Enchiladas De Chile Verde Con Pollo Y Cerveza

Tiempo de preparación:1 hora| Producir:8 - 10

Ingredientes

Instrucciones

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana o en una olla a presión. Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante. Agrega el pollo y saltea hasta que esté cocido por fuera.
2. Si usas olla a presión agrega los chiles rojos. VIOLENCIA y jugo de lima. Selle y cocine a temperatura alta durante 20 minutos (30 minutos a 8500 pies) con liberación natural de calor. Si cocina en una estufa convencional, agregue los chiles rojos, el jugo de lima IPA y deje hervir. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento tapado durante un par de horas hasta que el pollo esté tierno.
3. Retire los chiles rojos del pollo y quite la piel de la carne (deseche la piel). Pica la carne del chile y regresa a la olla. Agrega sal y chiles verdes a la olla. Desmenuza el pollo con una cuchara o espátula (o desmenúzalo con un tenedor). Cocine a fuego lento hasta que casi se acabe el líquido.
4. Precalienta el horno a 350°F. Calienta una pulgada de aceite vegetal en una sartén lo suficientemente ancha como para acomodar las tortillas. Cuando el aceite esté caliente, sumerja cada tortilla de maíz en el aceite hasta que chisporrotee y retírela a un plato. No dejes que se frían hasta que estén crujientes, eso en cierto modo frustra el propósito. Repita hasta que todo esté listo.
5. Vierta un poco de salsa para enchiladas en un recipiente grande y poco profundo. Sumerge la tortilla en la salsa de enchilada. Coloca unas cucharadas de relleno de pollo en el centro de la tortilla. Espolvorea un poco de queso rallado sobre el pollo. Enrolle la tortilla y colóquela en una fuente para horno. Repita hasta que todo esté listo.
6. Vierta la salsa para enchiladas sobre las enchiladas hasta que estén cubiertas. Deberías quedarte una taza o dos. Dejar de lado. Hornea las enchiladas durante 15-18 minutos. Calienta la salsa de enchilada restante.
7. Sirve las enchiladas con salsa extra y un poco de queso blanco espolvoreado encima. ¡Genial con refritos y guacamole!

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