cien cervezas de Gibb's todavía se venden internamente.
Siempre quisimos ser una cervecería comunitaria, dice Mark, quien también es un orgulloso aficionado a la historia. El nombre de la cervecería Hundred proviene de un término utilizado para designar regiones terrestres en el siglo XIX. A menudo albergaban juzgados de condado que manejaban jurisdicciones pequeñas en los días de gobierno pequeño de Thomas Jefferson y cercano a la gente.
Cien era una subdivisión de un país que apoyaba las granjas, añade Mark. Podría decirse que el Hundred de Gibb está haciendo precisamente eso.
Emily Hutto
Emily Hutto es autora de 'Colorado's Top Brewers' y colaboradora de la revista 'Zymurgy', entre muchos otros proyectos de narración de cervezas artesanales que puedes leer en emilyhutto.com.
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