La cocina: un lugar de respiro para algunas personas, estrés para otras y probablemente la habitación más popular del hogar para reconectarse, hablar, beber y comer. Se preparan recetas, hay platos por todas partes, hay una olla en la estufa y la gente está reunida. Si puedes imaginar esta escena y te hace sonreír entonces quizás ya te guste cocinar con cerveza artesanal. Y si aún no has considerado la cerveza en tu cocina, las salsas son un excelente lugar para comenzar.
una salsa es definido como un líquido espeso que se come con o sobre los alimentos para darles sabor. Las salsas espesas y finas tienen mucho que añadir a nuestras aventuras gustativas. El uso de cerveza como ingrediente de salsa aumenta las oportunidades y, de hecho, puede ayudar a prevenir la formación de sustancias químicas preocupantes que se forman en las carnes grasas ahumadas y asadas, como reportado por Discovery.com.
Además de estar disponible, la cerveza ofrece atributos nutricionales y una infinidad de aportes de sabor que son tan intensos como la cerveza que elijas y tan diversos como los métodos de cocción que apliques. Aquí hay tres cosas importantes a considerar al usar cerveza artesanal en salsas.
asociación americana de cerveceros caseros
1. ¿Se puede cambiar universalmente la cerveza por otros líquidos onza por onza?
A la hora de cocinar, la respuesta a la pregunta de líquido por líquido es: sí y no. ¿Puedes negociar? Sí, pero hay que tener en cuenta los líquidos que se comercializan.
Por ejemplo, si quieres cambiar la leche por cerveza, en primer lugar tendrás que considerar por qué está ahí la leche. La leche tiene proteína de suero y grasa (a veces). La cerveza no tiene grasa, mucha agua y el contenido de proteínas es bajo. Podrías sustituir un poco de cerveza por leche, pero un intercambio completo no sería prudente.
También es importante considerar a qué tipo de receta se aplica el comercio. Hornear reducirá el margen de error mucho más que algo como un adobo donde hay mucho más espacio para usar cerveza.
Puede usar cerveza en salsas frías, incluidas salsas para cócteles y adobos (también conocidos como beerinades), directamente del grifo.
Al preparar salsa de vegetales frescos, agregue un chorrito de IPA crujiente de pomelo para darle una chispa de sabor. Al asar carne roja, una marinada con cerveza color ámbar no solo ayudará a ablandar la carne, sino que también proporcionará una acidez suave y agregará sabores sutiles para hacer que la carne realmente cante.
2. ¿Es siempre necesaria una reducción cuando se cocina con cerveza?
Se necesita una reducción cuando desea que una salsa se cocine y concentre los sabores cocinando (evaporando) parte del líquido. Por ejemplo, una salsa dulce para cubrir el helado puede ser mejor si se reduce a una viscosidad más espesa. Una salsa fina para rociar sobre el pescado puede necesitar muy poca o ninguna reducción. Lo mejor que puedes hacer es experimentar.
Una variable importante a considerar al hacer una reducción con cerveza es cuál le gustaría que fuera la viscosidad (espesor) final. Si va a cubrir alimentos con salsa, es posible que desee reducir más, o usar una cantidad menor de cerveza para empezar, ya que el líquido agregado puede diluir la salsa. Si se trata de un glaseado (una salsa mucho más fina), se necesita menos o ninguna reducción.
cerveza de modelado
Menos puede ser más, así que comience a agregar o sustituir cerveza lentamente y aumente sus experimentos a medida que tenga más conocimientos y se sienta más cómodo. Intente preparar salsas que le interesen varias veces y preste mucha atención mientras juega. Mantenga un bloc de notas a mano para registrar sus pensamientos a medida que se vuelva más hábil y exitoso.
3. ¿Se pueden utilizar con éxito las cervezas de chocolate sólo en salsas dulces?
Quien haya utilizado por primera vez una cerveza con características de chocolate en la cocina merece una medalla de oro. Para muchos entusiastas de la cerveza, es inevitable que una cerveza con chocolate combine bien con y en los alimentos. Entonces, ¿deberíamos utilizar cervezas con chocolate sólo en salsas dulces? En absoluto.
Los sabores de chocolate en las cervezas pueden provenir del chocolate real (cacao y/o semillas) o de varias maltas utilizadas en el proceso de elaboración. A la hora de cocinar, las cervezas que tienen un perfil de sabor a chocolate son mucho más flexibles de lo que algunos pueden pensar. Más información: La historia de amor no tan secreta de la cerveza y el chocolate .
Pruebe esto para ver el tamaño: use una cerveza de chocolate en su chile. Agregará profundidad y complejidad a tu receta favorita. Marina carnes rojas abundantes en una cerveza de chocolate para darle una capa extra de sabor. Use un porter imperial en brownies, ya sea rebozado o para glasear (¡o ambos!). Es una dulce propuesta utilizar cervezas de chocolate en tu cocina.
cerveza en carne en conserva y repollo
Salsearlo
Una faceta divertida de cocinar con cerveza artesanal es que existe un enorme potencial de ganancia con muy poco dolor. Si usas agua en una sopa, usa cerveza en su lugar. Si usas vinagre en un aderezo sustitúyelo por cerveza. Si rehidratas los frijoles con agua, prueba con cerveza. Cuando esté horneando, piense en reemplazar algunos de los líquidos con cerveza. Tenga en cuenta que dependiendo del método de cocción algunos el alcohol puede permanecer en el plato terminado.
Así que adelante, compra algunas de tus cervezas artesanales favoritas y entra a la cocina. ¡Te recompensarás a ti y a tus amigos con comida sabrosa y diversión!
Deliciosa cerveza oscura
Por cada 1 a 2 libras de carne roja, salmón o tofu:
3/4 taza de Left Hand Milk Stout 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada colmada de cacao seco 1 cucharadita colmada de pimiento Anaheim o Pablano finamente picado Pimienta recién molida y molida al gusto Una pizca de sal Combine la cerveza y vierta sobre la proteína en un vaso o sartén de acero inoxidable. Voltee cada 20 minutos hasta que esté listo para cocinar (al menos 40 minutos). Asar a la parrilla imparte una caramelización extra deliciosa.
Jengibre Johnson
cervecería sumeria woodinville
Ginger Johnson es una entusiasta de la cerveza que ríe a carcajadas y es enérgica. ella empezó Mujeres disfrutando de la cerveza educar y compartir la gran experiencia de la cerveza artesanal con mujeres y hombres de todo el mundo. Trabaja directamente con los consumidores para descubrir qué quieren las mujeres de sus negocios de cerveza y cerveza para comercializar cerveza artesanal entre las mujeres. Ella también es la autora de Cómo comercializar cerveza entre las mujeres: no me vendas un martillo rosa .
CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.
