Cuando los huéspedes entran en Jacksonville Beach Florida Elaboración de cerveza en sala verde
Una historia de arranque
El equipo de tío y sobrino abrió Green Room en 2011 a la antigua usanza: trabajando duro. El dúo poseía conocimiento de la industria combinado con una mentalidad práctica que se requiere para que las nuevas cervecerías compitan.
Ambos aportamos habilidades para iniciar el negocio, dice Stillman. Pero no fue hasta que abrimos que nos dimos cuenta de lo importantes que serían todas esas habilidades. Hacer una buena cerveza ya es bastante difícil, pero igualmente importante es asegurarse de que sus ganancias no se desperdicien ni se regalen.
Antes de abrir Green Room, Stillman pasó tiempo ensuciándose las manos cambiando casas. Antes de eso, trabajó en el departamento de contabilidad de Anheuser-Busch, donde aprendió el aspecto comercial de gestionar una cervecería. Mientras tanto, Luman aportó una sólida experiencia cervecera. Se hizo un nombre como cervecero tanto en Southend Brewery en el centro de Jacksonville como en Seven Bridges Grille and Brewery en Southside.
Juntos construyeron ellos mismos la cervecería. No teníamos fondos suficientes, por lo que pospusimos todo lo que pudimos y nos pusimos un cinturón de herramientas para el resto en un esfuerzo por ahorrar dinero, dice Stillman. Por ejemplo, cuando se trata de instalar líneas de glicol, sabemos que pueden ser costosas, así que busqué una alternativa más económica. La solución fue un tubo de PVC de 1 ½ pulgada dentro de un tubo de PVC de 3 pulgadas con espuma marina vertida como barrera aislante. No es una respuesta tan buena como los productos comerciales, pero funcionó y a una fracción del costo.
La primera cervecería artesanal de Jacksonville Beach
Si bien existían cadenas de cervecerías populares en toda la región y un par de cervecerías artesanales operaban más hacia el interior de Jacksonville, Mark y Eric fueron los primeros en ser pioneros en una cervecería artesanal independiente en la ciudad más turística de Jacksonville Beach.
Según Stillman, elegimos Jacksonville Beach porque nadie más había abierto allí todavía. La playa tiene una sensación de comunidad pequeña y la gente aquí identifica y apoya a los negocios locales que les gustan. Sentimos que la playa sería un gran lugar para abrir y hasta ahora no nos hemos arrepentido de esa decisión.
El mayor desafío fue encontrar el lugar adecuado dado el alto costo de los bienes raíces cerca de la playa, la falta de estacionamiento y la proximidad de escuelas, iglesias y guarderías. Finalmente encontraron un edificio abandonado en un lugar muy transitado en 3rd Street. Si bien necesitaba algo de amor, el edificio de 4000 pies cuadrados era exactamente lo que estaban buscando.
Cerveza inspirada en surfistas
Para Luman, la oportunidad de alejarse de la elaboración de cerveza corporativa y dedicarse a su propia cervecería fue la oportunidad creativa que había estado buscando. Después de muchos años de elaborar cerveza para una ubicación corporativa, la libertad de elaborar lo que quiero cuando quiero es muy liberadora. También puede resultar agotador. Nos propusimos el objetivo de sacar una cerveza nueva cada semana del año. Esto lleva a un impulso constante por escribir recetas y formular nuevas ideas que no tiene un final previsible.
Su libertad creativa se desata en lo que Green Room describe como una cerveza inspirada en los surfistas (Green Room lleva el nombre del lugar perfecto del surfista en una ola). Los clientes de Taproom pueden esperar 16 cervezas de barril (ocho ofertas durante todo el año y ocho cervezas de temporada o experimentales), todas ellas respaldadas por la comunidad cervecera artesanal local.
Estuve en la cervecería un martes por la noche en plena temporada baja de turismo y la taberna con temática de surfistas bohemios estaba llena. Los residentes de Jacksonville Beach bebían felices de todo, desde las IPA de la costa oeste hasta Quetzalcoatl, una cerveza roja imperial elaborada con chocolate, raíz de yuca serrana y chiles poblanos.
De hecho, los lugareños disfrutan tanto de la cerveza artesanal inspirada en los surfistas de Green Room que la cervecería tiene una expansión en proceso. Pronto la capacidad aumentará de 1.500 barriles a 3.500 barriles al año.
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