El cofundador de Little Fish, Jimmy Stockwell, empaqueta los pedidos de los clientes. Los cerveceros artesanales están descubriendo que las ventas directas de cerveza a los clientes pueden permitir a las cervecerías sobrevivir durante la pandemia.cervecería cincinnati Artefacto urbano llama hogar a un edificio de iglesia de 140 años de antigüedad. Aún así, sus fundadores no se quedaron pensando en el pasado cuando el COVID-19 apareció por primera vez en los EE. UU. Sabían que iba a afectar su negocio. Sabían que tendrían que adaptarse incluso antes de que el gobernador de Ohio, Mike DeWine, emitiera una orden el 15 de marzo cerrando todos los restaurantes, bares y tabernas en todo el estado.
Esta cervecería que se centraba en cervezas ácidas enlatadas con frutas tuvo que encontrar una manera de hacer llegar sus cervezas esotéricas a los bebedores de Ohio sin ventas de taberna ni una amplia huella de distribución existente. Y eso significaba enviar cerveza directamente a los clientes.
Ya estábamos trabajando en esto antes de que llegara el anuncio, dice el cofundador de Urban Artifact, Scotty Hunter.
Tan pronto como vieron que el virus comenzaba a afectar la costa oeste semanas antes, pusieron en marcha planes para enviar cerveza si fuera necesario. Eso les permitió enviar sus primeros pedidos por correo a los residentes de Ohio pocos días después del cierre de las tabernas de Ohio.
Los empleados de Urban Artifact preparan los pedidos de los clientes para su envío.(Relacionado: ¿Qué puede hacer la Brown Ale por usted? )
Ohio tiene más de 300 cervecerías independientes y todas están luchando por adaptarse a la vida sin tabernas ni ventas de distribución de barriles. En el momento de escribir este artículo, alrededor de 70 ofrecen entrega a domicilio dentro de un radio geográfico inmediato. Sin embargo, algunos se envían directamente a clientes de todo el estado de Buckeye y esto señala un camino a seguir para las ventas posteriores al coronavirus.
Las leyes cooperativas ayudan a los cerveceros a capear la pandemia
Las leyes sobre el alcohol en Ohio son relativamente permisivas en comparación con las de otros estados, explica Justin Hemminger, subdirector de la Asociación de cerveceros artesanales de Ohio . Tener la capacidad de realizar entregas directas a los clientes, algo que ya estaba permitido por el estado [antes del coronavirus], hizo posible este rápido giro para nuestras cervecerías.
En la pequeña ciudad universitaria de Atenas, en el sureste rural de Ohio, esa habilidad cambia las reglas del juego para Elaboración de pescado pequeño .
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En un pueblo pequeño ya nos cuesta vender toda la cerveza que elaboramos, dice Sean White, cofundador de la cervecería especializada en cervezas de fermentación mixta y envejecidas en barrica. Parecía que deberíamos utilizar todos los medios posibles, así que comenzamos a realizar envíos de inmediato.
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Si bien durante mucho tiempo han envasado sus cervezas de fermentación mixta, sus IPA lagers y otros estilos artesanales típicos generalmente se han servido solo en tabernas. Para enviarlos a los clientes, tuvieron que acelerar una idea que solo habían discutido antes del virus.
Fue como, oye, consigamos esa máquina crowler de la que hemos estado hablando, dice White entre risas.
Los clientes ahora pueden pedir cualquier cerveza de barril Little Fish junto con las rarezas embotelladas.
Logística de envío de cerveza
Los pedidos de cerveza esperan su envío en Urban Artifact de Cincinnati.Tanto Urban Artifact como Little Fish están trabajando con UPS para entregar sus cervezas en todo el estado, pero una cervecería artesanal con sede en Columbus experimentó ofreciendo cerveza en Ohio por su cuenta.
Cervecería alta del norte delegó a sus representantes de ventas en todo el estado para que actuaran como conductores de entrega. Debido a que varios de esos representantes estaban destinados en otras ciudades (Dayton Cleveland), no tenían fácil acceso a las cervezas de edición limitada de North High, por lo que en la mayoría de las ubicaciones solo se podían pedir paquetes de seis de las cervezas principales de la cervecería.
Para los clientes de Columbus, básicamente les dijimos que si está en nuestra cervecería, se la venderemos, dice el maestro cervecero Jason McKibben.
El inventario cayó bastante rápido en todo el estado y North High finalmente retiró la entrega directa a su mercado local en la capital del estado.
Básicamente tuve que poner todo lo que estaba en tanques y listo para empaquetar en latas, explica McKibben. Nuestro distribuidor tiene nuestras latas en todo el estado, por lo que decidimos permitirles mantener abastecidas las tiendas de comestibles.
Avenidas de nicho
Little Fish y Urban Artifact dicen que, además de proporcionar un flujo de ingresos, el envío también les ha permitido poner productos más difíciles de vender en manos de bebedores curiosos.
Esto nos permite mover lotes más pequeños de cerveza que son más específicos y pueden tener solo 50 o 100 personas que los quieran, dice Hunter. La gente pide muchas cosas que de otro modo no podrían conseguir. Estamos viendo muchos envíos que van a zonas rurales donde no tenemos distribución.
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Ambas cervecerías creen que seguirán realizando envíos a los clientes de alguna forma incluso después de que se levanten las restricciones en las tabernas.
Evolucionará, pero probablemente veremos un mayor interés en los clubes cerveceros remotos, dice Hunter.
En Little Fish, el transporte marítimo ha cambiado la planificación estratégica de la cervecería.
Antes de esto, estábamos considerando seriamente una taberna satélite en un área metropolitana porque siempre ha sido más difícil de lo que queríamos mover nuestros productos, dice White. Es posible que el envío nos permita llegar a donde queremos estar.
A medida que el cierre se prolongó, otras cervecerías de Ohio también comenzaron a realizar envíos, incluida Branch.
Al principio dudábamos en comenzar a realizar envíos porque no queríamos desincentivar a la gente para que no nos visitara como cervecería de destino, dice White. Empiezo a intuir que esto podría animar a la gente a venir aquí. Anticipo que continuaremos enviando cerveza para siempre.
David Nielsen
David Nilsen es un Cicerone avanzado y miembro del Gremio Norteamericano de Escritores de Cerveza. Es el presentador del podcast Bean to Barstool y editor de Final Gravity, una revista impresa trimestral sobre cerveza. Vive cerca de Dayton Ohio con su esposa, su hija y su gato muy irritable.
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