El equipo de Dry County Brewing de izquierda a derecha: Steve Anderson Trey Sinclair Jordan Cooper y Logan Hemphill. (Crédito: Condado seco)Si ha soñado con abrir una cervecería, probablemente le motive la idea de cambiar cubículos y conferencias telefónicas por una oficina con olor a pan y mosto y estar a cargo de todo, desde su agenda hasta recetas, reserva de bandas y camiones de comida.
Pero la vida como fundador de una cervecería no se trata de perder el tiempo intentando encontrar el próximo Plinio o el próximo Dos Corazones. Se trata de aprender que no se puede controlar todo, tener la capacidad de ser adaptable y esperar siempre lo inesperado.
Pregúntele a Trey Sinclair y Jordan Cooper (puede llamarlo Cooper), los fundadores de Dry County Brewing en Kennesaw, Georgia.
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Aprender a vender cerveza
La primera cerveza de Dry County no se fabricó en Georgia. Se elaboró a 450 millas de distancia en Lazy Magnolia en Kiln Mississippi. Era todo lo que Trey y Cooper, viejos amigos de la escuela secundaria, podían permitirse con el préstamo que tenían, y tenían que demostrar que podían vender su cerveza en Georgia.
El problema: no sabíamos cómo vender cerveza, dice Trey. Pasaron día tras día apareciendo en los bares de la zona y haciéndose amigos de los camareros y gerentes de bebidas tratando de convencerlos de que pusieran a disposición Dry County IPA.
Me decían que querían pero no podían porque tenían las líneas llenas. Así que preguntaba qué estaba más cerca de estar listo y pedía unas cuantas pintas, dice Trey.
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Beber una o dos pintas no parece una compensación terrible, pero Trey recuerda el día en que una sidra de calabaza era la bebida que se interponía entre la IPA del condado seco y la línea del grifo. Llamó a su amigo Spencer Nix fundador de Reformation Brewing en Woodstock Georgia para que lo ayudara a patear la sidra de calabaza. Spencer obedeció (Trey todavía puede deber
Trey y Cooper se convencieron para abrir suficientes cuentas para demostrarle al banco que valía la pena la inversión y, en el otoño de 2016, abrieron una cervecería completa en Kennesaw. Se despidieron de su dieta de alitas de barra y papas fritas los 7 días de la semana y comenzaron a formar un equipo.
Encontrar el equipo adecuado
Parte de abrir una cervecería (en realidad, cualquier negocio) es rodearse de las personas adecuadas.
Una de esas contrataciones es el maestro cervecero Steve Anderson, a quien se le atribuye haber ayudado a dar nueva vida a Red Brick Brewing de Atlanta. Steve comenzó en Dry County el 1 de enero de 2017. Logan Hemphill, un cervecero con experiencia en Red Hare Brewing en la cercana Marietta y Big Blue Brewing en Cape Coral, Florida, ahora completa el personal cervecero.
magnolia perezosa preparándose
Dry County Brewing comienza a enlatar este otoño. (Crédito: Dry County Brewing)( APRENDER: 75 estilos populares de cerveza artesanal )
La experiencia puede llevarte lejos, pero también hay cierto encanto y energía dentro de una cervecería cuando las personas detrás de ella aman, realmente aman, lo que están haciendo. Steve está ansioso por contarle sobre el proyecto de malta que diseñó para su vino de cebada añejo Woodford Reserve y cómo no puede esperar para poner en funcionamiento la línea de enlatado a pesar de que pueden ser complicados al principio. logan
Estos muchachos aman su trabajo e incluso si los bebedores de cerveza de Georgia no son conscientes de todo el esfuerzo que se está realizando en Dry County, están notando los resultados: la prueba está en la cerveza. Festival de la cerveza salvaje salvaje de Wrecking Bar en la primavera. La victoria los tomó por sorpresa. 
Ya nos habíamos ido los dos porque teníamos otros compromisos y luego nos llamaron ¡ganamos! Dijo Trey.
Acaban de quedarse sin un pequeño lote de Juice County hace un año. IPA estilo Nueva Inglaterra.
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Había gente haciendo fila afuera de la puerta antes de que abriéramos, dice Logan.
Construyendo para el futuro
El condado seco celebra su primer aniversario en principios de septiembre El deber de Georgia desde hace mucho tiempo El 1 de septiembre se implementarán leyes sobre cerveza más amigables. Comenzarán a enlatar a tiempo para el aniversario y la sala de cocción también está aumentando su capacidad.
Trey también está adoptando un papel más importante en la comunidad cervecera de Georgia al tomar asiento en el Gremio de cerveceros artesanales de Georgia junta. Es enfático en las cervecerías de propiedad independiente y las primeras latas de Dry County saldrán de la línea con el sello cervecero artesanal independiente intacto.
Nada de iniciar su cervecería ha salido según lo planeado, pero Trey y Cooper no lo cambiarían por nada del mundo, incluso si eso significa pasar algunas noches más durmiendo en la sala de cocción o tragar unas cuantas pintas de sidra de calabaza.
Jess panadero
cerveza dayho
Jess Baker asistió a un festival de cerveza en 2010 y se dio cuenta de que la cerveza había recorrido un largo camino desde lo que su padre había estado bebiendo desde los años 70. Se desempeñó como editora en jefe de CraftBeer.com desde la primavera de 2016 hasta la primavera de 2020, brindándole historias sobre las personas que son el corazón detrás de la elaboración de cerveza artesanal en EE. UU. Ella es una corredora, una fanática acérrima de Springsteen, una madre que siempre está explorando cervecerías familiares y siempre en busca de un buen portero.
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