Debido a las restrictivas leyes sobre el alcohol posteriores a la Prohibición y a una fuerte historia religiosa de templanza, el sudeste de Estados Unidos se ha quedado atrás del auge cervecero que ha arrasado el país. Sin embargo, los sureños están superando los obstáculos y cada mes se abren más cervecerías, no solo en conocidos paraísos cerveceros como Asheville, Carolina del Norte o Tampa, sino en ciudades más pequeñas del sur que están cambiando y creciendo.
A continuación se muestran siete ciudades del Sur que han experimentado cambios culturales y epicúreos significativos en los últimos cinco años y siete cervecerías en esas ciudades que representan el crecimiento de sus comunidades.
Cervecería Urbana Sur |
La cultura cervecera de Nueva Orleans ha tardado en echar raíces, pero está floreciendo rápidamente. Hay tres cervecerías de producción en la ciudad (frente a una en 2010) y cinco más en diferentes etapas de preparación. Sur urbano Inaugurado en marzo de 2016 y ha tenido tal demanda que durante los primeros seis meses de funcionamiento tuvieron que duplicar la capacidad de sus tanques.
Los cerveceros de Urban South se centran en elaborar cervezas lager tradicionales e IPA con lúpulo con ingenio y porter en buena medida: todas las cervezas diseñadas y elaboradas para atraer a un amplio espectro de paladares y niveles de bebedores de cerveza.
Nuestra filosofía es elaborar cervezas que nos gusten beber y que se adapten a nuestro lugar y clima, dice el fundador y presidente de Urban South, Jacob Landry. No creemos que eso se pueda hacer sin elaborar cervezas lager. Desde un punto de vista económico para una startup, no tienen mucho sentido. Podemos voltear el doble de cerveza en nuestros tanques en el mismo tiempo que lleva voltear un lote de cerveza. Sin embargo, ¿qué es el sur cálido y húmedo sin cervezas crujientes?
Más cervecerías: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Bares/restaurantes: Avenue Pub Cooter Brown’s The Bulldog Junction Tiendas de botellas de cerveza Ale: Stein’s Market y Deli 504 Craft Beer Reserve Eventos de Elio: NOLA On Tap
Elaboración de lengüeta recortadora
Alabama, como muchos otros estados del sur, tenía leyes estatales que limitaban el ABV de la cerveza en los libros durante años, lo que dificultaba la producción de una amplia gama de cervezas. En 2009 se aprobó una legislación para aumentar el límite de ABV del 5,9 por ciento al 13,9 por ciento, un punto de inflexión para la naciente industria cervecera del estado.
Birmingham es una ciudad industrial sin la industria de su apogeo. Sin embargo, los nuevos bares y restaurantes están haciendo que la ciudad sea más atractiva para los jóvenes profesionales, un sector demográfico partidario de la cerveza local y artesanal.
Esta es una ciudad que está emergiendo muy rápidamente, principalmente de maneras muy creativas, Harris Steward, cofundador de Trim Tab. Algo que fue una idea de último momento (la cerveza artesanal) ahora es algo en torno a lo cual todos se reúnen. Es casi como si pudieras tomar la temperatura de la ciudad en función de dónde se encuentra ahora la escena de la cerveza artesanal.
elaboración de cerveza soho
Elaboración de lengüeta recortadora Inaugurado a principios de 2014 en un espacio donde se unen la conversación y el espectáculo sobre arte cervecero. La cervecería ha recibido elogios por su producto estrella Pillar to Post Rye Brown Ale, así como por temporadas como Raspberry Berliner Weisse y Rescue Ship Pale Ale.
Más cervecerías: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/Restaurantes: Carrigan’s Public House Dave’s Pub J. Clyde Tiendas de botellas: Hop City Eventos: Fall FestivALE
Ciudad Santa |
Foto © Nickie PiedraCharleston es una de las ciudades más visitadas del sur. Su encanto histórico ha generado una importante industria turística. Tanto los residentes como los visitantes disfrutan de una creciente escena gastronómica que se extiende también a la cerveza local. La ciudad portuaria se extiende a lo largo de las orillas de los ríos Ashley y Cooper y las cervecerías están escondidas en los rincones de cada vecindario.
Holy City abrió su cervecería de 15 barriles en julio de 2011 y produjo más de 5000 barriles en 2015. El gerente de Taproom, Paul Pavlich, dice que Holy City elabora cervezas tradicionales y fieles al estilo, como las suaves inglesas, las bocks alemanas, las stout irlandesas y las IPA estadounidenses, así como cervezas con las que podemos divertirnos un poco, como Brain Squasher Pumpkin Stout, elaborada con pimientos picantes locales, Lost Resolution Dopplebock fermentada con levadura de temporada francesa o Earthworm Rye Ale, elaborada con petite. ajenjo.
Pavlich también señala que la comunidad cervecera de Charleston se apoya mutuamente. Todos bebemos la cerveza de los demás, dice. Todavía hay mucho espacio para crecer en este mercado.
