Variedades de lúpulo emergentes: públicas, de diseño y locales

El lúpulo tiene una gran demanda debido al amor (u obsesión) de algunos bebedores de cerveza artesanal por las cervezas con lúpulo. Los Hop Heads, como se les llama tan apropiadamente, siempre buscan cervezas que sean extremadamente lupuladas o cervezas que tengan sabores únicos producidos por el lúpulo. Debido a esta gran demanda, los productores de lúpulo están empezando a ser creativos en su cultivo, lo que está dando lugar a nuevas

De acuerdo a La nueva cervecera (Vol. 31 No. 6 Artículo Innovador: Cultivando nuevas variedades de lúpulo por Stan Hieronymus) las nuevas variedades de lúpulo que están llegando al mercado son públicas o patentadas. Las comunidades locales incluso están cultivando nuevas variedades de lúpulo o lúpulos de diseño, por así decirlo, para ayudar al crecimiento de sus cervecerías locales.

Nuevas variedades públicas

Normalmente, cuando surge una nueva variedad en el mercado, los programas de mejoramiento privados no la ponen a disposición de todos los agricultores, lo que limita la cantidad de ese lúpulo específico.

cerveza fuerte

Cachemira| Notas de melón y frutas tropicales.
• Utilizado por Cervecería triple vudú
tahoma| Notas cítricas de cedro y pino.
• Utilizado por Cervecería Equinox
Oro Yakima| Ralladura de limón y notas especiadas.
• Utilizado por Cervecería Victoria . en
triple perla| Notas cítricas de melón y pimienta.

Nuevas variedades patentadas

Las variedades patentadas son algunos de los lúpulos más intrigantes, por lo que son mucho más difíciles de conseguir. Estas variedades son propiedad de productores específicos y no están disponibles públicamente. Pero aunque no hay mucha oferta, hay muchas opciones para elegir. Algunas de las nuevas variedades patentadas incluyen:

Gota de Limón®| Aroma y sabor a limón con otros caracteres cítricos y afrutados.
• Utilizado por Compañía cervecera épica.
Azacca®|
• Utilizado por No Label Brewing Co.
Cabeza múltiple/Medusa®| Los sabores de este lúpulo no se publican.
• Toda esta variedad particular de marca registrada se dirige a Cervecería Sierra Nevada. para agregar a su Harvest Wild Hop IPA.

Lúpulo local para cervecerías locales

Los productores de varios estados, en particular Nueva York, Michigan, Wisconsin, California y Colorado, han invertido en infraestructura para cultivar y procesar lúpulo a gran escala, explica Hieronymus. Estos nuevos productores son

California| Se revivieron dos variedades diferentes de California Cluster. En 1971, Cluster representaba más del 80 por ciento del lúpulo cultivado en Estados Unidos. Nueva York| Comercializar sus lúpulos como reliquia familiar. La mayoría de los lúpulos utilizados son auténticas reliquias que han estado creciendo en estado salvaje durante hasta un siglo. Nuevo Méjico| El lúpulo Neomexicanus son seis variedades diferentes cultivadas y utilizadas por los Monjes del Monasterio de Cristo. Venden estos lúpulos a cerveceros caseros y cervecerías comerciales en Nuevo México y sus estados vecinos. Este lúpulo también se utiliza en Sierra Nevada Hop Harvest Wild Hop IPA y en Crazy Mountain Brewing Co. Neomexicanus Native Pale Ale.

La gran demanda de lúpulo no parece ser una tendencia que se desvanece, así que estoy seguro de que veremos surgir muchas variedades diferentes y únicas. Estoy emocionado de ver qué harán los cerveceros con algunas de estas nuevas variedades. ¡Busque cervezas con estos lúpulos específicos próximamente!

Fuente: Hieronymus S. (1 de diciembre de 2014). Innovador: cultivo de nuevas variedades de lúpulo. La nueva cervecera pag. 93

Atalie Rhodes es la actual pasante del Programa de Cerveza Artesanal de la Asociación de Cerveceros. Su amor por la cerveza artesanal la llevó a convertirse en formadora en los restaurantes Yard House, pero constantemente busca más conocimientos sobre cerveza. Si no está en una cervecería haciendo un montón de preguntas sobre su cerveza, probablemente esté pescando, jugando voleibol o leyendo uno de sus libros favoritos.

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