Ah, cerveza, una bebida que se dice que literalmente lideró el cambio humano de nómada a agricultor. Ahora, en los tiempos modernos, con tradiciones cerveceras arraigadas y establecidas (pero no siempre ilustradas).
Los productores de cerveza artesanal de Estados Unidos han creado un cambio en el mundo de las artes alimentarias al ayudar a que la cerveza recupere su lugar en la mesa. Es justo decir que la imagen de la cerveza artesanal está evolucionando y con ella todo, desde la apreciación y el servicio de la cerveza hasta cristalería de cerveza también está evolucionando.
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Sobre el tema de la cristalería, hay quejas desde lo más profundo del movimiento de la cerveza artesanal centradas en uno de los recipientes fundamentales de la cerveza: la clásica pinta con coctelera. No importa el hecho de que muchos en la comunidad de la cerveza artesanal todavía están luchando solo para lograr que los amantes y minoristas de la cerveza usen un vaso cuando disfruten de una cerveza. Entonces, ¿cuáles son las preocupaciones sobre la pinta en Estados Unidos?
Vamos a tomar una pinta
A lo largo de mi vida adulta y probablemente para la mayoría de ustedes, el vaso de cerveza que más me han presentado es la pinta con coctelera. Vamos a tomar una pinta es una frase tan común que encaja perfectamente incluso cuando sabemos que es posible que no bebamos nuestra cerveza en ese vaso exacto. Pero lo que escucho últimamente es que este vaso que originalmente fue diseñado para batir cócteles no debería ser el estándar. Algunos me atrevo a decir que incluso quieren que este vaso desaparezca.
Vinnie y Natalie Cilurzo fundadores de Compañía cervecera rusa del río en Santa Rosa, California, e innovadores de los estilos de cerveza artesanal estadounidense, incluida la IPA imperial y la estilo Belgo estadounidense. cervezas salvajes comparta sus sentimientos sobre la pinta en coctelera en este video para CraftBeer.com.
Afirman que el vaso de pinta estándar con coctelera... es en realidad una de las peores cosas que puedes usar para una degustación de cerveza. Lo alientan a hacer una prueba de sabor de la misma cerveza artesanal en una pinta con coctelera y un vaso con pie, explicando que este último brindará una experiencia aromática mejorada y más sabrosa.
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Personalmente, tengo muchos amigos amantes de la cerveza que han dicho que han hecho este experimento y están convencidos de que la cerveza en un vaso con pie se desinfla menos rápidamente, permanece a la temperatura preferida por más tiempo y parece tener más sabor y más aromático.
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La pinta majestuosa
Dr. Michael Lewis Ph.D. profesor emérito de ciencias cerveceras en la U.C. davis y muy considerado como uno de los principales defensores de la cerveza, está en una campaña personal y profesional para volver a lo que él llama la pinta majestuosa. En pocas palabras, quiere patear el vaso de la coctelera detrás de la barra de donde vino originalmente. En un trabajo que presentó en el Asociación de Maestros Cerveceros de las Américas
Los argumentos del Dr. Lewis contra la pinta Shaker
- Casi toda la cerveza, ya sea artesanal o elaborada por cerveceros nacionales, se sirve en el feo vaso mezclador anodino o en una pinta de lados rectos que falla en todas las dimensiones para promover y respaldar el producto.
- El mismo vaso se utiliza en todo el sector de bares y restaurantes para servir agua, refresco, té helado y leche; esto asegura a la cerveza un estatus similar de producto básico de bajo nivel en lugar del estatus premium que merece.
- Aunque el vaso de pinta de lados rectos se puede adornar con un logotipo para mejorar la percepción de la cerveza que contiene, el vaso todavía no ofrece soporte técnico para el producto y no puede contribuir de manera significativa a mejorar la experiencia del consumidor.
- El vaso [pinta coctelera] está diseñado casi perversamente para disipar esos mismos elementos que el vaso debería realzar, es decir: ayudar a estabilizar la espuma y ayudar a atrapar el aroma de la cerveza. Ambos beneficios se obtienen mejor cuando el vaso es más estrecho en la parte superior que abajo, es decir, alguna variación del vaso en forma de tulipán.
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Al hablar con el Dr. Lewis sobre la majestuosa misión del vaso de pinta, compartió que tan pronto como uno sale de los EE. UU., apenas se encuentra un vaso de pinta con coctelera. Basado en él, y tal vez confirmado también por sus viajes cerveceros, la pinta en coctelera es un fenómeno exclusivo de los buenos y viejos Estados Unidos de América.
El mbaa tiene un contenido educativo muy útil. Certificado de mayordomo de cerveza programa en el que he estado trabajando. En el capítulo cinco abordan el servicio de cerveza y hacen una pregunta interesante: ¿Cuántas botellas de vino de 100 dólares vendería un restaurante si el vino se sirviera en un vaso de té helado? Buen punto si me preguntas.
Entonces, ¿cuál es su posición respecto de este tema?
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julia herz
Julia Herz es la directora ejecutiva de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros. Un juez de cerveza de BJCP y Julia certificada Cicerone® fueron coautores del libro gratuito CraftBeer.com Cerveza también Maridaje de cerveza (Prensa Voyageur). A pesar de su extenso currículum, siempre se considerará una principiante en cerveza en un viaje interminable para aprender más sobre la cerveza artesanal.
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