15 cervezas de café que querrás probar

Una vez escuché en alguna parte que se necesita muchísima buena cerveza para hacer vino.

Si eso es cierto, añadiré que se necesita muchísimo café para preparar una buena cerveza o, en mi caso, escribir sobre ella. Una taza de café fuerte es un requisito previo para comenzar el día, pero probablemente podría tomar café todo el día si no pensara que arruinaría mi patrón de sueño.

La buena noticia para mis compañeros fanáticos del café y la cerveza es que a los pequeños cerveceros artesanales independientes estadounidenses también les gusta el café, no sólo para seguir funcionando sino para complementar sus creaciones. Mientras los expertos en cerveza discuten sobre los méritos de la actual tendencia de las IPA de frutas turbias, me complace ver que cada vez más cervecerías lanzan una variedad de cervezas de café este año. El café y la cerveza no necesitan ocupar espacios separados y no soy el único emocionado por la mayor variedad.

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cervezas de cafe no son nada nuevo. Incluso antes de que tuviéramos la suerte de que Brian Yeager escribiera sobre cervecerías unidas con tostadores y cafeterías la cerveza negra de java era un regalo popular para encontrar en el menú de una sala de grifos.

El café y la cerveza negra comparten gustos y características de sabor comunes que los convierten en el complemento perfecto. Los granos de café tostados son muy similares a la cebada tostada, una variedad de malta importante que hace que una cerveza fuerte sea fuerte, que tiene un rasgo similar al espresso de chocolate. Si alguna vez tienes la oportunidad de probar un poco de cebada tostada, inmediatamente pensarás: Oye, esto sabe exactamente como el olor de los granos de café.

Por supuesto, los pequeños cerveceros nunca parecen contentos con dormirse en los laureles y muchos consideran que el café también es una gran adición a otros estilos de cerveza. Las más interesantes pueden ser las IPA de café que probé por primera vez en Boulder's. Destino Brewing Co. El cervecero Jeff Griffith utilizó el fuerte amargor de las dos bebidas para templarse mutuamente; el efecto fue una cerveza refrescante con un sabor a moca increíblemente fresco y brillante.

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Si amas el lúpulo tanto como los granos, el café IPA es un estilo que debes buscar, pero las cervezas de tueste oscuro, como las brown ales porters y stouts, siempre ofrecerán a los cerveceros la oportunidad de crear la experiencia cervecera por excelencia para los amantes de las cervezas artesanales y de las cafeterías por igual.

cerveza fría

Al igual que los avances que los cerveceros artesanales han logrado en la elaboración de cerveza a lo largo de los años, el café también se ha beneficiado de una especie de renacimiento con aficionados tan particulares como aquellos que aman la cerveza artesanal que ponen énfasis en ingredientes preciados y una gran cantidad de procesos y estilos resultantes.

La capacidad de remojar los granos en frío les permite a los cerveceros tener tiempo para probar la cerveza y determinar la cantidad exacta de carácter del café que desean, evitando al mismo tiempo el riesgo de extraer taninos que podrían dar la percepción de un café acre quemado que se deja al fuego durante demasiado tiempo. El resultado final es un equilibrio de las mejores partes del café y la cerveza, creando una experiencia de bebida única.

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Icono azul

Un proceso que se ha ganado el favor de los cerveceros artesanales es el café preparado en frío con un toque cervecero. Cervecería St. Arnold Co. En Houston, Texas, recientemente lanzó Icon Blue, un café portero.

Agregamos granos de café molidos gruesos recién tostados al fermentador después de que la cerveza ha terminado de fermentar y se tritura en frío, dice Eddie Gutiérrez de St. Arnold. Después de esto lo probamos cada pocas horas hasta que alcance el carácter de café deseado.

Icon Blue utiliza 45 libras de granos de espresso que contribuyen al equilibrio de la cerveza entre los sabores de chocolate tostado y café y su agradable aroma tostado con una mezcla de chocolate, café y moca.

Si bien esta es la primera cerveza lanzada públicamente por Saint Arnold que utiliza Tostadores de café Java Pura Beans, esta no es la primera vez que las dos empresas colaboran. Java Pura utiliza barricas de roble recicladas de la serie Bishop's Barrel de Saint Arnold para envejecer los granos de café verdes antes de tostarlos. La idea llevó a la creación de la propia serie de granos de café Barrel Aged de Java Pura.

Café Porter Nitro con cable duro

en colorado Cervecería mano izquierda Co. no es ajeno a las maltas oscuras. Reconocidos por su Milk Stout, recientemente comenzaron a envasar su Hard Wired Coffee Porter Nitro.

El director de elaboración de cerveza de Matt Thrall Left Hand explica que están haciendo una infusión fría con el café, pero en lugar de agua estamos usando cerveza. El proceso de elaboración de cerveza en frío nos lleva aproximadamente 24 horas y se elabora en otro fermentador y luego se agrega nuevamente al tanque principal que contiene la mayor parte de la cerveza. Realizamos esta operación (sacar la cerveza y remojarla con café molido grueso durante 24 horas) cinco veces diferentes en el transcurso de una semana para preparar la cerveza para su envasado.

La adición de nitrógeno a la mezcla proporciona una sensación en boca aún más cremosa que recuerda a un batido de moca. Hard Wired crea una espuma suave y suave a caramelo, mientras que los sabores de cacao con azúcar caramelizada y toques de arándanos conducen a un ligero final ahumado en este porter con 6 por ciento de ABV. Hard Wired es la cuarta instalación de nitro para los cerveceros de la botella de nitro original de Estados Unidos. Hard Wired Nitro se distribuyó en los 35 estados de Left Hand en febrero y estará disponible en cantidades limitadas esta primavera.

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A tu salud

Si bien muchos protestarán porque no es necesario agregar café o cualquier otra cosa, los fanáticos de la cerveza siempre aprecian el deseo de los cerveceros artesanales de impulsar los sabores y mostrar nuevos ingredientes. Y a fin de cuentas, el café puede incluso tener un uso práctico para beber cerveza, además de ser simplemente un placer agradable: los investigadores creen que el café puede ayudar a proteger el hígado de los efectos del alcohol.

Cervezas de café que querrás probar

Stouts y porteadores

• Café Stout en frío Espressway | Cervecería Two Roads Co. | Stratford CT
• Nitro cableado duro | Cervecería mano izquierda Co. | Longmont Colorado
• Icono de café azul Porter | Cervecería Saint Arnold Co. | Houston Texas
• Hijo de un Bautista Coffee Stout con Nibs de Cacao | Compañía cervecera épica. | lago salado
• Piedra negra americana | Cervecería de piedra Co. | Escondido CA

IPA y Pales

• Café del | Cervezas artesanales de Claremont | Claremont CA
• Café Moirai IPA | FATE Brewing Co. | Roca CO
• IPA fría | Cervezas rebeldes | Newport O
• cerveza de manivela | Cervecería Snowbank Co. | Pie. Collins CO
• Salida 15 Café IPA | Cervecería Flying Fish Co. | Somerdale Nueva Jersey

cervezas kolsch y rubias

• Rubio parpadeo de frijol | Cervezas extrañas | Grand Haven MI
• Café Kolsch | Cervecería Old Forge Co. | Danville PA
• CREMA | Cervecería Sixpoint | Brooklyn Nueva York
• Café Joe de la mañana Kolsch | Elaboración de cerveza explosiva | Las Vegas NV
• REVved UP Café Rubio | Cervecería Upland Co.

Andy Falquián

Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.

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