Las raíces de la cerveza artesanal estadounidense se extienden por todo el país, pero los orígenes del movimiento están claramente arraigados en el noroeste del Pacífico (PNW). Es allí donde los productores de lúpulo han cultivado no sólo una gran cantidad de variedades, sino también una próspera industria agrícola que proporciona a los cerveceros el 75 por ciento de las joyas botánicas con tintes tropicales, cítricos y pinos del país. Cientos de cervecerías, desde pioneras con décadas de antigüedad hasta nuevas recién creadas, cubren el paisaje de Washington y Oregón como burbujas densamente empaquetadas que componen la cabeza aromática de una de las IPA características de la región. Aquí presentamos un quinteto de operaciones destacadas para visitar la próxima vez que tenga sed de auténtico sabor local en el noroeste del Pacífico.
Elaboración de cerveza rompedor de balas
salmuera de pavo borracha
1801 Birchfield Rd. Yakima (taberna de cervecería)
826 NW 49th St. Seattle (Rompedor de balas)
La mejor manera de conocer las cervezas de un interés cervecero es aventurándose hasta la fuente. Quizás ninguna cervecería ofrezca una visión tan completa de sus productos líquidos como Bale Breaker, una cervecería situada justo en medio de una granja de lúpulo de cuarta generación en pleno funcionamiento. Es en esta fértil superficie donde se cultiva el 100 por ciento del lúpulo para las cervezas de la empresa.
El lúpulo está en el ADN de esta operación de nueve años y su cartera lo refleja. Además de un septeto de cervezas emblemáticas destacadas por Simcoe, Citra, Loral y Topcutter IPA Bale Breaker, ofrece una serie Clarity Rarity de IPA brumosas experimentales y cervezas locales elaboradas 100 por ciento con lúpulo y cebada de la finca. La mayor variedad estilística se presenta en forma de Pilsner para todo el año y cerveza negra para el desayuno, además de cervezas colaborativas lanzadas como parte de la serie Frenz de Bale Breaker.
Cualquier época del año es ideal para disfrutar de una Field 41 Pale Ale en medio de la parcela saturada de lúpulo que le da nombre, pero Bale Breaker recomienda visitarla durante la cosecha de lúpulo de septiembre. Ahí es cuando los invitados pueden aprender más sobre la metodología única de la compañía, desde la granja hasta el vidrio, desde la comodidad de una sala de degustación apta para niños y perros junto a un área con césped al aire libre. También se recomienda beber al aire libre en la taberna de Seattle equipada con fogata de Bale Breaker que comparte con Yonder Cider. Esa asociación es otra configuración única en su tipo de un negocio verdaderamente único.
Consejo profesional: Pregúntele a su camarero por la cerveza más fresca de la sala de cocción piloto de cinco barriles de Bale Breaker's Imagination Station. Estas cervezas son únicas y, a menudo, no están disponibles en ningún otro lugar.
Horas de operación
Yakima: martes a jueves. 3 a 9 p. m.; F-Sa. 12-9 p. m.; Ellos son. 12-6 p.m.
Seattle: martes a jueves. 12-9 p. m.; F-Sa. 12-10 p. m.; Su. 12-9 p. m.
5010 14th Ave NW Seattle
La variedad es el sabor de la vida en Reuben's Brews. Ubicada en el vecindario Ballard de Seattle, esta cervecería familiar elaboró 150 cervezas diferentes solo en 2021, 87 de las cuales estaban disponibles en latas o botellas. Esa impresionante cantidad estuvo marcada por una calidad verificable: 30 de esas cervezas, desde estilos inglés hasta belga y alemán, obtuvieron medallas en numerosos concursos cerveceros, entre ellos
el prestigioso Great American Beer Festival (GABF).
cerveza artesanal del mes
Reuben's Brews se refiere a su MO de composición de recetas como vidrio al revés, lo que significa que el equipo cervecero primero se enfoca en el resultado deseado y luego trabaja hacia atrás. El proceso es diferente de una cerveza a otra y de un estilo a otro, pero la excelencia en estilos muy diferentes es una constante. El aspecto más desafiante de una visita a la sala de degustación de Reuben's Brews es disfrutar de la enorme lista de cervezas de 26 grifos, pero el amable personal guía a los huéspedes a través de las subsecciones del menú (lager agria salvaje, IPA de la costa oeste pálida, IPA belga oscura nebulosa) para encontrar cervezas (algunas servidas a través de un motor de cerveza o un grifo de cerveza) que se adapten a sus paladares.
