El centeno es un ingrediente travieso conocido por tener uno de los perfiles de sabor más asertivos de todos los cereales. Sin embargo, ha sido parte de la escena de la cerveza artesanal estadounidense durante algún tiempo y está regresando silenciosamente desde las profundidades de la historia cervecera.
Debido a que es difícil prepararlo solo, el centeno a menudo se usa como complemento ( suma) a granos más populares como la cebada, lo que permite a los cerveceros crear nuevas versiones de los viejos favoritos. Ya sea agregando cuerpo y sequedad a una Rye-PA o condimentando una cerveza porter fuerte o una cerveza de centeno, ha sido recibido calurosamente por los bebedores de cerveza artesanal.
Cervezas de centeno Alguna vez se elaboraban comúnmente y eran populares en Baviera, pero cayeron en desgracia después de 1516, cuando la Ley de Pureza de la Cerveza alemana, la ley de pureza —fue adoptado. La ley especificaba que sólo se podían utilizar lúpulo de cebada y agua en la elaboración de cerveza (nadie sabía todavía que la levadura era una parte importante del proceso de elaboración de cerveza). Esto resultó en una pausa prolongada, pero en última instancia temporal, en la práctica de elaborar cerveza con centeno.
Pero hasta ese momento había habido un estilo de cerveza que se deleitaba con su gran pico de grano de centeno, turbio y lleno de especias naturales del grano. En manos de algunos cerveceros modernos, esta cerveza ha vuelto a despertar y ha vuelto a los vasos del pueblo. se le conoce como Roggenbier .
Roggenbier
Roggenbier, que se traduce literalmente como 'cerveza de centeno', normalmente se compone de al menos un 50 por ciento de centeno malteado, aunque hay ejemplos modernos que utilizan un 65 por ciento o más. Eso le da un característico sabor granulado y picante. El amargor suele ser bajo y lo más probable es que detectes los clásicos caracteres de levadura weizen de vainilla cítrica ácida o chicle.
Una roggenbier clásica está turbia: 'turbia' es la palabra elegante de la cerveza. Debido a que este estilo existía mucho antes de que se inventara la filtración de cerveza en 1878, estas cervezas a menudo se denominan naturalmente nublado que significa 'naturalmente turbio'. También es posible que su roggenbier se sirva con alto contenido de gas, lo cual era una práctica común.
resina de piña de seis puntos
No hay nada más apasionante en el mundo de la cerveza artesanal que poder revivir una receta centenaria y experimentar los aromas, sabores y otros estímulos sensoriales que la acompañan.
Siempre que disfruto de uno de estos viejos revivals siempre me gusta tomarme un momento para imaginar a la gente disfrutando de la cerveza durante la época en la que se originó. Al igual que la poesía antigua, la personalidad del estilo sobrevive a su creador original, pero continúa en el disfrute y aprecio de generaciones sucesivas de amantes de la cerveza como nosotros. Roggenbier es un mensaje en una botella, atemporalidad en un vaso, y te sugiero que pruebes uno.
Ejemplos de cerveza de centeno
- Nornas Roggenbier | FATE Brewing Co. | Roca CO
- Roggenbier | Cervecería Bear Republic Co. | Hedsburg CA
- Roggenbier de roble vivo | Live Oak Brewing Co. | Austin, Texas
- Cerveza de centeno St. Otto | Todos los Santos Brewing Co. | Greensburg PA
- Seth Roggenbier | Mispillion River Brewing Co. | Mildord DE
- Roggenbier de Bob | Cebada | Federico MD
Otras cervezas de centeno
- Cerveza Hoss de centeno | Gran división cervecera Co. | Denver Colorado
- Viejo sucio Imperial Rye Porter | Cervecería Tyranena Co. | Lake Mills WI
- Grainstorm Black Rye IPA | Cervecería Boulevard Co. | Kansas City MO
- IPA de centeno de granja Wytchmaker | Jester King Brewing Co. | Austin, TX
- Ryehopper Rye Pale Ale | Compañía cervecera francesa Broad. | Asheville Carolina del Norte
- Sesión en el centeno | Los mejores líquidos de Lawson | Warren VT
Alan Wolfe
Allan Wolfe es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal, escritor independiente, cervecero casero y conocedor de bebidas espirituosas. Ha escrito para varias publicaciones, incluido su propio sitio web. También ha estado ocupado trabajando en la puesta en marcha de su nueva empresa Iconic. Allan siempre está dispuesto a hablar sobre licores de cerveza y puros, así que no dudes en ponerte en contacto con él a través de las redes sociales.
CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.
