Tyler Brown no buscaba el oro cuando ideó el cerveza de trigo americana
Fue una forma extraña en que surgió esa cerveza para nosotros, dijo Brown, el propietario y cervecero fundador de Compañía cervecera Baker City.
Aunque tomó un tiempo convencer a los clientes de Brown's en Baker City Brewing de que una cerveza de trigo podía ser algo más que pálida y turbia, el concepto finalmente se hizo popular. Rompe ese molde de gente que piensa: 'No me gusta la cerveza oscura', dice Brown. Shredder es de color oscuro pero sigue siendo accesible. Sigue siendo una cerveza fácil de beber.
Capear el calor con trigo
Aparte de la ganadora de Brown, inspirada en el invierno, la cerveza de trigo estadounidense es uno de los estilos ideales del verano.
Tradicionalmente de color amarillo pálido a dorado debajo de una espuma blanca y espumosa, las cervezas de trigo americanas son crujientes y refrescantes con un ABV relativamente bajo de 4 a 5,5 por ciento. Son un maravilloso estilo de entrada para los novatos en la cerveza artesanal, incluidos incluso los más acérrimos leales a las cervezas ligeras producidas en masa.
Es una cerveza que podemos señalar y decir: 'Oye, si estás sumergiendo los dedos de los pies en la piscina de cerveza artesanal, aquí tienes algo en lo que puedes sumergirte, que es bastante accesible y fácil de beber', dice Linn.
Un sabor americano
Utilizando hasta un 50 por ciento o más de malta de trigo en la composición del grano, las cervezas de trigo estadounidenses pueden tener una calidad granulada distintiva. Van desde moderadamente dulces hasta muy secos con un amargor y sabor a lúpulo de bajo a moderado. Y a pesar del abrumador apoyo hacia las cervezas de colores más claros, las cervecerías como Baker City demuestran que las cervezas de trigo estadounidenses pueden prosperar en un amplio espectro de colores.
Aunque lo más importante es que los trigos americanos estén libres de los ésteres frutales (plátano) y fenoles picantes (clavo) que son tan prominentes en sus Hefeweizen al estilo alemán homólogos. Al estilo típico de la cerveza artesanal, los pequeños cerveceros independientes de Estados Unidos ponen su propio sello único en el estilo, generalmente con una fuerte convicción.
Tomemos como ejemplo al cervecero jefe Gerald Wyman. Restaurante Gella
Quiero que mis cervezas de trigo estén limpias, quiero que estén equilibradas; en otras palabras, no quiero que sean dulces en absoluto y no quiero que sean amargas, dice Wyman. No me gusta la cerveza dulce ni las cervezas súper secas, y eso es lo que hacen muchos cerveceros con sus cervezas de trigo y algunas de sus cervezas ligeras. Quiero que tenga el sabor a trigo y que se note el ligero lúpulo.
Sabores con infusión de frutas
Las cervezas de trigo también son una excelente base para imaginativas infusiones que a menudo incluyen frutas y verduras locales frescas, hierbas, flores y otros saborizantes.
Simplemente creo que, naturalmente, se prestan a ser un tipo de cerveza de verano para climas cálidos, dijo Mark Johnsen, fundador de Cervecería RJ Rockers Co.
Para Johnsen y RJ Rockers, el pop se presenta en forma de melocotones frescos de Carolina del Sur en su popularísima Son of a Peach Wheat Ale.
Hace unos seis años, Johnsen decidió que la fruta de hueso, simbolizada por el melocotónide una torre de agua de 135 pies de altura a lo largo de la Interestatal 85 en la cercana Gaffney S.C. sería el ingrediente perfecto para una nueva temporada de primavera/verano. Se encendió tal fuego a lo largo de la costa este que Son of a Peach evolucionó rápidamente hasta convertirse en un producto para todo el año y actualmente representa el 60 por ciento de las ventas totales de Rockers.
Supongo que se podría decir que se inspiró en parte en Gaffney Peachoid, dice Johnsen, quien ahora produce una versión de la cerveza con un 9 por ciento de ABV llamada Peachy King. Un día íbamos conduciendo por la carretera, lo miramos y se nos encendió la bombilla: Producimos tanto melocotón, ¿por qué no deberíamos hacer una cerveza de melocotón si estamos en Carolina del Sur? Tuvo muy buena acogida y es nuestra cerveza más popular.
Mientras tanto, Funky Buddha se ha hecho un nombre no solo con cervezas como Cabana Boy sino también con una gran cantidad de ramas especiales que gritan en el sur de Florida. A finales de julio de 2014 se lanzará la Blueberry Cobbler Ale de temporada anual de verano, elaborada con arándanos frescos, auténticas vainas de vainilla y canela importada. Pina Colada Wheat Ale Ginger Lemongrass Wheat Ale y Cucumber Jones Wheat Ale también se encuentran entre las muchas cervezas populares de lanzamiento especial de Funky Buddha.
Linn explica que Funky Buddha se esfuerza por producir cervezas especiales bebibles atrevidas pero equilibradas y con infusión de frutas, y es útil comenzar con una cerveza de trigo. Es una buena cerveza base, ligera y no demasiado llamativa, dice. Realmente puedes hacer mucho con él y permitir que otros ingredientes brillen.
Gary Glancy
Gary Glancy es un periodista galardonado desde hace mucho tiempo que vive en las afueras de la floreciente ciudad cervecera artesanal de Asheville, Carolina del Norte. Dejó la industria periodística en 2012 para embarcarse en un viaje de seis semanas por los EE. UU. centrado en la cerveza, que culminó con su primera visita al Great American Beer Festival® y luego siguió su pasión y siguió una carrera en la industria cervecera artesanal. Un Cicerone® Glancy certificado es guía turístico y cervecero de la sala de degustación y cervecería satélite de Catawba Brewing Co. en Asheville.
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