Más cervecerías: COAST Brewing Co. Edmund's Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Restaurantes:
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Elaboración de cerveza ponysaurus |
La cerveza, la cerveza se bebería si la cerveza pudiera beber cerveza, así lo dice el eslogan de Ponysaurus. Originalmente basado en una incubadora de startups. Elaboración de cerveza ponysaurus El año pasado se mudó a un espacio ampliado de 4500 pies cuadrados con una sala de cervecería de 15 bbl y un importante espacio al aire libre con cervecería al aire libre con muchas parrillas para que los invitados puedan cocinar algo ellos mismos; los ingredientes están disponibles para comprar en la sala de cerveza. Básicamente, es todo lo que deseas en un parque de la ciudad, además puedes beber cerveza, dice el cofundador Nick Hawthorne-Johnson.
El nombre Ponysaurus proviene de la experiencia del maestro cervecero Kyle Jensen como profesor de educación especial, un campo en el que se veneran tanto los ponis como los dinosaurios. Mientras decidían entre los dos para el nombre y el tema de la nueva cervecería, el equipo se dio cuenta de que no era necesario. La combinación de los dos animales refleja la filosofía cervecera de Ponysaurus. Un ponysaurus es una criatura mágica, dice Hawthorne-Johnson. Y estamos inmersos en un esfuerzo mágico: elaborar cerveza es como la alquimia.
Más cervecerías: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger and Brewery Bar/Restaurantes:
Compañía cervecera Creature Comforts |
Atenas es una ciudad universitaria progresista que adopta nuevas ideas rápidamente y los lugareños disfrutan de excelentes cervezas incluso antes del actual auge cervecero. La Classic City Brewfest ha estado educando a la población durante más de 20 años y se lleva a cabo junto con la semana de la cerveza artesanal de la ciudad en abril.
Comodidades de las criaturas Inaugurado en 2014 y salió con un éxito instantáneo. Apenas pueden mantener abastecidos los estantes debido a que la demanda de los consumidores supera su capacidad. Recientemente se ampliaron con varios tanques de 120 bbl. El escritor local sobre cerveza y planificador de eventos Owen Ogletree dice que la ubicación central de la cervecería infunde en el aire del centro de Atenas los olores a malta de la elaboración de cerveza.
Según Ogletree Creature Comforts el éxito se debe a que elaboran buena cerveza y se distribuye en un área pequeña. Creo que parte del atractivo proviene del hecho de que es difícil de conseguir, añade. Tropicalia IPA siempre tiene demanda y su pequeño pero creciente programa de envejecimiento en barricas también recibe mucha atención.
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La Abadía Negra |
De acuerdo a Abadía Negra fundador Carl Meier Nashville es una de las ciudades más amigables del país, especialmente cuando se trata de cervecerías locales. Todos estamos conectados entre nosotros, lo que ha creado un estrecho sentido de comunidad. La comunidad también figura en el tema de Black Abbey, que se basa en la historia del reformista protestante Martín Lutero (se rumorea que escapó de sus perseguidores religiosos en un monasterio que elaboraba cerveza) con su taberna llamada Fellowship Hall.
El vínculo entre la cerveza y la historia religiosa toma algo esotérico y remoto y lo hace accesible, dice Meier. Esa filosofía se traslada a sus recetas de cerveza, que toman los estilos tradicionales belgas y les dan un giro para hacerlos más accesibles.
Otra incorporación a la escena cervecera es el festival de la cerveza de alta gama Nuit Belge, que combina a chefs locales de alta cocina con cerveza belga o de estilo belga.
Otras cervecerías: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann's TailGate Beer Harding House Smith
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Elaboración de cerveza etérea |
Elaboración de cerveza etérea El cofundador Andrew Bishop señala que cada una de las cervecerías de Lexington tiene un enfoque diferente: Country se centra en la elaboración de cerveza experimental; A West 6th le encantan sus cervezas con lúpulo.
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Cada uno tiene sus propias ideas, dice.
Ethereal, fundada en 2014 por Bishop y Brandon Floan, se centra en los estilos artesanales estadounidenses y de granja belga. Bishop señala que la proximidad de la región a las destilerías de bourbon significa que tienen fácil acceso a los barriles de bourbon. También han experimentado con b rettanomices fermentación pediococo y lactobacilo . Recientemente organizaron el Funky Farmhouse Fest para mostrar las cervezas ácidas y estilo granja belga de la región.
Aunque la taberna sirve algunos grifos para invitados, el enfoque principal es su propia cerveza como Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money o Chinookied.
La oficina de turismo de Lexington, VisitLex, promociona sus cervecerías locales con Brewgrass Trail: venga por el bourbon y quédese por la cerveza.
Más cervecerías: Alltech Country Boy West 6th Bares/Restaurantes: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s Tiendas de botellas: Shenanigan’s The Beer Trappe Eventos: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle es una escritora independiente sobre cerveza y comida que vive en Nueva Orleans y se centra en la cultura gastronómica y gastronómica única de Luisiana y la región del Golfo. Su trabajo se puede encontrar en Beer Advocate All About Beer y Louisiana Kitchen and Culture y es colaboradora habitual de Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA y del semanario alternativo de Nueva Orleans The Gambit. Manténgase al día con su trabajo en NOLAbeerblog.com .
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