ESCONDIDO CA (8 de septiembre de 2014) – ¿Una cerveza con chocolate? ¿Una cerveza con chocolate? ¡Sí! La última cerveza en colaboración de Cervecería de piedra Co. Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout es una cerveza negra con leche infusionada con café, vainilla, cacao, pimientos, canela y nuez moscada. Una versión creativa del chocolate caliente mexicano, la cerveza fue desarrollada originalmente por un cervecero casero de San Diego y responsable de comunicaciones de la Sociedad de ingenieros de cebada Chris Banker, quien presentó su receta como uno de los contendientes que compiten por la supremacía en el concurso anual Stone Homebrew. Bistro mundial de elaboración de cerveza de piedra a principios de este año. Dado el giro intercultural y la proximidad de Stone a la floreciente escena cervecera artesanal de Baja California, con sede en Tijuana Cervecería Insurgente fue invitado a ser parte de la colaboración. Hoy, la cerveza comenzará a llegar en botellas de 22 onzas y en barril a restaurantes y bares minoristas en mercados selectos de todo el país.
En marzo, 30 cerveceros caseros entusiastas y creativos compitieron por el primer premio: la oportunidad de elaborar su cerveza en el sistema a gran escala de Stone y distribuir esa creación a nivel nacional. Con la ayuda de los miembros asistentes de la AHA y un estimado panel de jueces compuesto por el presidente y cofundador de Stone, Steve Wagner, el maestro cervecero, Mitch Steele, el embajador de la cerveza artesanal, el Dr. Bill Sysak, y varios cerveceros de Stone, la cerveza Banker's de inspiración mexicana fue seleccionada como campeona.
Tenemos suerte de contar con un grupo de participantes tan inventivo y creativo compitiendo en nuestra competencia anual de cerveza casera, explica Steele. Al igual que las recetas ganadoras anteriores, la cerveza de Chris nos dio la oportunidad de experimentar con ingredientes y elaborar una cerveza que normalmente no prepararíamos para un gran lanzamiento. Para recrear su receta agregamos cacao y azúcar de leche durante el proceso de elaboración, lo que le da a la cerveza otro nivel de dulzura. El café y las especias adicionales se agregaron a la cerveza después de la fermentación para resaltar su sabor y aroma únicos y originales.
Al formular la receta, Banker incorporó ingredientes de elaboración no convencionales para crear una cerveza que emula los ricos y robustos sabores de una bebida de chocolate especiada, el chocolate caliente mexicano. Café proporcionado por un tostador con sede en San Diego Mostrar Café Vainilla y cacao puro del sur de California. chocovivo le da a la bebida un dulce sabor tostado. La canela, la nuez moscada y una pequeña dosis de pimientos pasilla crean una mezcla de aromas picantes. La malta le da a la cerveza una fuerte columna vertebral para los diversos sabores y aromas, mientras que el lúpulo proporciona la cantidad perfecta de amargor para equilibrar y armonizar la diversidad de sabores.
Para saborear plenamente los complejos sabores achocolatados y especiados de la cerveza. Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout ¡Viva la revolución de cerveza artesanal! ¡Salud por la revolución de la elaboración de cerveza artesanal!
Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Datos breves
Nombre: Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout URL: http://stonebrewing.com/collab/Xocoveza Estadísticas: 8,1% ABV 50 IBU Disponibilidad: Botellas limitadas de 22 onzas y borrador a partir del 8 de septiembre. Proyecto de ley del lúpulo: Inglés Challenger Inglés East Kent Goldings Distribución: AK AZ COC CT COC CT THE FLID MAGE MEM MM MM MM MM MM MM MT MA MT NG NM NM NG NM O OR OR OR OR REGET TN y Puerto Pharise
Notas de cata proporcionadas por Stone Brewmaster Mitch Steele
Apariencia: Se vierte de color negro con una espesa espuma marrón. Aroma: Intensos aromas de canela, cacao y café, seguidos de nuez moscada y pimientos. A medida que la cerveza se calienta, las combinaciones de sabores evolucionan y las notas de cacao y vainilla realmente comienzan a abrirse. Gusto: El cacao y la canela están a la vanguardia. Le siguen la nuez moscada del café y la vainilla y el sabor afrutado y picante de los chiles pasilla se manifiestan muy bien al final. Paladar: Con cuerpo y muy suave con un ligero amargor. La dulzura añade mucho a esta cerveza sin ser demasiado almibarada. En general: Cuando probamos la cerveza ganadora de Chris Banker en nuestro Rally anual AHA en marzo, creo que todos en el equipo cervecero quedaron impresionados por las múltiples capas de sabor de esta cerveza. La inspiración de Chris fue el chocolate caliente mexicano y pudo replicar perfectamente los sabores. La inclusión de Cervecería Insurgente para esta colaboración fue una adición divertida. Conocimos a los cofundadores Ivan y Damian por primera vez en la Craft Brewers Conference de 2014 en Denver y, dada la proximidad de su cervecería con nosotros en México y su enfoque hacia la elaboración de cerveza, pensamos que encajarían perfectamente con el tercer colaborador.
Maridajes sugeridos proporcionados por el Dr. Bill Sysak, embajador de Stone Craft Beer
Aperitivos: Higos envueltos en tocino, nueces pecanas asadas espolvoreadas con canela, jalapeños, salmón confitado, camarones con coco Sopas: Estofado de ternera con cebolla francesa, cerdo, chile, calabaza, sopa de almejas Entradas: Pollo mole filete espolvoreado con café curry verde vegetariano chiles poblanos rellenos stroganoff de champiñones chuletas de cordero Quesos: Camembert Hook's EWE CALF estará bromeando Beehive Cheese Big John's Cajun Point Reyes Original Blue Maytag Blue Postres: Rollitos de canela pastel de nueces pastel de chocolate tiramisú flotador de helado de vainilla Cigarros: Alec Bradley Prensado Robusto Corojo Casa Magna Colorado Extraordinario Rocky Patel 15th Anniversary Robusto La Aroma de Cuba Mi Amor Padrón 1964 Anniversary Series Maduro