A menudo se utiliza el término 'algo para todos', pero aquí las populares cervezas de lúpulo, lagers bebibles y stouts de alto octanaje envejecidas en barriles, comparten espacio con Brett saisons roggenbiers e incluso con alguna que otra sidra casera. Los eventos mensuales de agradecimiento del jueves que apoyan a organizaciones locales sin fines de lucro y los lanzamientos de cerveza que benefician a organizaciones benéficas a través de la Reuben's Brews Foundation brindan más razones para visitar este lugar de espuma insaciablemente creativo.
Consejo profesional: Este agosto, Reuben's Brews celebrará su décimo aniversario, pero a lo largo de 2022 se lanzarán 10 cervezas de colaboraciones especiales para ayudar a que la fiesta continúe durante todo el año.
Horas de operación
Todos los días de 11 a. m. a 10 p. m.
Pequeña Bestia Elaborando Cerveza
3412 SE Division St. Portland (Beer Garden)
11517 SE Hwy 212 Clackamas (Sala de degustación de cerveza)
Después de pasar décadas ejerciendo su oficio en las operaciones de Oregón, Logsdon Farmhouse Ales Full Sail Brewing y Deschutes Brewery, el cervecero Charles Porter y su esposa Brenda Crow establecieron una PDX familiar en 2017. Apodado Little Beast, se basa en la variada experiencia de Porter con cervezas artesanales, tanto limpias como originales, y las ofrece en una sala de degustación instalada dentro de una pintoresca casa de estilo artesanal con césped. Hay abundantes patios con sombra en el porche y barbacoa estilo Kansas City producida internamente.
Las sours de Little Beast han demostrado ser una fuente de elogios particulares y Porter las divide en dos categorías: cervezas de fermentación prolongada envejecidas en barricas y cervezas de fermentación más rápida. Estas últimas se diferencian de las tradicionales debido a un proceso patentado y exhiben una acidez más equilibrada que las convierte en cervezas más accesibles, como la Mr. Nice con infusión de maracuyá y la Electric Sunshine de verano con fresa y limón. Ejemplos destacados de las creaciones de combustión más lenta de Porter incluyen el Golden Stone de cultivo mixto frutal (melocotón, nectarina y albaricoque) y la temporada Fera 100 por ciento fermentada con Brett.
Las cervezas limpias de Little Beast incluyen su West Coast IPA más vendida y la Pilsner premium estadounidense, así como una amplia gama de lagers (helles dark alemanas y checas Pilsner), ales de estilo belga e IPA nebulosas. También ofrece cervezas inspiradas en dulces de Maker's Series en las que Porter imita las creaciones de los artesanos locales en forma de cerveza como lo hizo con Salt.
Consejo profesional: Los visitantes de la cervecería de Little Beast pueden probar ofertas poco comunes del club de botellas Guardians of Funk, que incluyen cerveza espontánea y cervezas fuertes envejecidas en barriles.
Horas de operación
Portland: lunes a jueves. 13:30-21:00 horas; viernes 1:30-10 p.m.; Sa. 12-10 p. m.; Su. 12-9 p.m.
cerveza lambic
Clackamas: jueves a viernes de 3 a 8 p. m.; Sa. 12-8PM
Cerveceros de la familia Friem
707 Portway Ave. Ste 101 Hood River
La inspiración del Viejo Mundo impulsó el establecimiento de pFriem Family Brewers. Hace una década, mucho antes de que el fundador del renacimiento estadounidense de Pilsner, Josh Pfriem, diseñara una cervecería ideal para elaborar ese estilo. Se ha convertido en el mayor ganador de premios de la compañía (justo detrás de su IPA ganadora de la medalla de plata GABF) y encaja perfectamente con las cervezas alemanas, belgas, inglesas y estadounidenses de estilo similar de pFriem, todas las cuales se sirven en la cristalería adecuada en esta cervecería de primer nivel. pFriem Family Brewers, cuatro veces ganador del premio Mejor cervecería en los Oregon Beer Awards, tiene un atractivo para elegir tu propia aventura.
