Rescate de barra un artículo en Revista Saludos Asociación de Cerveceros ) No estoy de acuerdo con algunas de sus afirmaciones.
Aquí está el comentario que publiqué en respuesta a la entrevista. ¿Tiene sentimientos similares sobre algunas de sus declaraciones?
Me aseguraré de informar aquí si responde. una solicitud
jon
draft del fcb
Es genial escuchar tu opinión sobre el avance de la escena cervecera en los EE. UU. hoy en día. Me encanta tu afirmación. La cerveza artesanal ha creado una cultura, no una tendencia. Una tendencia acapara cuota de mercado y luego desaparece y la devuelve. Una cultura acapara cuota de mercado y luego la conserva. La cultura de la cerveza artesanal no va a ninguna parte en Estados Unidos. Impresionante.
Quiero responder a algunas afirmaciones contenidas en su entrevista.
On: Creo que alrededor del 60% de la cerveza artesanal básicamente apesta. He estado en muchas de las instalaciones.
picante.com
60%? ¿Cuántas cervecerías has recorrido? Actualmente hay 4100 en los EE. UU. Por favor, actúe con cuidado al hacer una declaración como esta, ya que implica cuestionar a todo un movimiento y una comunidad. Estoy aquí para decir que he visitado más cervecerías que la mayoría y no estoy de acuerdo. La calidad es una prioridad para la mayoría de las cervecerías.
En: …habrá un lavado de cerveza artesanal en los próximos dos años. La mitad de las cervecerías artesanales van a desaparecer.
¿En realidad? En primer lugar, hoy en día hay 8.000 bodegas en Estados Unidos. En segundo lugar, si tuviéramos la misma población que en la década de 1880, cuando también teníamos 4.100 cervecerías, Estados Unidos podría sustentar más de 30.000 cervecerías. Es cierto que la mayoría de las cervecerías actuales y las de antaño son muy, muy pequeñas: el 96% de las cervecerías en 2014 producían menos de 15.000 barriles de cerveza.
Aquí hay una estadística para analizar. El 60% de los restaurantes cierran en los primeros tres años de actividad (estadística del estado de Ohio), mientras que sólo el 46% de las 2.482 cervecerías que abrieron en los últimos 35 años han cerrado. Se estima que las cervecerías representan 1.500 de las 4.100 cervecerías actuales. ¡Algo deben estar haciendo bien!
También desde el punto de vista de las ventas, en 2014 la cerveza eclipsó prácticamente al vino y a las bebidas espirituosas juntas. Por eso, siempre que se habla de cerveza, es importante recordar que, ante todo, todavía somos una nación amante de la cerveza. Por eso es tan importante que nuestros establecimientos locales sean líderes en cerveza. La cerveza obtuvo 101.100 millones de dólares en ventas y el vino 37.500 millones de dólares. (Los cerveceros artesanales pequeños e independientes representaron 19.600 millones de dólares de la cifra total de ventas de cerveza).
Eres un ícono de bebidas. Has inspirado a muchos. Eres un influencer. Como tal, recuerde que las 4100 cervecerías actuales (de las cuales el 99% son pequeñas e independientes) merecen toda la confianza y el apoyo que esté dispuesto a reunir, ya que estas cervecerías son fundamentales para el éxito de cientos de miles de excelentes establecimientos cerveceros.
Saludos y cuando quieras tomar una cerveza para hablar más, házmelo saber.
Julia Herz Directora del Programa de Cerveza Artesanal Asociación de Cerveceros/CraftBeer.com @HerzMuses
Hola, amantes de la cerveza artesanal, ¿qué le dirías a Jon Taffer en respuesta a la pregunta? Revista Saludos ¿artículo?
cerveza con sabor a otoño
julia herz
Julia Herz es la directora ejecutiva de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros. Un juez de cerveza de BJCP y Julia certificada Cicerone® fueron coautores del libro gratuito CraftBeer.com Cerveza también Maridaje de cerveza (Prensa Voyageur). A pesar de su extenso currículum, siempre se considerará una principiante en cerveza en un viaje interminable para aprender más sobre la cerveza artesanal.
CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.
