John Shrader, cervecero jefe en Compañía cervecera Horsefly. en Montrose Colorado no es la típica cervecería artesanal. Admite fácilmente que nunca ha hecho cerveza casera. Se siente más cómodo dirigiendo una cocina que un puré. Se inspira en las cervezas que compra en su licorería local y no tiene problemas en dedicar un par de grifos a una conocida gran cerveza de Colorado.
A mi modo de ver, decía Shrader con un acento texano que asegura su estado natal si un equipo de construcción viene a comer y quiere Coors y yo consigo que dos de cada diez de ellos prueben mi cerveza rubia. Acabo de hacer que dos nuevos clientes de cerveza artesanal.
No es que Shrader tenga problemas para vender toda la cerveza que puede elaborar. En un día cualquiera, tiene alrededor de una docena de sus sabrosas creaciones disponibles. Horsefly sirve cerveza en cuatro lugares de la ciudad, incluidos dos en el aeropuerto regional local.
Cuando la cervecería abrió sus puertas en 2009, los fundadores quisieron ponerle el nombre de un monumento local. La meseta local de Uncompahgre era demasiado difícil de deletrear, por lo que se establecieron en Horsefly Peak, la cumbre más alta de la meseta de Uncompahgre a 10000 pies. La ubicación emblemática de Horsefly Brewing Co. en la histórica calle principal de Montrose fue reutilizada a partir de un antiguo restaurante nacional de comida rápida de pollo frito.
Shrader ha trabajado en Horsefly durante unos cuatro años. Anteriormente había trabajado en la cocina de la cervecería y se fue brevemente a trabajar en la cocina de un rancho especializada en carne fresca.
Eso no duró mucho porque el rancho decidió deshacerse de todas sus vacas, dijo. Entonces comencé a andar por la sala de grifería nuevamente porque no tenía nada más que hacer, recordó.
© John W. MitchellDespués de cuatro meses de ayudar, se abrió el puesto de cervecero principal y los propietarios le preguntaron a Shrader si quería hacer cerveza. Este comienzo poco auspicioso ha terminado en el material con el que se elaboran las leyendas de la cerveza artesanal; Este tipo hace una cerveza excelente.
El Bug Eyed-Blonde del que habló es perfecto: suave, equilibrado y muy amigable. Su Peace Maker IPA es un honor. Su cerveza escocesa y su cerveza inglesa por sí solas podrían devolver la paz a las Islas Británicas si alguna vez hubiera otro conflicto. La creatividad de Schrader se manifiesta en selecciones como la lager Green-Chili que, si bien es luchadora, no te abofeteará. También tiene una Black-Cherry Porter y una Winter Warmer Barrel-Aged Stout que hicieron muy felices a sus clientes este invierno. Por encima de todo, Shrader pertenece a la escuela cervecera de menos es más.
'Me enorgullece mantener las cosas simples para producir cerveza artesanal usando una paleta de grano para revolver cada lote', dijo. Es divertido ver a nuestros clientes diversificarse desde las rubias y las lagers hasta las porter.
Cuando no está haciendo cerveza, él y su esposa están criando gemelos. Schrader también es músico y toca la armónica con The Johnson County Coroners, una banda local de rock y blues.
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