Pierna de cordero estofada con cerveza fuerte de Sassy Radish

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir:4 - 6

¿La cerveza tiene cafeína?

Ingredientes

Pierna de cordero de 7 a 8 libras (pídale a su carnicero que le quite el hueso del muslo pero deje la espinilla)

4 dientes de ajo picados

3 cucharadas de romero fresco

3 cucharadas de cilantro fresco

3 vainas de cardamomo molidas

3 dientes molidos

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de pimienta blanca molida

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2 tazas de cerveza negra

1/2 taza de miel

1 cucharadita de bayas de enebro trituradas

2 hojas de laurel

1 cebolla en rodajas

10 zanahorias pequeñas

Instrucciones

Precalienta el horno a 375°F.
Abrir la pierna de cordero y sazonar el interior con la mitad del ajo la mitad de las hojas de tomillo cardamomo canela romero pimienta cilantro 1 cucharada de aceite de oliva sal y pimienta.
Atar el cordero cerrado con cordel. Colóquelo en una fuente para asar, sazone con sal y pimienta y unte con aceite de oliva.
En un bol mezclar la cerveza negra miel, el resto del ajo y el tomillo, las bayas de enebro y las hojas de laurel. Vierta esto sobre el cordero y coloque la fuente para asar en el horno. Agregue las cebollas en rodajas y las zanahorias pequeñas.
Inmediatamente baje el horno a 325°F. Rocíe cada 10 minutos. Cocine de 12 a 13 minutos por libra a fuego medio o hasta que la temperatura interna alcance 130 - 135°F.
Retire el asado del horno, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Sirva con la grasa de la sartén.

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