©Nueva Bélgica Brewing Co.Si estás rompiendo el amargo este Día de Acción de Gracias Nueva Bélgica Brewing Co.
Lo divertido que se puede hacer con las cervezas agrias es el contraste, dijo Lauren Salazar, gerente de marcas especializadas y bodega de madera de NBB. Cortes de carne de caza. Confitar. Rillettes. Coronilla. Las cervezas ácidas eliminan la grasa y resaltan otros sabores. Mi súper favorito es cuando hay algo al lado como mermelada de fresa o cereza para resaltar notas similares en la cerveza.
Cerveza agria
Carne de pavo oscuro y relleno. La convergencia de lo salado y lo graso contrasta perfectamente con el toque amargo y afrutado de La Folie. Además: batatas bañadas en mantequilla.
Las dulces frutas tropicales y el sabor amargo de la cerveza salvaje con lúpulo seco combinan perfectamente con el jamón glaseado con piña y una guarnición de ñame confitado. La fruta salada, agria y la dulzura se equilibran. Además: Ambrosía con crema batida de coco y gelatina verde.
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Andy Falquián
Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.
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