Repleto de madera recuperada de la garganta del río Columbia, el comedor principal da paso a The Bear's Den con su decoración de bar de cerveza belga subterránea. Desde allí, los huéspedes pueden dirigirse a un patio al aire libre o ascender al espacio de la biblioteca para disfrutar de las vistas de la costa de Hood River. No importa la elección de asiento, un menú abastecido con platos europeos de temporada e inspirados en el PNW, como moules frites, estofado de ternera flamenco y una hamburguesa con queso y pimiento, lo espera junto con una lista ecléctica de borradores de más de 20 grifos.
Hasta la fecha, pFriem ha elaborado casi 150 ofertas diferentes, desde cervezas con lúpulo hasta lagers equilibradas de granja y cervezas de fermentación mixta, especialidades envejecidas en barriles de vino y licores y casi todo lo demás. También profundizan en los estilos de moda, pero en el centro de todo esto se encuentra una cervecería que rinde homenaje a los estilos y técnicas probados del Viejo Mundo desde un lugar inspirado en el Nuevo Mundo.
Consejo profesional: A menudo (especialmente los fines de semana) pFriem está lleno, pero hay numerosos lugares para tomar una cerveza mientras espera, incluido un parque familiar al otro lado de la calle.
Horas de operación
Horario normal: todos los días de 11:30 a. m. a 9 p. m.
Horario de verano (desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo): todos los días, de 11 a. m. a 10 p. m.
1009 NW Galveston Ave. Bend
Se necesita mucho para atraer a una multitud consistente con la cervecería original 10 Barrel a solo una cuadra de distancia y la cervecería Sunriver Brewing, la favorita de Bend, al lado, pero tal es el atractivo de Boss Rambler Beer Club. Establecido en 2019, este recién llegado ha conseguido un rápido seguimiento detrás de una cartera de cervezas que reflejan los gustos modernos, especialmente los de los bebedores de cerveza más jóvenes. Ese atractivo del momento se extiende a su sala de degustación, que está iluminada naturalmente, acentuada con tonos pasteles y llena de atractivo artístico de lo viejo es nuevo.
empresa cervecera de revisión
Hasta este año, las cervezas de Boss Rambler se elaboraban por contrato, pero los propietarios, marido y mujer, Matt y Kate Molletta adquirieron recientemente su propia cervecería. Ahora, esa instalación suministra a la taberna preparada para después de esquiar de la compañía IPA con alto contenido de lúpulo seco, tanto lagers claras como nebulosas (incluidas las variedades lupuladas y mexicanas), stouts de hojaldre y sours rápidos súper frutales. Estos últimos se dividen en dos líneas: la serie Chill’r inspirada en cócteles y la familia Purée Vida de delicias extra espesas, y se lanzan durante todo el año.
Si bien los tradicionalistas de la cerveza (léase: bebedores mayores) podrían confundir a Boss Rambler con exclusivamente Gen-Z, su atractivo espacio interior y exterior atrae a bebedores de todos los grupos demográficos. Es probable que parte de ese fenómeno tenga que ver con la apertura y el inconformismo de la población de Bend, pero las cervezas con un atractivo más amplio, como las de la serie de cervezas clásicas de Stokes, y las IPA con brillantes aromas de cítricos tropicales y frutas de hueso y perfiles de sabor a juego, son la principal atracción para todos los que frecuentan esta impresionante y prometedora empresa.
Consejo profesional: Además de la cerveza, Boss Rambler ofrece granizados alcohólicos, como un refresco rosado POG (maracuyá, naranja y guayaba), que obtiene importantes puntos entre los fanáticos, especialmente en los días calurosos.
Horas de operación
Mes. 1-8 p. m.; F-Su. 12-9 p.m.
Brandon Hernández
Brandon Hernández es un periodista cervecero y de viajes galardonado con sede en San Diego y autor de un par de guías sobre las cervecerías propiedad del condado. Ha cubierto la industria cervecera durante 16 años contribuyendo con miles de artículos para periódicos, revistas y medios en línea y pasó casi una década trabajando para cervecerías artesanales. Actualmente es editor ejecutivo de San Diego Beer News, corresponsal en directo de FOX 5, colaborador de la industria cervecera de San Diego para The San Diego Union-Tribune y editor de alimentos y bebidas de la publicación de lujo Ranch.
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