Pan de mono con calabaza y salsa de caramelo y cerveza

Ingredientes

• ¾ taza de Pumking de Southern Tier Brewing Co.
• ¾ taza de leche entera
• ½ taza de aceite vegetal
• ½ taza de azúcar
• 1 paquete (2 y ¼
• 1 taza de puré de calabaza
• 4 y ½ tazas de harina para todo uso divididas
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
Salsa De Caramelo Pumking Ale
• 1 taza marrón claro
• ¼ de taza de Pumking Ale
• 3/4 taza de crema espesa a temperatura ambiente
• 3 y ½ cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones

Masa
1. En una cacerola grande combine Southern Tier Brewing Co. Cerveza de calabaza, leche entera, aceite vegetal y azúcar granulada. Calienta hasta que esté caliente pero detente justo antes de que hierva.
2. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar hasta que la mezcla esté tibia al tacto pero no demasiado (aproximadamente 15 a 20 minutos).
3. Espolvoree levadura sobre la superficie del líquido y déjela reposar durante 5 minutos.
4. Agregue el puré de calabaza hasta que se combine.
5. Agrega suavemente 4 tazas de harina AP y canela molida a la mezcla.
6. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 1 hora. Después de 1 hora, la mezcla debería estar muy esponjosa y duplicar su tamaño. Agregue la 1/2 taza restante de harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal hasta que estén totalmente combinados. Dejar de lado. ¡Mientras es tiempo de descanso para trabajar en la salsa de caramelo Pumking Ale!
Salsa De Caramelo Pumking Ale
7. En una cacerola mediana combine el azúcar y la cerveza de calabaza Pumking.
8. Aumente el fuego a medio y deje hervir sin revolver. Hierva hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente de 5 a 6 minutos (sin embargo, tenga cuidado, se quema fácilmente).
9. Retire la mezcla del fuego y agregue con cuidado la crema espesa (tenga cuidado con que burbujee). Luego agregue la mantequilla. Transfiera el caramelo de cerveza a un plato y déjelo enfriar un poco. Dejar de lado.
10. Después de que la masa haya reposado durante una hora y hayas agregado la última harina, sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear... ¡es hora de cubrir las bolas con mantequilla y canela/azúcar!
Canela/Azúcar
11. Derrita la mantequilla en un tazón pequeño. Dejar de lado.
12. Combine el azúcar granulada y la canela molida en otro tazón pequeño.
13. Retire los trozos pequeños de masa y forme bolas de aproximadamente 1,25 pulgadas de diámetro. Necesitarás entre 40 y 45 ovillos en total, así que ten en cuenta el tamaño.
14. Sumerja cada bola una por una en la mantequilla derretida y luego enrolle en la mezcla de canela y azúcar para cubrir (es posible que necesite más canela y azúcar dependiendo de qué tan pesada sea).
15. Vierta la mitad de la salsa de caramelo Pumking (1/2 taza) sobre las bolas de masa recubiertas.
16. Calienta el horno a 375°F.
17. Coloque el molde en una bandeja para hornear (para que no caiga grasa en el horno) y hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que se inserte un probador de pasteles y éste salga limpio.
18. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos e invierta sobre un plato grande para servir o un soporte para pasteles.
19. No olvides servir junto con el

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