Costillitas Jeremiah Red Ale

Tiempo de preparación:Salsa 90 minutos costillas 12-24 horas más tiempo de cocción de 2 horas| Producir:La receta rinde seis costillas (10 libras)

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de cerveza roja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de salsa picante Luisiana
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de mantequilla

• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 taza de aceite de maní
• 1/2 taza de cebolla amarilla picada
• 6 dientes de ajo frescos picados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 1/2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de salsa picante Luisiana
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de melaza
• 1/4 taza de vinagre de sidra
• 1 taza de Jeremiah Red Ale
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharaditas de jugo de limón-2 cucharaditas
• 1 cucharada de humo líquido
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de mostaza seca
• 1/8 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 3 1/2 galones de agua
• 1/4 taza de sal
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de Jeremiah Red Ale
• 2 cucharadas de granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de humo líquido

Instrucciones

Instrucciones para la salsa para rociar ('moppin'):

1. Mezcle los ingredientes en una cacerola de 1½ cuarto.
2. Calienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita (aproximadamente 180 °F), revolviendo con frecuencia.

Instrucciones para la salsa BBQ (“soppin”):

3. En una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego medio, derrita la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente caramelizada aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el ajo y saltea un minuto más. Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva bien. Suba el fuego a alto hasta que hierva y revuelva constantemente durante 5 minutos.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente.
6. Nota: La salsa se puede usar inmediatamente o, si se prepara con anticipación, enfríe completamente la salsa en refrigeración. Antes de usar, recaliente la salsa a un mínimo de 180 grados.

Instrucciones para cocinar costillitas:

7. En una olla grande combine todos los ingredientes excepto las costillas y deje hervir durante 5 minutos. Agregue las costillas a la olla y vuelva a hervir, apague el fuego inmediatamente y deje que las costillas se 'remojen' durante 10 minutos.
8. Retire las costillas del líquido y déjelas enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Rocíe las costillas con salsa para rociar ('trapeador') por ambos lados. Colóquelo en una tapa para recipiente de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
9. Lo mejor es preparar una barbacoa con leña dura, pero el gas o el carbón funcionan igual de bien. El fuego debe ser medio, 350-400°F y rallar al menos 4-6 de la fuente de calor. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo.
10. Comience a rociar las costillas de cada lado de un extremo a otro, volteándolas uniformemente cada 6 a 8 minutos. Rocíe durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas hasta que estén tiernos al tacto.
11. Rocíe las costillas con la salsa BBQ durante 15 minutos, volteándolas y rociándolas con frecuencia hasta que estén glaseadas y ligeramente carbonizadas. Sirva con salsa BBQ adicional.

Recetas sugeridas

Jeff y Heather, el dúo de marido y mujer detrás de He Cooks She Cooks, comparten una receta peligrosamente deliciosa de maíz con caramelo y cerveza con pretzels y nueces. Intente preparar este refrigerio con su cerveza marrón acaramelada favorita y observe cómo los sabores de la cerveza se realzan con la capa de caramelo dulce de las palomitas de maíz.

Esta receta del nuevo libro de cocina Brew Food: excelentes aperitivos inspirados en la cerveza, platos principales y postres presenta Avant Garde, una cerveza limpia y equilibrada que tiene reconfortantes sabores de galletas, caramelo y pan recién horneado. La relativa frescura y el cuerpo medio de esta cerveza es un gran contrapunto a la riqueza del cordero.

¡Esta sopa de queso y cerveza IPA hecha con The Corruption India pale ale de DC Brau no es para los débiles de corazón del lúpulo! Intente agregar diferentes aderezos, como palomitas de maíz picantes, crutones, tocino o cualquier cosa que combine con queso, ¡que lo es todo!

Dependiendo de los ingredientes que uses, combinar esta pizza con diferentes cervezas hará que todos los sabores brillen. La dulzura de la miel y los tomates funcionaría bien con todo, desde una pilsner crujiente hasta una IPA con lúpulo. Si opta por la cobertura de tocino, puede combinar un rojo con lúpulo o una IPA para eliminar la grasa del tocino y la crema agria.