Los cerveceros dicen que las cervezas rosadas les están ayudando a atraer una nueva audiencia de bebedores de cerveza. (Caminante de piedra de fuego)Dorado ámbar marrón negro – y rosa – ¿o deberíamos decir rosado? El color de una cerveza generalmente da una idea de su estilo. ¿Pero rosado? Sí, los cerveceros de todo Estados Unidos están adoptando un tono de vino que ha estado de moda y pasado de moda desde la antigua Grecia. El rosa es el nuevo negro, marrón y dorado cuando se trata de cerveza.
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El mundo del vino define el vino rosado y los sidreros definen las sidras rosadas, pero no encontrarás una definición para la cerveza rosada en ningún Pautas de estilo de cerveza . Si bien no existe una definición estandarizada, descubrí que los cerveceros artesanales suelen usar el término cerveza rosada para referirse a un color, no necesariamente a un sabor (algunos cerveceros de cervezas rosadas usan el término y otros no).
Incluso sin una definición clara, los cerveceros independientes reconocen que estas cervezas (típicamente) rosadas y a menudo afrutadas son una oportunidad para presentar la cerveza artesanal a los bebedores de vino y sidra.
Las cervezas rosadas cautivan a un nuevo público
Crooked Stave Artisan Beer Project fermenta su Sour Rosé en barricas de roble con frambuesas y arándanos para darle color y sabor. (Barra torcida)Durante los últimos dos años, los cerveceros artesanales innovadores han creado estos nuevos brebajes rosados. Son excelentes para beber en verano. Algunas de las cervezas rosadas se inspiran en el vino o la sidra e incluso se mezclan con ellos. Si encuentra una cerveza rosada etiquetada como rosada o no, el color podría provenir de una variedad de fuentes: flores de frutas, vegetales o especias.
Proyecto de cerveza artesanal Crooked Stave de Denver fermenta su Sour Rosé en barricas de roble con frambuesas y arándanos para darle color y sabor.
Se fermenta principalmente en una base de roble con nuestra cultura mixta casera. Luego, se realiza una fermentación secundaria sobre frambuesas y arándanos enteros, explica Danny Oberle, coordinador de producción de Crooked Stave. Fue la primera cerveza de este tipo en un paquete de seis de 12 oz. El empaque de latas cambia las reglas del juego y es muy divertido de hacer. Se podría decir que estamos encantados de que Sour Rosé haya ganado tanta atención.
solo cerveza fresca
La cerveza es accesible, fácil de beber pero compleja, ligera y amarga, añade Oberle.
(Más: Historias detrás de 10 nombres de cerveza extraños )
Urban South Brewery en Nueva Orleans utiliza puré de arándanos con un poco de jugo de melocotón para su Carpé Rosé, una mezcla de sidra y cerveza con 5,5% ABV introducida el otoño pasado.
Nos ayuda a profundizar un poco más en la demografía, ya que lo estamos comercializando especialmente para mujeres, explica Jacob Landry, fundador y presidente de Urban South.
Se permite comercializar una cerveza entre mujeres Sur urbano expandir las ventas profundizando en nuestro territorio de origen en lugar de buscar negocios fuera del estado, dice. Midge Howe, administrador de oficina y marketing digital de Urban South, se hace eco de Es una puerta de entrada para que la gente beba cerveza... que solo bebe cócteles.
Landry señala que si parece un hermoso vino rosado en una copa y se siente muy parecido al vino en el paladar, podemos apuntar a algunos bebedores de cerveza artesanal no tradicionales.
Dado que se vende localmente, funciona durante todo el año en el clima húmedo del sur de Nueva Orleans, mientras que en otras partes del país se puede pensar que la cerveza rosada es más bien un brebaje de verano, agrega.
Cervezas rosadas en Wine Country
En la región vinícola de California, las uvas dan color y sabor a la cerveza rosada. Compañía cervecera Firestone Walker de Paso Robles California se encuentra justo en medio del territorio vitivinícola; Más de 250 bodegas cultivan uvas en el condado de San Luis Obispo, donde se encuentra Firestone. Sus productos estrella incluyen Rosalie, una cerveza elaborada con una variedad de uvas de vino locales, incluida Chardonnay Sauvignon Blanc y un poco de moscatel, que tiene un aroma y sabor casi tropical realmente interesante, explica el maestro cervecero Matt Brynildson. Firestone presentó a Rosalie en 2018.
Cuando se añaden uvas a la mezcla, el nivel de acidez cambia, por lo que existe una división real en cómo el vino y la cerveza juegan en el paladar, dice Brynildson.
Firestone Walker lanzó Rosalie, una cerveza rosada en 2018 elaborada con uvas de vino locales. (Caminante de piedra de fuego)Por lo tanto, Firestone aprendió a equilibrar cuidadosamente los tipos de uvas mediante prueba y error. La cervecería de California también agrega flor de hibisco que resalta el color, ya que el cervecero necesitaba usar muchas uvas blancas para obtener el aroma y sabor adecuados y la cerveza no usa otras frutas que puedan dar un tono rosado. La cantidad de Rosalie que produce la cervecería está limitada por la cantidad de jugo de uva disponible de la cosecha, dice Brynildson.
