Este viernes 2 de marzo de 2018, Jester King se complace en presentar Serrata, nuestra cerveza en colaboración con Gigantic Brewing Co. en Portland, Oregón, elaborada con avena, espelta y 
Shiso rojo japonés!
Durante la primavera de 2017, la cervecería se unió a amigos de Gigantic en Nagano, Japón, para el festival de música y cerveza Snow Monkey Beer Live. Después de unirnos durante nuestro tiempo en el extranjero, nos inspiramos para hacer una cerveza juntos. Según nuestro hermano jefeaguamanil Averie Swanson Realmente solo queríamos hacer una temporada sencilla para beber; la espesa molienda de espelta proporciona un agradable cuerpo y la sutil adición de hojas de shiso remojadas en el mosto como té creó un carácter tánico suave y añadió notas de flores blancas y pulpa de coco. Como suele ser el caso con las adiciones de hierbas y especias a nuestras cervezas, un poco ayuda mucho y espero que el shiso continúe volviéndose más evidente en la cerveza con el tiempo.
Serrata se elaboró en noviembre de 2017 con agua de pozo, cebada malteada de Texas de Blacklands Malt, cebada malteada alemana, avena, lúpulo de espelta y shiso rojo japonés. Fue fermentado en acero inoxidable con nuestro cultivo mixto de levadura de cerveza y levaduras y bacterias nativas. Se envasó en enero de 2018. Serrata tiene 5,6 % de alcohol por volumen, 26 IBU, 4,1 pH, tiene una gravedad final de 1,002 (0,5 grados Platón) y está 100 % acondicionada de forma natural mediante refermentación en botellas y barriles.
Aquí está la explicación del nombre de Josh Cockrell: Serrata significa dentada o con forma de sierra. Está completamente inspirado en la apariencia y el 'mordisco' herbal de Shiso.
Serrata se lanzará este viernes a las 16 horas en nuestra sala de degustación. Estará disponible por copa y en botellas para llevar. Tenemos alrededor de 2200 botellas disponibles (750 ml/$14). No hay límite de botellas. Anticipamos que parte del lote se distribuirá más allá de nuestra sala de degustación. ¡Esperamos que lo disfrutes!
