Miles de latas destinadas a ser destruidas ahora contribuyen a proteger a los socorristas del COVID-19.A través del caos llega la claridad. En los primeros días de marzo de 2020, Estados Unidos estaba al borde del abismo. Para el grupo comercial de cerveceros artesanales y la Brewers Association (BA), editora de CraftBeer.com, tal claridad era la triste realidad de que la Craft Brewers Conference (CBC) no iba a realizarse. Para agravar esta medida dolorosa y sin precedentes, junto con CBC, se cancelaría la competencia bienal de la Copa Mundial de la Cerveza.
Fue la decisión correcta.
La BA no pondría en riesgo la salud y seguridad de sus miembros, personal y contratistas de nadie. Habría más conferencias de cerveceros artesanales y más copas mundiales de cerveza, pero no este año. Eso estaba claro, ¿algo que no estaba claro? Qué hacer con toda la cerveza.
Cuando la organización actuó para detener la importante conferencia de la industria y la reunión comunitaria, los envíos de cervezas inscritas para la Copa Mundial de la Cerveza ya habían comenzado a llegar al almacén de consolidación de la BA. El personal y los voluntarios habían pasado semanas preparando cervezas presentadas para ser juzgadas en la ciudad anfitriona de la Copa Mundial de la Cerveza, San Antonio. En el momento de la cancelación, a última hora del 12 de marzo, los puntos de consolidación internacional y las cervecerías individuales se encontraban en diversas etapas de envío de aún más cerveza, pero cada vez más informes de una pandemia se cernían sobre el futuro de muchos grandes eventos. Ese mismo día, las reflexiones del cervecero principal de Dry Dock Brewing, Alan Simons, en Facebook sobre los preparativos de su entrada resultaron proféticas. Tengo la sensación de que estoy sentado en una cerveza embotellada más fría para nada.
El chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros, Adam Dulye, transfiere la cerveza a una bolsa de 275 galones. Originalmente programada para ser juzgada en la Copa Mundial de la Cerveza, la cerveza ahora será destilada y utilizada como desinfectante para manos. (Crédito: Andy Sparhawk)Si bien muchas de las cervezas recolectadas en los puntos de consolidación internacional nunca lograron salir del puerto, las primeras entradas que sí llegaron estaban clasificadas y listas para una competencia que nunca sucedería. Los organizadores se quedaron con aproximadamente la mitad de las entradas de cerveza programadas para San Antonio. Las llamadas para juzgar la cerveza de forma remota, devolverla o donarla a una buena causa se encontraron con problemas logísticos y trámites burocráticos que resultaron demasiado grandes para superarlos.
Fue súper deprimente. dijo Chris Williams, gerente senior de eventos de la Asociación de Cerveceros, hablando sobre la posibilidad de tener que destruir las entradas.
Me dio ganas de llorar.
Una solución clara
Se dejan grandes cantidades de cerveza en destilerías locales para destilarlas en un desinfectante con alcohol de alta calidad.En un soleado martes de abril, escondidos en un área de uso mixto del condado de Boulder, voluntarios enmascarados están ocupados tirando cerveza. Dentro de un almacén, cinco mesas flanquean un camino hacia un remolque con grandes contenedores de plástico industriales. Adam Dulye bromea con su equipo de voluntarios como lo haría con el personal de cocina.
(Relacionado: Decisiones agonizantes Viajes de dos días y el espectáculo detrás de la competencia de cerveza más grande de Estados Unidos )
Adam es el chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros. Dulye, normalmente encargado de desarrollar el menú para la cena de premios de la Copa Mundial de la Cerveza, pasa mucho tiempo trabajando con Williams y el departamento de eventos. Ante un destino tan sombrío para miles de botellas y latas, algunas –en circunstancias muy diferentes– podrían haber obtenido medallas de oro, fue Dulye quien ofreció un camino a seguir.
En los días transcurridos desde que la COVID-19 se extendió por todo el país, la necesidad de soluciones desinfectantes se ha convertido en un arma vital para quienes están en primera línea y arriesgan su seguridad personal para cuidar a los enfermos. En la búsqueda de agentes de limpieza eficaces contra el nuevo coronavirus, Las pautas del Centro para el Control de Enfermedades sugieren
¿Cómo no destruimos la cerveza? Explica Dulye. Tengo un camión. Puedo tirar de un remolque. Creo que podemos hacer que esto funcione.
Dulye comenzó a llamar a las destilerías locales para ver si estarían interesadas en destilar las entradas de la Copa Mundial de Cerveza y eventualmente conectarse con Denver Distillery y Ballmer Peak Distillery.
Austin Adamson de la destilería Ballmer Peak en Lakewood Colorado. Ballmer Peak junto con Denver Distillery acordaron asumir la tarea de destilar las cervezas.(Más: Lista nacional de opciones de cerveza para llevar por cervecerías )
El alcohol se evapora a una temperatura más baja que el agua. El proceso de destilación utiliza esto calentando el lavado para capturar el vapor de alcohol, luego enfriándolo y condensándolo nuevamente en un líquido. El líquido resultante es una forma más pura de alcohol. El plan estaba trazado; convertir todas las cervezas de la Copa Mundial de la Cerveza en alcohol de alta calidad para utilizarlo como desinfectante para los trabajadores de primera línea. Un problema: sacar la cerveza del envase para destilarla.
La cocina de Adán
Como era de esperar, la mesa del chef Adam era la más limpia del almacén. Los miembros del personal de BA Mille Shamburger Joe Damgaard Stacey Wetzel y Emily Silver se unieron a las voluntarias de GABF Lindsey Barela Jordan Cleppe y Heather Camerer para abrir cada botella de cerveza y verterlas en cubos de 5 galones y, finalmente, en contenedores de 275 galones. Luego, Dulye llevará los contenedores a las destilerías en el camión del chef. A pesar de las máscaras y el distanciamiento social, el ambiente es ligero con música. Barela Cleppe y Camerer trabajan en la planificación de eventos. Sin ningún evento que planificar, están ayudando en la cocina de Adam. El equipo ha estado trabajando diariamente desde el jueves anterior. Con el tiempo, vaciarán suficientes entradas para producir entre 400 y 500 galones de desinfectante para manos con alcohol de alta calidad.
Una gran pila de cajas que contenían entradas ordenadas para la Copa Mundial de la Cerveza. La cerveza ayudará en la lucha contra el COVID-19.Dudo que este fuera el destino que esperaban los cerveceros cuando probaron sus entradas, reconoció Dulye, pero según las opciones que teníamos disponibles, espero que sientan una sensación de cierre, tal vez algo de alivio.
No fue la solución que la mayoría hubiera esperado para las cervezas. Los cerveceros ponen su corazón y su alma en elaborarlas para la Copa Mundial de la Cerveza, pero aquellos que tenían esperanzas de ganar el oro en una noche de abril en San Antonio podrían encontrar algo de consuelo al saber que su esfuerzo no se fue por el desagüe. Y que, en retrospectiva, tal vez ser parte de una solución tenga más significado que una medalla. En este caso, la claridad surgió del caos, y esa claridad tiene un efecto de prueba 140: desagradable para matar virus.
La mayor parte del desinfectante destilado por Denver y Ballmer Distilleries será donado a los socorristas. Clientes en Destilería de Denver Tendrá la oportunidad de obtener una botella de desinfectante con la compra de uno de sus otros productos. Destilería Ballmer está proporcionando a la comunidad su desinfectante los miércoles y sábados. Los clientes deberán traer un contenedor.
Andy Falquián
Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.
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