Es un cambio real con respecto a todo lo que hemos hecho hasta ahora, dice Brynildson. Estamos en medio de la región vinícola, así que para nosotros tenía sentido. Supongo que es parte de la tendencia o moda del rosado o como quieras llamarlo. Para nosotros es un híbrido vino/cerveza inspirado en lo que sucede a nuestro alrededor.
(Más: Grandes bares de cerveza americanos 2019 )
circo de sidra gitano
Brynildson reconoce que Rosalie es principalmente una bebida de verano y este verano se probará qué tan bien funciona.
Para mí es el triturador perfecto para la piscina. Rosalie tiene aproximadamente la mitad del alcohol de un vino típico (5% ABV) y agregar carbohidratos produce una bebida refrescante, dice Brynildson.
Calicraft Brewing Company de Walnut Creek California agrega cerezas y frambuesas a las uvas. Después de lanzar una serie de cervezas rosadas en el pasado, incluida una Reserve Rosė de alto ABV similar a un vino de cebada seco, calicraft ahora ofrece paquetes de seis de su espumosa Rosė Ale con un nivel medio de 6,5% ABV.
Queríamos hacer que el sabor del vino con el ABV de la cerveza fuera más fácil de beber. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.
Estábamos pensando en la conexión entre las cervezas de malta y los hollejos de uva. Pero para Rosė Ale, en lugar del ABV del vino, queríamos hacer que el sabor del vino con el ABV de la cerveza fuera más fácil de beber, explica Thomas Vo Calicraft, director de marketing y maestro cervecero.
Muchas otras cervezas rosadas utilizan el color hibisco como parte del mismo. Para mí el color tiene que reflejar el sabor. Tiene que saber rosado. Tiene que tener esas notas. El color es importante pero sólo si el sabor está ahí. De lo contrario, sentirás que estás engañando al consumidor, dice Vo.
Mucho antes de que la cerveza rosada estuviera de moda…
Las cervezas de uva no necesitan provenir de California. Compañía cervecera de tierras altas de Bloomington Indiana trabaja con la cercana Oliver Winery and Vineyards para crear su Oak
Upland utilizó los barriles de Oliver para envejecer la cerveza. Más tarde, Upland empezó a experimentar con las uvas de Oliver. Hace unos dos años, Upland comenzó a utilizar las mismas uvas para su cerveza que Oliver para el vino rosado: Chambourcin, un híbrido relativamente nuevo que crece bien en Indiana.
Upland Brewing Co. de Indiana elabora cervezas rosadas desde hace más de una década. (Elaboración de cerveza de montaña)(Relacionado: ¿Es la cerveza Skunky la cerveza de este verano? )
Para nosotros el color era muy importante pero queríamos asegurarnos de que tuviera propiedades parecidas a las del vino. Experimentamos con el color para asegurarnos de que fuera correcto, dice Batule. Upland y otros cerveceros consideran que el color rosa es tan importante que sugieren disfrutar de cervezas rosadas en un vaso con pie para acompañar la experiencia de beber vino.
Roble
La gente que disfruta del vino así, ya que difumina un poco la línea porque sabe a vino, dice Batule.
Y no son sólo las frutas y las flores las que aumentan las cualidades del vino rosado de esta cerveza. ¿Probar la sal del Himalaya? Elaboración de cerveza con corazón de pezuña de Marengo Ohio elabora un Rosé Gosé con 5,5% ABV que obtiene su color y sabor de una mezcla de hibisco, sal marina rosa del Himalaya y cilantro. Si bien un gose salado puede no parecer vinoso, se sabe que muchos ejemplos tradicionales franceses del vino son sabrosos a veces con una nota de pimienta de Jamaica.
Definitivamente se inspiró en el rosado de Francia, explica el gerente de Hoof Hearted, Andrew Dolan.
El cilantro le da un tono terroso, añade Dolan.
(Encontrar: Cervecerías cerca de mí)
¿El futuro de la tendencia de la cerveza rosa?
¿Cuál es el futuro de la cerveza rosada?
No veo que sea la nueva IPA o algún movimiento gigante de cervezas, pero creo que cada vez que se te ocurre algo un poco nuevo que sabe bien y se ve bien y es algo que la gente querría tener, más de uno de ustedes tiene cierto éxito, dice Christopher Leonard, maestro cervecero y gerente de operaciones de Cerveza de mares pesados de Baltimore. Heavy Seas elabora varias cervezas rosadas, pero no las llama rosadas, aunque podría hacerlo.
Es sólo un paso más en el proceso innovador del mundo de las cervezas artesanales, explica Leonard.
Y a medida que el clima se vuelve más cálido, es probable que veas más cosas por ahí.
Como casi escribió Shakespeare: Un rosado con cualquier otro nombre tendría un sabor igual de dulce.
Carlos Pekow
elaboración de cerveza simplificada
Charles Pekow es un periodista galardonado y colaborador habitual de Mid-Atlantic Brewing News. Escribió la columna del Proyecto Legislativo para American Brewer y ha escrito para una amplia gama de publicaciones periódicas, desde Working Mother hasta Washington Post Cidercraft Front Page e In These Times. Le gustan todo tipo de comidas étnicas, levanta pesas y anda en bicicleta cuando es posible.
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