Cerveza para conservar Es un estilo de cerveza maltosa que muchos desconocen. Traducido a cerveza para mantener el estilo, se elaboraba tradicionalmente en el norte de Francia. Comparable a una temporada belga, esta cerveza es conocida por su sabor tostado centrado en la malta y su ligero dulzor.
Visualmente es claro a ligeramente turbio y el color va de ámbar claro a marrón castaño o rojo, dependiendo en gran medida de qué variación sea: marrón rubio o ámbar. El sabor y el amargor del aroma a lúpulo de esta cerveza con malta son bajos a medios, a menudo con un cuerpo suave que cubre la boca.
Como Compañía cervecera de Cambridge Notas sobre su descripción de bière de garde: el estilo se elabora tradicionalmente en la región francesa de Flandes, en la frontera con Bélgica. El nombre hace referencia a la práctica de elaborar una cerveza más fuerte en invierno para almacenarla como provisiones para los meses más cálidos, cuando era más difícil elaborarla. El mayor contenido de alcohol (normalmente entre un 6 y un 8,5 por ciento) ayudó a evitar el deterioro durante el almacenamiento. La bière de garde Table for One de Cambridge se describe por tener un suave sabor a malta tostada y un final excepcionalmente seco.
El maestro cervecero de Cambridge, Will Meyers, conoció la bière de garde y la saison a principios de los 90 y siempre se ha sentido atraído por los dos estilos.
Para el Elaboración de cerveza barquentina bière de garde Kyle Knudson tiene un tono un poco más ámbar en la factura del grano que algunos ejemplos comerciales para resaltar cómo una malta de Múnich perfectamente cocida puede mejorarse con una levadura de granja.
Es una pena esto
Cuando Cervecería Boulevard Al jefe de filtrado Rob Odell y al cervecero senior Sterling Holman se les pidió que prepararan una cerveza para el paquete de aventuras de otoño, la respuesta inmediata fue bière de garde. Estilísticamente, esta es una cerveza que Boulevard nunca ha elaborado y siempre estoy dispuesto a aceptar el desafío de explorar cervezas más tradicionales que se pasan por alto o casi se olvidan, explicó Holman. En esta época de cervezas con lúpulo, sentimos que crear una cerveza con matices de malta sería un soplo de aire fresco.
acompañamientos para servir con mocosos
Holman dice que una bière de garde no es diferente a una Colonia o cerveza al vapor en el sentido de que es una cerveza híbrida. Usaron su cepa de cerveza casera pero fermentaron a una temperatura más alta. El uso de una variedad de cerveza permite una sensación en boca más suave y realmente permite que las capas de malta brillen y trabajen en armonía, dijo Holman. Para elaborar la cerveza se utilizaron siete maltas diferentes: Pilsener pálida Abadía de Munich, ámbar de Viena y centeno de chocolate.
La idea es crear una cerveza con mucho sabor que sea agradable al paladar, no demasiado dulce pero sí maltosa, dijo Holman y agregó que uno de los cerveceros de Boulevard describió la cerveza como una agradable canasta de pan.
Para el Gremio de Cerveceros de Colorado Festival de colaboración Elaboración de cerveza Phantom Canyon y Elaboración de cerveza OCC en Colorado Springs se unieron para elaborar algo que sería menos común que otros estilos, proporcionaría suficiente margen de maniobra para hacerlo interesante y aprovecharía sus propias fortalezas y preferencias por las cervezas belgas tradicionales y las lagers alemanas. Bière de garde fue la ganadora.
Bière de garde combina el complejo perfil de sabor rústico por el que las cervezas belgas son conocidas con la sofisticada riqueza de malta y la fuerza de una cerveza destinada a ser conservada para ocasiones especiales, dijo el cervecero principal de Phantom Canyon, Charles McManus. Bière de garde se puede construir a partir de una multitud
El cervecero principal de OCC Brewing, Kyle Stevens, señala que es un estilo que está sorprendentemente definido de manera vaga y que la mayoría de los ejemplos son esencialmente versiones restringidas y más limpias de sus cervezas trapenses de malta favoritas. Pueden variar en color y malta desde bastante pálido hasta bastante oscuro, pero generalmente todos presentan un cuerpo más maltoso que el promedio y levaduras con sabores afrutados y especiados característicos 'belgas', pero en un paquete equilibrado más sutil que una cerveza monástica de fermentación caliente, dijo Stevens.
Compañía cervecera Russian River Perdition es una interpretación de una bière de garde conocida como bière de Sonoma. El propietario y cervecero Vinnie Cilurzo dice que la cerveza es una versión más oscura de saison con más notas de pan y galletas y un aroma y sabor a malta. Ofrecer una cerveza con malta es una bendición para los pubs de Russian River, dice. Como cervecería con tantas cervezas IPA agrias/de barril y un par de cervezas lager en todo momento, tener esta cerveza con malta hace que sea una sugerencia fácil para nuestro equipo para los invitados que no quieren una cerveza con lúpulo. En la ubicación de Santa Rosa, California, también es la cerveza preferida para la masa de pizza.
alitas rebozadas con cerveza
Cervecería Hill Farmstead produjo un estilo relacionado Biere de Mars, una cerveza de granja de color ámbar elaborada para celebrar la primavera, así como Biere de Norma envejecida en las mismas barricas de vino tinto de roble durante más de 12 años. La cerveza envejecida en barril se inspiró en gran medida tanto en Jolly Pumpkin Artisan Ales como en Brasserie Theillier's.
Elaboración de cerveza ponysaurus La Bière de Garde es un homenaje a las cervezas de granja francesas de mayor densidad que reflejan las realidades históricas del estilo cuando los cerveceros se conformaban con lo que tenían a mano. La cerveza se elabora con tres tipos de cebada, trigo, centeno y avena.
Compañía cervecera Clutch Barnstomp se describe como una cerveza de estilo francés limpia pero maltosa con toques de galleta de caramelo y pan tostado con grosella negra. Bigelow Bière de Garde es una cerveza colaborativa elaborada con Elaboración de cerveza en la humilde morada y Cervecería YaYa.
Muchas otras cervecerías aprecian los matices del estilo bière de garde, incluidas Elaboración de cerveza del monje humilde Dos hermanos Brewing Co. La abadía perdida y Cerveza Schlafly .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar ha escrito sobre la industria de las bebidas durante 15 años para una variedad de publicaciones nacionales, incluida VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT y docenas más. Ella es una Servidora de Cerveza Certificada y tiene una Certificación de Vinos Nivel 1 con el Wine
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