Justo al final de la carretera desde el único semáforo en el montañoso condado de Ouray, Colorado, y justo a la vuelta de la esquina de Ridgeway Town Square, donde se desarrolla la escena inicial de Verdadero valor fue filmado encontrarás el Pub Colorado .
No sorprende que el fundador y propietario Tom Hennessy haga que preparar cerveza y servir pizza artesanal en un edificio histórico de 1200 pies cuadrados parezca fácil, ya que ha estado elaborando cerveza desde antes de que la cerveza artesanal se convirtiera en un movimiento. Su vídeo instructivo FrankenBrew ha inspirado a innumerables cerveceros a emprender el negocio desde que se filmó hace casi 20 años.
No encontrará un televisor encima de la barra de Colorado Boy Brewery. Si quieres entretenerte, puedes inclinarte en cualquier dirección para hablar con otro cliente sentado en uno de los 23 asientos. O puede admirar varias medallas de competencias de cerveza que cuelgan de cintas rojas, blancas y azules de uno de los tanques del sistema de siete barriles. Esa es una manera indiferente de mostrar lo que es un bien muy difícil de ganar, dijo Hennessy con ironía. También ahorra en costos de enmarcado.
Hennessy elabora productos básicos excepcionales, desde rubios hasta irlandeses, pálidos (con lúpulos florales locales) y IPA con algunos lanzamientos especiales según la temporada. Su cerveza hace justicia a su filosofía cervecera perfeccionada durante muchos años de gestión y propiedad de lugares más grandes, incluida una cervecería de envasado.
Finalmente descubrí que lo que quería hacer era vender cerveza menos buena a un precio un poco más alto, dijo Hennessy. Siete barriles es todo lo que quiero ser. Y en una ciudad de 800 habitantes contamos con el apoyo de la mayoría de los lugareños.
Por supuesto, un cervecero que llama amigos y colegas a algunos de los nombres más conocidos de la escena cervecera artesanal nacional y de Colorado, siempre está pensando. Estos días tiene en mente una cerveza de barril al estilo inglés. Su cerveza pub inglesa se elabora a mano en pequeños barriles sin ingredientes artificiales ni carbonatación, como lo demuestra en este video sobre cómo hacer cerveza de barril.
Dos clientes que no pudieron evitar escuchar la conversación se inclinaron simultáneamente para elogiar la bebida. Vengo aquí por esta cerveza, dijo uno de los hombres que levantaba el vaso lleno de ámbar a modo de homenaje. Cuando Hennessy les dijo a ambos clientes que ahora podían beber la cerveza especial en su nueva sala de degustación ubicada a 25 millas al este en su ciudad natal de Montrose, se sintieron muy felices como bebedores.
Lo único que Hennessy hace diferente es enfriar el barril a 38°F en lugar de los más tibios 52-56°F exigidos por los ingleses. Así que estoy pensando en una categoría de cerveza artesanal completamente nueva: la American Cask Ale Hennessy comparte con un brillo en sus ojos que sin duda ha estado parpadeando durante muchos años.
John Mitchell
elaboración de cerveza innovadora
John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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