Sirope de arce de Vermont y manzanas escalfadas porter

Tiempo de preparación:45 minutos| Producir: 6

Ingredientes

6 manzanas para hornear (Rome Cortland Macintosh o Golden Delicious)

3 botellas (12 onzas) de porter u otra cerveza oscura

1 taza de jarabe de arce de Vermont

Jugo de 1 limón más adicional para agregar al agua.

1⁄4 cucharadita de macis

1 rama de canela

Bayas frescas de temporada para decorar

2 tazas de crema espesa

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de arce de Vermont

1 taza de avena integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

1⁄4 taza de azúcar moreno oscuro envasado

Una pizca de sal

1 cucharada de canela

Una pizca de nuez moscada recién rallada

Instrucciones

Estas manzanas escalfadas fueron creadas por el chef Will Deason del Cervecería Willimantic Co.
Lavar y descorazonar las manzanas. Colóquelos en agua fría mezclada con jugo de limón para evitar que se doren.
Traer portero jarabe de arce, jugo de limón, macis y canela en rama hasta que hierva. Reducir a fuego lento; sumerja las manzanas en líquido para cazar furtivamente. Escalfe de 8 a 10 minutos o hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y verse brillantes.
Retirar del plato líquido y decorar con crema batida de arce, avena tostada con canela y bayas frescas de temporada.

Coloque la crema espesa de azúcar granulada y 2 cucharadas de jarabe de arce en un recipiente frío de acero inoxidable.
Batir lentamente hasta que se formen picos rígidos. Úselo inmediatamente o refrigérelo hasta que lo necesite.

Precalienta el horno a 350°F. Combine avena, sal, mantequilla derretida, azúcar moreno, canela molida y nuez moscada y extiéndala sobre una bandeja para hornear forrada.
Tuesta la avena hasta que esté dorada durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Esta receta está reimpresa de The Best of American Beer.

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