Tacos de aguacate frito rebozados con cerveza y Sriracha Curtido

Tiempo de preparación:20| Producir: 4

Ingredientes

• 1/2 cabeza de col verde rallada (unas 4 tazas)
• 1 cebolla morada pequeña cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
• 1 zanahoria grande rallada
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de Sriracha
• 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal marina fina

• 2 tazas de cerveza de color ámbar fuerte (como Arrogant Bastard Ale o Lagunitas Brown Shugga’)
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de sal marina fina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de pan rallado panko
• 2 aguacates Hass maduros grandes
• Aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal para freír
• 8 o 16 tortillas de maíz pequeñas calentadas
• Hojas de cilantro fresco para decorar.

Instrucciones

Apreciado

1. Hervir unas cuatro tazas de agua. Coloque la col, la cebolla y la zanahoria en un tazón grande para mezclar y revuelva para combinar. Vierte el agua hirviendo y deja reposar cinco minutos. Escurrir bien.
2. En una cacerola pequeña combine media taza de agua, vinagre, Sriracha, orégano, azúcar y sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Retirar del fuego y remover para asegurar que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Vierta sobre la mezcla de repollo escurrido y revuelva para combinar.
3. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. (Esto se puede hacer con hasta una semana de anticipación y mejora después de estar sentado durante uno o dos días).

Aguacates Fritos

4. Pon el ámbar pero enharine el ajo en polvo, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón y bata para combinar. Prepare una freidora llenándola con aceite hasta el nivel de llenado sugerido por el fabricante. (Como alternativa, use una sartén ancha y profunda de hierro fundido u otra sartén pesada con aceite hasta una profundidad de 2 a 3 pulgadas, pero no más de la mitad del costado de la sartén). Caliente el aceite a 375 °F.
5. Extiende el panko en una fuente para horno poco profunda. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa manteniéndola intacta. Corta cada mitad en cuatro trozos.
6. Sumerge las rodajas en la mezcla de cerveza ámbar, sacude el exceso y luego enrolla cada pieza en el panko.
7. Sumérgelos con cuidado en el aceite y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos. Retirar con una espumadera e inmediatamente sazonar ligeramente con sal y pimienta.
8. Ahora arma los tacos. Me gusta apilar dos tortillas por taco, pero puedes usar solo una si así lo prefieres. De cualquier manera, cubra con dos rodajas de aguacate calientes.
9. Con unas pinzas, levante un gran montón de curtido del baño de decapado, agítelo rápidamente para deshacerse de un poco del líquido y apílelo encima del aguacate. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente.

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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