Cuando piensas en Mardi Gras, es posible que te evoquen imágenes de lujosos disfraces, cuentas volando y desfiles marchando por los bulevares al son de ruidosas bandas de música.
La temporada de carnaval que culmina el Martes Gordo (el día antes del Miércoles de Ceniza y el comienzo de la Cuaresma) no está completa sin sabrosos platos criollos: piense en el rico roux andouille picante y los camarones frescos del golfo.
Echa un vistazo a estos seis platos criollos y las mejores cervezas artesanales americanas para complementarlos.
Gumbo y Doppelbock
Este alimento básico parecido a un guiso picante se puede rellenar con salchicha de mariscos o pollo, pero la mayoría de las versiones llevan quimbombó de arroz y otras verduras.
Como es un plato atrevido y pesado, combínalo con un doppelbock para soportar el peso del plato. Disfrute del contraste del gumbo picante y la malta ligeramente dulce de la cerveza.
- Lager Bock de cabeza a tope | Cervecería Tommyknocker
- Consagrante Doppelbock | Bell's Brewery Inc.
- Fiesta Noel | Cervecería Artesanal Tres Tabernas
- Libertador Doppelbock | Cervecería Thomas Hooker Co.
- Perculador de café Dopplebock | Cervecería Dark Horse Co.
- Calentador de invierno Doppelbock | Cervecería Covington
Frijoles rojos
Ya sea que se sirva como acompañamiento o como plato principal, los frijoles rojos y el arroz también pueden contener una variedad de otros ingredientes, como salchichas con tocino y jamón. Las especias de este plato suelen incluir tomillo, laurel y perejil.
Una cerveza marrón equilibrada no eclipsará el plato y el sabor a nuez y la textura a pan de una cerveza marrón se siente como en casa con el sabor y la consistencia similares de los frijoles. La dulzura de la cerveza combina muy bien con el sabor dulce y salado del jamón o el tocino.
- Cerveza marrón de vaca marrón | Cervecería Carson
- Café Marrón | Gran elaboración de cerveza en balsa
- Messipi Nut Brown Ale | El billar de Twain
- Cerveza marrón de nueces pecanas del sur | Compañía cervecera Lazy Magnolia
- Tragar cerveza marrón de coco | Great Waters Brewing Co.
Muffuletta y cervezas agrias
Una muffuletta es la versión de Nueva Orleans de un submarino italiano. Este abundante sándwich se sirve sobre una hogaza redonda de sésamo similar a una focaccia y se rellena abundantemente con mortadela, salami, mozzarella, jamón y queso provolone.
Una cerveza agria realzará la acidez de las aceitunas y reducirá la grasa de las carnes.
- Sour Wild Ale fermentada en barril de cereza rota | Cambridge cervecería Co.
- Stout envejecida en barril Funk Metal Sour | Cervecería Jester King
- Río Rojo Rojo | Red River Brewing Co.
- Agrio simple | Cervecería Peekskill
- Reserva Agria | Cervecería Upland Co.
Camarón
Si bien ambos son excelentes por sí solos, el dúo dinámico de camarones y sémola unen fuerzas para crear una comida sencilla y reconfortante llena de sabor.
Si bien algunas versiones son más picantes que otras, la sémola cremosa y los delicados camarones necesitan una cerveza un poco más ligera para no dominar el plato.
Una cerveza pálida refrescante es lo suficientemente ligera como para dejar brillar esos sabores sutiles, pero el lúpulo complementa las especias adicionales.
- Daisy Cutter Pale Ale | Compañía de cerveza de medio acre
- Nelson Pale Ale completa | Cervecería Montaña Azul
- Cerveza Pálida LA 31 | Elaboración de cerveza Bayou Teche
- Mariposa Pale Ale |
- Menemsha Creek Pale Ale | Ale Co. en alta mar.
- Restauración Pale Ale® | Abita Brewing Co.
- Voodoo Bengala Pale Ale | Tin Roof Brewing Co.
Jambalaya y cervezas ahumadas
Este sabroso plato ofrece una gran cantidad de especias: orégano, cayena, pimentón, cebolla en polvo, pimienta negra y pimienta blanca. El ingrediente más importante de Jambalaya es la andouille
Intensifica el sabor ahumado de la salchicha con una cerveza ahumada.
- Cerveza ahumada de cabina negra |
- Holger Danské | Cervecería Hill Farmstead
- Bock ahumado estilo alemán Kohlminator | Cervecería Fat Head
- Alt ahumado de Scruffy | Cervecería Cedar Creek
- Madera para fumar | El Bruery
- Trigo incendiado | Cervecería del contrabandista
Bananas Foster y cervezas con especias de vainilla
En este rico plato, los plátanos se bañan en una rica salsa de mantequilla, azúcar moreno, ron oscuro y licor de plátano. Luego se vierte la salsa flameada sobre helado de vainilla.
Realce la dulzura de este postre combinándolo con una cerveza con infusión de vainilla. Estas cervezas realzan los sabores de vainilla del helado y combinan perfectamente con el azúcar moreno del plato.
- Porter de vainilla del lado oscuro | Empyrean Brewing Co.
- Sudadera de búfalo de vainilla | Cervecería Tallgrass Co.
- En Avena Vainilla |
- Árbol de vainilla doble | Cervecería Westbrook Co.
Fotos © Joanne Wan Isabelle Palatin Eliza Adam Zapatillas de goma en Italia planta motriz
Kristen Kuchar autora de Macarrones con queso al rescate Sociedad de botas rosas .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar ha escrito sobre la industria de las bebidas durante 15 años para una variedad de publicaciones nacionales, incluida VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT y docenas más. Ella es una Servidora de Cerveza Certificada y tiene una Certificación de Vinos Nivel 1 con el Wine
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