Tiempo de preparación:30 minutos.| Producir: 4
Ingredientes
- 4 costillas de res cortadas en inglés y recortadas (aproximadamente 8 onzas cada una)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
- 32 onzas Cerveza negra High Water Camp Fire*
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 4 dientes de ajo pelados y machacados
Instrucciones
- Precalienta el horno a 325°F.
- Seque las costillas con toallas de papel y sazone con sal y pimienta por todos lados.
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las costillas y dora por todos lados.
- Transfiera las costillas a un plato, luego agregue el ajo y revuelva hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 1 minuto. Vierta con cuidado el Stout Campfire de High Water Brewery lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza.
- Agrega las costillas y el jugo que hayan soltado a la olla junto con el caldo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, luego cubra la olla y transfiérala al horno para cocer hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso, aproximadamente 3 horas.
- Transfiera las costillas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Cuela el líquido para estofar a través de un colador de malla fina en una cacerola a fuego medio-alto.
- Cocine a fuego lento el líquido desnatando la grasa según sea necesario hasta que espese, unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue la 1 cucharada de mantequilla restante. Pruebe la sazón y ajuste si es necesario. Transfiera las costillas y la salsa a una fuente para servir y sirva.
- *Una de mis cervezas favoritas en este momento me recuerda a un s'mores y agrega un sabor muy agradable a la salsa terminada.
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