Es fantástico dirigir una cervecería y puedo hacer lo que amo, pero es el polo opuesto de relajarme. -Nick Garrison propietario de Foolproof Brewing Company
La cerveza artesanal y Nueva Inglaterra, una de las zonas cerveceras más antiguas de este país, son una misma cosa. Como soy de Vermont, me encanta ver que el trabajo duro yanqui tradicional se convierta en un éxito. Tuve la oportunidad de charlar con Nick Garrison, propietario de Compañía cervecera infalible para que pudiera contarnos por qué eligió iniciar su cervecería en Pawtucket Rhode Island y cómo lo ha tratado el éxito hasta ahora.
costillas a la cerveza crockpot
Hola Nick. Cuéntanos sobre ti.
Soy originaria de Needham Ma. Fui a la escuela en Boston, en la Universidad de Tufts. Siempre me interesó y me intrigó la buena cerveza, incluso en mi época universitaria. Como mucha gente en la industria, comencé como cervecero casero. Un año, mis padres me regalaron un kit de preparación para Navidad (dos cubos, algunas mangueras y algunos libros) y eso prácticamente cambió mi vida. Comencé con la elaboración de extractos y solo necesitaba saber más, así que rápidamente pasé al barril de grano entero, etc.
De hecho, mi esposa y yo nos casamos el mismo año en que comencé a elaborar cerveza. Preparé toda la cerveza para mi boda, lo cual fue un gran toque personal para agregar a ese día especial. Algunas personas mencionaron en broma que realmente debería pensar en hacer esto a tiempo completo y ese fue una especie de momento proverbial para mí. Esto fue en junio de 2008.
Unos días más tarde, mi esposa y yo estábamos en una cervecería en la ciudad de Quebec y ella mencionó: ¿No sería genial tener un lugar como este para nosotros? Este fue el momento exacto en el que supe que de una manera u otra iba a abrir una cervecería. En ese momento realmente no sabía nada sobre el negocio de la cerveza, así que comencé a leer libros sobre cómo administrar un negocio y cómo abrir una cervecería.
Dejé mi trabajo en la primavera de 2012 y mi maestro cervecero Damase Olsson y yo comenzamos a construir la cervecería. Sólo nos tomó ocho
Parece que tienes cubierta Nueva Inglaterra. ¿Por qué elegiste Pawtucket para
Mucha gente no se da cuenta, pero realmente es donde comenzó la revolución industrial estadounidense. Inmediatamente nos atrajo el carácter de la ciudad. La ciudad también estaba muy ansiosa por ver abrir una nueva cervecería en su patio trasero y el hecho de que Pawtucket hubiera invertido tanto en su instalación de tratamiento de agua fue otra ventaja obvia.
Nota del editor: había estado pronunciando mal Pawtucket durante toda la conversación hasta este momento y me informaron cortésmente que se pronuncia Puh-tuck-it. Mi culpa.
¿Cuáles son los comentarios hasta ahora sobre su cerveza?
Estoy muy contento con la respuesta de nuestros clientes. Es un mercado enormemente competitivo y con la apertura de una nueva cervecería cada semana, es difícil mantenerse en la mente. Es fácil verter una tonelada de lúpulo en una tetera, pero es mucho más matizado y desafiante producir una cerveza equilibrada. Como ejemplo, estamos muy orgullosos de Barstool, que toca todas las notas correctas para una cerveza dorada de sesión llena de sabor.
Háblanos sobre tu marca.
Nuestra forma de comercializar la cerveza gira en torno a la experiencia. La cerveza se trata de unir a la gente y pasar el rato. Ese concepto se refleja en los nombres y símbolos de las cervezas. Es un concepto con el que cualquiera puede identificarse: la cerveza de día lluvioso, la cerveza de barbacoa en el patio trasero, etc. Nos encantan las cervezas originales y únicas y las colaboraciones locales no me malinterpretan, pero para nosotros se trata de ser innovadores y desafiarse a sí mismos sin perder parte de su cartera principal.
¿Cuáles son sus mayores desafíos en este momento?
Ciertamente no tenemos mucho dinero y en los primeros años de formación el flujo de caja es fundamental. Puedes redactar un plan de negocios, pero nunca sabes lo que necesitas hasta que realmente lo pones en marcha. Las constantes sorpresas siguen llegando en cuanto a gastos. Es fantástico dirigir una cervecería y puedo hacer lo que amo, pero es el polo opuesto de relajarme.
¿Qué estás bebiendo ahora que no sea infalible?
Siempre estoy bebiendo una cerveza que nunca antes había probado o una cerveza local, preferiblemente de Rhode Island. Lo local no es sólo un concepto de marketing de moda, también puedes beber la cerveza más fresca de esa manera. Solo en Rhode Island hemos tenido una gran oleada de apertura de cervecerías y, como resultado, están apareciendo muchas cervezas nuevas y excelentes en todo el estado.
cerveza blanca belga
Chris McClellan es un ávido fanático de la cerveza artesanal y fundador de El entusiasta de la cerveza . A Chris, nativo de Vermont y que actualmente se muda a Nueva York, le encantan los grandes conciertos y una conversación igualmente convincente. Puedes encontrarlo en twitter. @brewenthusiast o siéntete libre de enviarle un correo electrónico a la antigua usanza.
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